炸乳鴿的做法

主料 乳鴿4只 鹽、蠔油少許 蜂蜜少許 油適量 炸乳鴿的做法步驟 1. 先把乳鴿洗凈 2. 把半勺鹽、半勺蠔油放入每只乳鴿肚內(nèi)抹均勻 3. 肚內(nèi)抹好，再放2勺鹽把乳鴿全身抹均勻 4. 把乳鴿放入冰箱，大約4個鐘頭左右，時間不夠乳鴿就不夠入味沒那么好吃

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

乳鴿：2只; 色拉油：1000克;食鹽：2克;生抽：3克;老抽：2克;醬油：2克;洋蔥：5克;味精：5克;姜：10克;小蔥：10克;

主料：乳鴿2只、檸檬半個 調(diào)料：鹽適量、迷迭香適量、姜片2片、蜂蜜1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙 做法步驟： 1、先準(zhǔn)備好調(diào)料。 2、乳鴿提前解凍，倒入所有調(diào)料，加2片檸檬，姜，迷迭香。 3、用手揉搓按摩，讓調(diào)料滲進(jìn)肉里。保鮮袋裝

炸乳鴿的做法

所需材料 主料 雛鴿400克, 調(diào)料 醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克, 制作步驟 1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯

乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時，用風(fēng)扇吹干水分

主料： 雛鴿 600克 調(diào)料： 鹽 5克 花椒 5克 淀粉(蠶豆) 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 醬油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小蔥 5克 豬油（煉制） 50克 姜 15克 各適量 油炸五香鴿子的做法： 1. 將

鍋中放色拉油1000克（實(shí)耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可

脆皮紅燒乳鴿. 導(dǎo)讀：民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，不過，紅燒的乳鴿，營養(yǎng)自然是比不上清蒸或者清燉之類的，但是勝在外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因?yàn)榻?jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。 據(jù)說，紅燒乳鴿已經(jīng)經(jīng)過了

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鹵香炸乳鴿怎么做好吃

食材明細(xì)

鴿子

一只

鹵水

一鍋

椒鹽

一小碟

咸鮮

口味

炸

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

鹵香炸乳鴿的做法步驟

鹵香炸乳鴿的做法步驟：1 1鴿子殺好洗干凈

鹵香炸乳鴿的做法步驟：2 2家里一直存著的老鹵汁燒開（事先用香葉、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的鹵水，可以反復(fù)使用，越老越香）

鹵香炸乳鴿的做法步驟：3 3鴿子汆過水后放進(jìn)鹵汁里面煮熟，然后關(guān)火浸泡一兩個小時。然后取出放到碟子里放到風(fēng)扇或者通風(fēng)處吹干。我是早上放進(jìn)去泡的，中午撈出來吹干到下午。

鹵香炸乳鴿的做法步驟：4 4不粘鍋下油，入鴿子炸至兩面皮變酥脆。

鹵香炸乳鴿的做法步驟：5 5取出，撒上一點(diǎn)椒鹽，切件即可裝盤?？梢耘湟恍〉符}，非常好吃。

炸乳鴿什么時候放調(diào)料

主料:鴿子 800克 生菜 150克。

輔料:食鹽3克、料酒10克、胡椒粉3克、雞精2克、五香粉8克、植物油30克、大蔥5克、姜5克、椒鹽5克。

1、乳鴿去毛,去內(nèi)臟、去頭、去爪,洗凈后從脊部斷開,呈蝴蝶狀,置于容器中,加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片,腌制約1小時。

2、炒鍋上火放植物油,油溫五成熱時,下入腌好的鴿子,炸至半熟撈出。

炸乳鴿什么時候放調(diào)料

3、油溫八成熱時,將鴿子再次下鍋炸熟,呈褐色時撈出,瀝凈油后用刀斬成兩片,整齊地?cái)[入盤中。

4、生菜洗凈,放在鴿子周圍,食用時配椒鹽碟。

炸乳鴿的一般做法

炸乳鴿做法一

材料：乳鴿1對,白鹵汁1500克,脆皮糖漿50克。

做法：

1、乳鴿放入白鹵汁中浸煮,澆淋脆皮糖漿,放在通風(fēng)處晾干;

2、放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟,斬件跟椒鹽上席即可。

炸乳鴿做法二

腌料配制(40只乳鴿)—A料(大蒜5千克,洋蔥4千克,胡蘿卜2.5千克,香菜1.5千克,芹菜3千克),B料(料酒250克,白酒100克,玫瑰露酒180克,美極鮮醬油130克,魚露100克,芝麻醬400克,花生醬300克,精鹽150克,味精350克,白糖50克,胡椒粉30克)。

炸乳鴿什么時候放調(diào)料

制作工藝—將A料打碎,加B料拌勻,填滿乳鴿的肚子,將剩余的料蓋住乳鴿,腌24小時后,去凈腌料,將乳鴿用沸水燙一下,用干毛巾擦干水分,掛脆皮水,風(fēng)干,將油鍋燒至四成熱,離火浸炸10分鐘,再上火炸至皮脆上色即可。

炸乳鴿最正宗的做法 炸乳鴿怎么做好吃

乳鴿放入白鹵汁中浸煮，澆淋脆皮糖漿，放在通風(fēng)處晾干；

放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟，斬件跟椒鹽上席即可。

怎么做，如何做，家常酥炸乳鴿的做法大全視頻

用料  

鴿子    

炸皮糖水，醋，水，麥芽糖，生粉    

酸梅    

做法 ： 

鴿子去內(nèi)贓洗凈，用鹵水汁浸熱，用炸皮糖水淋上皮，風(fēng)干1-4小時，用150度油溫炸各自皮大紅即可。

炸水加生粉槳，加食粉小許，拌勻起泡，各自滾動粘上脆水。

鴿子的所有做法

鴿子益腎湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜

口味：原本味 工藝：煮 鴿子益腎湯的制作材料：主料：鴿肉300克

輔料：鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克

調(diào)料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克 教您鴿子益腎湯怎么做，如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，待用。

2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈，裝入布袋中，扎口，鱉甲打碎，放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出藥袋，喝湯吃鴿子。

小帖士-健康提示：

適用于貧血。

小帖士-食物相克：

鱉甲：鱉甲忌莧菜相克。

山茱萸：本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。

黃精：黃精忌酸、冷食物。

云腿鴿子羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮 云腿鴿子羹的制作材料：主料：雛鴿600克

輔料：火腿50克,雞肉50克

調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克 教您云腿鴿子羹怎么做，如何做云腿鴿子羹才好吃 1.　將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內(nèi)臟洗凈；

2.　乳鴿下開水鍋燙一下?lián)瞥?，洗凈瀝干水，盛入盤內(nèi)；

3.　乳鴿內(nèi)加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；

4.　將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭；

5.　將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片；

6.　將雞肉斬成蓉，放入碗內(nèi)，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；

7.　將高湯倒入鍋內(nèi)，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣；

8.　將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi)，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。 云腿鴿子羹的制作要訣：本品需高湯約500克。 香酥鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜

口味：炸燒味 工藝：清炸 香酥鴿子的制作材料：主料：鴿肉1500克

調(diào)料：生菜（團(tuán)葉）10克,大蔥10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,鹽10克,椒鹽3克,植物油80克 教您香酥鴿子怎么做，如何做香酥鴿子才好吃 1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然后放入大碗內(nèi)，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙一下。

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內(nèi)，一同端上桌即成。香酥鴿子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。 五香鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：五香味 工藝：燜 五香鴿子的制作材料：主料：鴿肉600克

調(diào)料：花椒5克,八角4克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,料酒5克,醬油10克,白砂糖3克,香油2克 教您五香鴿子怎么做，如何做五香鴿子才好吃將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進(jìn)適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好）、醬油、料酒、糖、糖，用溫水燜至鴿爛、湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。炸鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜

口味：炸燒味 工藝：油淋炸 炸鴿子的制作材料：主料：雛鴿400克

調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克 炸鴿子的特色：深紅色，外脆，里嫩。 教您炸鴿子怎么做，如何做炸鴿子才好吃1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。

2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金*，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。 炸鴿子的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。 醬汁鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：豫菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：醬香味 工藝：醬 醬汁鴿子的制作材料：主料：鴿肉500克

調(diào)料：小蔥5克,八角3克,甜面醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克 醬汁鴿子的特色：骨酥肉爛，醬香濃郁，回味悠長。 教您醬汁鴿子怎么做，如何做醬汁鴿子才好吃1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1 小時；

2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；

3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味后，下入甜面醬炒勻，添進(jìn)蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。 醬汁鴿子的制作要訣：1. 鴿肉加入調(diào)味料腌漬1 小時，使調(diào)味料浸入鴿肉，成為復(fù)合美味；

2. 鴿肉蒸熟即可，切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨后無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊；

3. 炒醬汁和收汁時，火不可過大，過大容易巴鍋，使菜肴產(chǎn)生糊味。

小帖士-健康提示：

鴿肉細(xì)膩鮮嫩，具有一定的食療功效。據(jù)元朝忽思慧《飲膳正要》記載：鵓鴿，味咸、平、無毒，調(diào)精益氣，解諸藥毒。

五香鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

口味：五香味 工藝：蒸 五香鴿子的制作材料：主料：雛鴿500克

輔料：青蒜100克

調(diào)料：花生油75克,醬油25克,料酒15克,桂皮2克,大蔥15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克 五香鴿子的特色：色澤青紅相稱，鴿肉酥軟，蒜苗青翠。 教您五香鴿子怎么做，如何做五香鴿子才好吃1. 將肉鴿開膛去內(nèi)臟沖洗干凈；

2. 蒜苗掐去老根洗凈切成3厘米的段；

3. 鍋置火上放沒燒至六成熱，將肉鴿入油鍋氽至半熟撈起控去油，斬成小長方塊，碼在扣碗中；

4. 加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調(diào)好味上籠蒸酥；

5. 食時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。 五香鴿子的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。 五香鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：江西菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 滋陰食譜

口味：五香味 工藝：砂鍋 五香鴿子的制作材料：主料：雛鴿600克

調(diào)料：鹽5克,花椒5克,淀粉(蠶豆)5克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,醬油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小蔥5克,豬油（煉制）50克,姜15克 五香鴿子的特色：此菜鴿子保持原形，質(zhì)地酥爛，味香汁濃。 教您五香鴿子怎么做，如何做五香鴿子才好吃1. 將鴿子悶死，干煺毛，在*與腹部之間開一小口，取出內(nèi)臟洗凈；

2. 將鴿翅與腳盤在一起，頭頸彎轉(zhuǎn)鉆插在左鴿翅下；

3. 將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩干，趁熱抹上醬油待用；

4. 炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進(jìn)鴿子炸至金*，撈起瀝油；

5. 將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內(nèi)，再放進(jìn)鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節(jié)、姜塊、肉湯、干紅椒等；

6. 砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然后改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。 五香鴿子的制作要訣：1. 炸制鴿子時，要注意掌握好火候，不要將鴿子炸焦，否則影響其質(zhì)量；

2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克；

3. 根據(jù)鴿子多少，還可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等調(diào)味料。

小帖士-健康提示：

鴿肉性味甘、咸、涼。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸。具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。適用于勞熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥。 燒釀鴿子嘴的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：豫菜 延緩衰老食譜 貧血食譜 口腔潰瘍食譜

口味：咸鮮味 工藝：燒 燒釀鴿子嘴的制作材料：主料：菠菜350克,雞胸脯肉100克

輔料：香菇（干）20克,冬筍50克,豌豆10克,雞蛋清25克

調(diào)料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,淀粉(蠶豆)3克,姜3克,雞油30克 燒釀鴿子嘴的特色：色澤鮮明，形象*真，清淡利爽，膾炙人口。 教您燒釀鴿子嘴怎么做，如何做燒釀鴿子嘴才好吃1. 取菠菜根洗凈，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當(dāng)中破開，刀深達(dá)菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用；

2. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；

3. 冬筍削皮，洗凈，切片，備用；

4. 將雞脯肉洗凈，剁砸成細(xì)泥，加雞蛋清、黃酒、精鹽，攪勻成雞茸；

5. 把雞茸釀在菠菜根中，置入盤中，上籠蒸10 分鐘左右，取出待用；

6. 炒鍋放旺火上，加雞油，六成熱時，下姜末、香菇、冬筍、豌豆、精鹽、黃酒、味精、清湯150毫升；

7. 再將蒸好的菠菜根下入鍋內(nèi)，湯開加濕淀粉勾芡，翻勻盛入盤中即成。 燒釀鴿子嘴的制作要訣：1. 制雞茸，加入蛋清、料酒和鹽后，順一個方向攪上勁；

2. 蒸“鴿子嘴”火力不可過猛，時間不能過長，以10 分鐘之內(nèi)為限。

小帖士-食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

云腿鴿子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：蘇菜

云腿鴿子湯的制作材料：主料：活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。 料酒50克,蔥,姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。 云腿鴿子湯的特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 教您云腿鴿子湯怎么做，如何做云腿鴿子湯才好吃(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。 (2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內(nèi)，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi)，再上屜蒸爛即成。 油淋鴿子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：浙菜

油淋鴿子的制作材料：主料：乳鴿4只,蔥2條,姜3片,八角2粒,酒l湯匙,醬油4湯匙,干蝦片12片,花椒鹽少許。 教您油淋鴿子怎么做，如何做油淋鴿子才好吃①將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右。 ②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用。 ③將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍。 ④趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然后橫切為二)，排列在大碟內(nèi)，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

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