拔絲地瓜家常做法

拔絲紅薯的做法 食材 主料 紅薯 500g 輔料 油 50ml 白糖 50g 步驟 1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱 2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒 3.炸至兩黃金黃 4.瀝油撈出備用 5.鍋中留底油 6.用鏟子不斷的攪拌 7.至糖炒化并變成深色至起

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

紅薯：300克; 白糖：100克;植物油：200毫升;香油：3毫升;白芝麻：3克;

這不那天做了拔絲地瓜，當(dāng)家的說吃的不過癮，還想再吃，那咱就換個口味，做個拔絲山藥哈，做的時候娃睡著啦，當(dāng)家的很自覺的給娃留了塊，我呢剛要嘗嘗味道呢(展開) 食材 主料 山藥 500克 輔料 油 適量 冰糖 適量 步驟 1.山藥洗凈去皮切塊

拔絲地瓜的做法

一、原料：1.主料：雞皮糙山藥500 克，白糖200 克，芝麻10 克。2.調(diào)料：淀粉、素油。二、制法：1.山藥洗凈，上寵蒸熟去皮，用刀切成菱形塊，撒上于淀粉。2.油鍋內(nèi)下油燒到八成熱，將山藥塊投入油鍋，炸至呈金，外脆，即可撈起瀝油。3.炒鍋下

準(zhǔn)備好地瓜、白糖和白芝麻

步驟 1.將地瓜去皮切塊。 2.放入烤箱，250度，30分鐘左右。 3.用牙簽插進(jìn)地瓜，發(fā)現(xiàn)地瓜熟透后，將其取出。 4.鍋內(nèi)涂一層油，放入半盤的白糖，小火慢炒。 5.白糖變成小泡。 6.開始變成褐色，我為了照相又怕過了火候拔不出絲，所以這時關(guān)了火。 7

地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊

拔絲地瓜的做法 材料 黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克 做法 1.地瓜去皮洗凈切塊，瀝干水分。 2.鍋內(nèi)放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細(xì)泡時，將地瓜倒入煎炸至金。 3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝

鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊

做法一 主料：地瓜500克 調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作過程： （1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。 （2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金時撈出控油。 （3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，

炸熟透至色澤金時撈出控油

拔絲地瓜的制作食材： 地瓜500克。 白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。 拔絲地瓜的做法詳細(xì)步驟 （1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。 （2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金時撈出控油。 （3）勺刷凈加清水

將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖

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小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化

用料 地瓜 紅糖 拔絲地瓜的做法 地瓜切成滾刀 最好表面不要有水 放鍋里炸 撈出地瓜 把油倒出去再留一點(diǎn) 可以用紅糖也可以白糖 在鍋內(nèi)融化成糖漿 放入地瓜趁熱盡快翻炒 讓地瓜表面都裹上糖漿即可出鍋 準(zhǔn)備一碗涼白開 拉絲著吃吧 外酥里綿 甜甜的

將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小

做法一制作食材 主料：地瓜500克 拔絲地瓜 調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作過程 （1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。 （2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金時撈出控油。 （3）勺刷凈加清水、白糖

迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻

拔絲地瓜的做法 菜譜配料： 黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。 制作方法： 1.地瓜去皮洗凈，拭干水后切成滾刀塊； 2.鍋內(nèi)注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細(xì)泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金，以用筷子捅穿地瓜塊為準(zhǔn)；

撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁

食材 主料：地瓜2個 輔料：花生油、綿白糖、芝麻適量 步驟 地瓜去皮洗凈。 地瓜切塊。 準(zhǔn)備好白芝麻，白糖 將鍋燒熱加花生油，將地瓜倒入鍋中炸。 將地瓜全部倒入 待地瓜炸至金即可撈出。 將炸好的地瓜撈出備用。 重新起鍋，加入適量的花生

裝在抹上香油的盤子即可

做法一 制作食材 主料：地瓜500克 拔絲地瓜 調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作過程 （1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。 （2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金時撈出控油。 （3）勺刷凈加清水、白

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拔絲地瓜怎么做最好吃。

拔絲地瓜

主料：地瓜500克

輔料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

做法：

（1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。

（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。

（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。

這道菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準(zhǔn)備一小碗清水，沾著吃，才不沾牙。

這道菜的特點(diǎn)是原料普通，色澤鮮艷，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。

所謂拔絲就是指用糖調(diào)出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺?。

水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的?；鸬臏囟纫欢ú灰?，然后就開炒，一直炒到糖和水溶合，并成粘稠狀時關(guān)火就行了。

油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油，比例和糖差不多，但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道，大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離，用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關(guān)，因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣，炒到糖發(fā)紅有粘稠度時就行了。但這里提一句，炒時可以用勺子在鍋里攪拌，這樣效果也不錯。

拔絲地瓜怎么熬糖 拔絲山藥的家常做法

這不那天做了拔絲地瓜，當(dāng)家的說吃的不過癮，還想再吃，那咱就換個口味，做個拔絲山藥哈，做的時候娃睡著啦，當(dāng)家的很自覺的給娃留了*塊，我呢剛要嘗嘗味道呢...(展開)

食材

主料

山藥

500克

輔料

油

適量

冰糖

適量

步驟

1.山藥洗凈去皮切塊。

2.鍋中加入油燒熱后放入山藥。

3.炸制里面軟爛，外面金黃。

4.撈出備用。

5.鍋中放冰糖及適量水熬糖稀。

6.熬制如此后再熬七八秒鐘即可，{我來不及拍照哈}

7.倒入山藥翻炒均勻即可。

小貼士

拔絲最主要的是熬糖稀，熬糖稀時要有耐心，熬好了糖稀，拔絲就成功啦。

拔絲地瓜甩絲的做法有哪些

一、原料：1.主料：雞皮糙山藥500 克，白糖200 克，芝麻10 克。2.調(diào)料：淀粉、素油。二、制法：1.山藥洗凈，上寵蒸熟去皮，用刀切成菱形塊，撒上于淀粉。2.油鍋內(nèi)下油燒到八成熱，將山藥塊投入油鍋，炸至呈金*，外脆，即可撈起瀝油。3.炒鍋下清水、白糖，用溫水使白糖溶化成漿液，燒至粘性起絲，即撤入芝麻，投入山藥塊，迅速翻炒，起鍋裝于涂過油的盆中，食時山藥塊會拉出糖絲，即成“拔絲山藥”。制作原料：淮山經(jīng)500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。

非油炸拔絲地瓜的做法，非油炸拔絲地瓜怎么做

步驟

1.將地瓜去皮切塊。

2.放入烤箱，250度，30分鐘左右。

3.用牙簽插進(jìn)地瓜，發(fā)現(xiàn)地瓜熟透后，將其取出。

4.鍋內(nèi)涂一層油，放入半盤的白糖，小火慢炒。

5.白糖變成小泡。

6.開始變成褐色，我為了照相又怕過了火候拔不出絲，所以這時關(guān)了火。

7.此時將地瓜倒入，快速翻炒出鍋。因?yàn)闆]有人幫我拍照，這個步驟就慌忙完成了，沒有拍下來。

8.出鍋后，倒入涂了油的盤子上，蘸涼水食用即可。

小貼士

1 烤地瓜的溫度與時間依自家烤盤的脾氣而定，如果沒有烤箱可以用不粘鍋來煎。

2 炒糖前鍋上要涂一層油。

3 炒的時候一定要細(xì)心觀察糖泡的變化。

不用烤箱無需油炸拔絲地瓜的做法

拔絲地瓜的做法

材料

黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗凈切塊，瀝干水分。

2.鍋內(nèi)放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細(xì)泡時，將地瓜倒入煎炸至金*。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內(nèi)的油，留少許余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜后，即可熄火裝盤。

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