梅菜扣肉的做法

Braised Pork with Preserved Vegetable in Soya Sauce 主料五花肉750克 梅干菜100克 Ingredients 750 grams of pork 100 grams of pickled vegetable 調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 八角1枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉適量 大蒜2瓣 白

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：1塊;梅菜：1把; 棗(干): 適量; 蔥：適量;姜：適量;老抽：適量;生抽：適量;料酒：適量;蜂蜜：適量;檸檬汁：適量;色拉油：適量;花椒：適量;食鹽：適量;

Hello！我是過年過節(jié)時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！

梅菜扣肉的做法

Hello！我是過年過節(jié)時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！

五花肉洗凈后，涼水入鍋加蔥段、姜片、數(shù)?；ń泛土暇浦蠹s半小時

Hello！我是過年過節(jié)時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！

蜂蜜中加入少量老抽和檸檬汁（或醋）混合均勻，趁熱涂抹在肉皮上，充分晾干

食材用料： 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖相克食物 八角 桂皮 蔥姜 鹽 油 白酒 菜譜做法： 1.梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用 2.五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火 3.燉煮20

鍋中加入適量油，4成熱時肉皮朝下放入油鍋，用小火慢慢炸至肉皮金黃起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）

做法： 1.將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。 2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。 3.將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。 4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出

準備好冰水，炸好的肉塊皮朝下迅速放入冰水中浸泡約1小時，讓肉皮起皺。然后切成大薄片，放入鍋中，加適量生抽拌勻備用

我沒作過 但應(yīng)該都差不多吧 dodocook.com/recipe/52907

梅菜很咸，至少提前浸泡2小時，反復(fù)抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開，直到徹底洗凈

做法一： 食材準備： 主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 輔料：霉干菜(150克) 淀粉(蠶豆)(5克) 調(diào)料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 梅菜扣

洗凈的梅菜絞干水分，大片的梅菜要先切細，再切成丁

用料 主料 豬肉（前臀尖）250克 梅菜1袋 輔料 八角 3顆 生抽 10-20毫升 老抽 10毫升 雞粉 1小勺 糖 1小勺 料酒 10毫升 水 適量 小蔥 1根 香菜 1根 梅菜扣肉的做法 1. 提前處理：梅菜干建議提前一晚泡上，有的梅菜干特別咸，為了泡開最好提前泡上

神秘配料出場，呵呵，干紅棗浸泡洗凈，去核后切成小粒

做法一： 食材準備： 主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 輔料：霉干菜(150克) 淀粉(蠶豆)(5克) 調(diào)料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（紅）(10克) 鹽(5克) 老抽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 梅菜扣

炸肉的油完全倒出，不用洗鍋，直接放入梅菜翻炒，炒至較干時，加入紅棗碎翻炒均勻關(guān)火。放涼后拌入步驟4的肉片中腌制約1小時

取一只深碗，將肉片皮朝下依次碼入碗底，上面鋪滿梅菜。用錫紙包好，放入蒸鍋，水開后至少蒸兩小時，時間越長越好吃，我第二天繼續(xù)蒸了一個半小時

蒸好后去掉錫紙，取一略大的盤子倒扣在扣肉碗上，迅速反轉(zhuǎn)過來，一盤漂亮的梅菜扣肉就成形了

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梅菜扣肉做法？

步驟

梅菜扣肉的做法步驟11.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。

梅菜扣肉的做法步驟22.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。

梅菜扣肉的做法步驟33.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

梅菜扣肉的做法步驟44.鍋里加適量的油，燒至8成熱，將五花肉的皮炒下入鍋炸。

梅菜扣肉的做法步驟55.一直將五花肉炸至表面焦黃。

梅菜扣肉的做法步驟66.炸好的肉用冷水浸泡至涼。

梅菜扣肉的做法步驟77.攤涼的肉切厚片。

梅菜扣肉的做法步驟88.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。

梅菜扣肉的做法步驟99.準備好甜梅菜。

梅菜扣肉的做法步驟1010.將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。

梅菜扣肉的做法步驟1111.鍋加熱，不用放油，將梅菜下鍋炒干炒香。

梅菜扣肉的做法步驟1212.加入適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽，姜，八角等燒開，稍微燜煮一下。

梅菜扣肉的做法步驟1313.將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗里，蓋在肉上面。

梅菜扣肉的做法步驟1414.鍋里加水燒開，將扣肉入鍋蒸1小時。

梅菜扣肉的做法步驟1515.蒸好的扣肉將湯汁到e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333365666265出，倒扣裝盤。

梅菜扣肉的做法步驟1616.將湯汁重新入鍋，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉的做法步驟1717.將湯汁重新入鍋，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉南方的具體做法

原料：

五花肉 梅干菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角（大料） 鹽 糖 少許淀粉（不百用也可）

做法：

1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2）撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

3）梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一度分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。

4）將冷卻的內(nèi)肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

5）蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內(nèi)，容肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。

砂鍋梅菜扣肉的做法

食材準備

主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，百

調(diào)料：食用油1000克 (實耗30克)，醬油度1大匙，

制作方法

1．把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油，

2．炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈，

3．把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，知肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，

4．關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上道面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盤中，

5．大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

怎樣做梅菜扣肉

步驟

梅菜扣肉的做法步驟11.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。

梅菜扣肉的做法步驟22.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。

梅菜扣肉的做法步驟33.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

梅菜扣肉的做法步驟44.鍋里加適量的油，燒至8成熱e5a48de588b67a686964616f31333431366239，將五花肉的皮炒下入鍋炸。

梅菜扣肉的做法步驟55.一直將五花肉炸至表面焦黃。

梅菜扣肉的做法步驟66.炸好的肉用冷水浸泡至涼。

梅菜扣肉的做法步驟77.攤涼的肉切厚片。

梅菜扣肉的做法步驟88.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。

梅菜扣肉的做法步驟99.準備好甜梅菜。

梅菜扣肉的做法步驟1010.將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。

梅菜扣肉的做法步驟1111.鍋加熱，不用放油，將梅菜下鍋炒干炒香。

梅菜扣肉的做法步驟1212.加入適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽，姜，八角等燒開，稍微燜煮一下。

梅菜扣肉的做法步驟1313.將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗里，蓋在肉上面。

梅菜扣肉的做法步驟1414.鍋里加水燒開，將扣肉入鍋蒸1小時。

梅菜扣肉的做法步驟1515.蒸好的扣肉將湯汁到出，倒扣裝盤。

梅菜扣肉的做法步驟1616.將湯汁重新入鍋，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉的做法步驟1717.將湯汁重新入鍋，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

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