烤箱家庭自制烤鴨的做法

用料：鴨子一只、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下： 1、鴨子洗凈擦干，用鹽和黑胡椒均勻涂抹在表面和內(nèi)部，放入冰箱過夜。 2、第二天，找一個(gè)空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：半只; 荷葉餅: 適量;黃瓜: 適量;蔥: 適量; 甜面醬：適量;八角：2個(gè);料酒：適量;蜂蜜：適量;白醋：適量;食鹽：適量;白糖：適量;生抽：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;

好巧啊，正好有一個(gè)實(shí)踐過的方子可以分享給你。 材料：當(dāng)年光鴨一只,約1.5公斤 蜂蜜約50克, 用于涮在鴨皮上 鹽約 20克 香料: 黑胡椒20克 烤鴨子的料： 蜂蜜(或白糖)400克 水 2000克 做法： 1. 黑胡椒豆粗粗碾碎: 2. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽

家庭自制烤鴨的做法

350~不焦嗎~服了 ~~~ ———————————————————— 用料 凈鴨（2000g左右）1只 醬油、甜醬 1碟 麥芽糖 10g 蔥段 1碟 鹽、料酒 適量 茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法 選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。 燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目

半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理干凈后兩公斤重的凍鴨子，切了半只來烤） 腌料：鹽1小匙 淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子

蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的涂抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制1 ;2個(gè)小時(shí)左右

用料：鴨子一只、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下： 1、鴨子洗凈擦干，用鹽和黑胡椒均勻涂抹在表面和內(nèi)部，放入冰箱過夜。 2、第二天，找一個(gè)空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶

準(zhǔn)備少許蜂蜜

脆皮烤鴨腿 主料鴨腿6個(gè) 輔料老抽2湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 食鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 蔥1段 香葉2片 八角4顆 花椒1茶匙 雞精1/2茶匙 蜂蜜1湯匙 白醋1湯匙 脆皮烤鴨腿的做法 1. 將鴨腿洗凈，用清水浸泡，將血水泡出，瀝干水分 2. 將上述調(diào)料

用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上，兩遍即可

好巧啊，正好有一個(gè)實(shí)踐過的方子可以分享給你。 材料：當(dāng)年光鴨一只,約1.5公斤 蜂蜜約50克, 用于涮在鴨皮上 鹽約 20克 香料: 黑胡椒20克 烤鴨子的料： 蜂蜜(或白糖)400克 水 2000克 做法： 1. 黑胡椒豆粗粗碾碎: 2. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽

用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥姜蒜調(diào)料鋪在鴨子上面，準(zhǔn)備入烤箱，烤箱預(yù)熱，180度先烤制30分鐘左右

350~不焦嗎~服了 ~~~ ———————————————————— 用料 凈鴨（2000g左右）1只 醬油、甜醬 1碟 麥芽糖 10g 蔥段 1碟 鹽、料酒 適量 茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法 選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。 燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目

烤制鴨子的同時(shí)，準(zhǔn)備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細(xì)絲，準(zhǔn)備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下（荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制）

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理干凈后兩公斤重的凍鴨子，切了半只來烤） 腌料：鹽1小匙 淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子

三十分鐘后，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制25分鐘左右

用料：鴨子一只、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下： 1、鴨子洗凈擦干，用鹽和黑胡椒均勻涂抹在表面和內(nèi)部，放入冰箱過夜。 2、第二天，找一個(gè)空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶

調(diào)配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金即可

脆皮烤鴨腿 主料鴨腿6個(gè) 輔料老抽2湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 食鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 蔥1段 香葉2片 八角4顆 花椒1茶匙 雞精1/2茶匙 蜂蜜1湯匙 白醋1湯匙 脆皮烤鴨腿的做法 1. 將鴨腿洗凈，用清水浸泡，將血水泡出，瀝干水分 2. 將上述調(diào)料

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

電烤箱里怎樣制作烤鴨

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理干凈后兩公斤重的凍鴨子，切了半只來烤）

腌料：鹽1小匙

淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻

做法：

1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍，腌上半天；

2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復(fù)舀起開水燙遍鴨身；（如果是整只的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半只，就談不上什么漏不漏氣的了，我就干脆提著鴨腿燙了）

3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風(fēng)處24小時(shí)；

4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個(gè)放有熱水的大烤盤；（烤鴨會(huì)出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）

5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時(shí)注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個(gè)鴨子都達(dá)到滿意的顏色；

6、取出后用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。

怎么用烤箱烤制烤鴨

用料：鴨子一只、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下：

1、鴨子洗凈擦干，用鹽和黑胡椒均勻涂抹在表面和內(nèi)部，放入冰箱過夜。

2、第二天，找一個(gè)空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶上保持直立。

3、1500g水加200g白糖燒開，把滾燙的糖水澆在鴨子上，澆完后鴨子皮會(huì)變得光滑緊繃。

4、把鴨子放冰箱晾干。翅膀和小腿部位包上錫紙，烤箱預(yù)熱350F/180C，每烤20分鐘拿出來刷一層蜂蜜并翻面，根據(jù)鴨子大小一共烤80-100分鐘。

5、烤完之后就可以切片了，可以直接吃，也可以和黃瓜和面餅包著吃。

參考資料：百度百科-烤鴨

如何在家制做脆皮烤箱烤鴨腿的做法

脆皮烤鴨腿

主料鴨腿6個(gè)

輔料老抽2湯匙 生抽2湯匙 料酒2湯匙 食鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 姜2片 蔥1段 香葉2片 八角4顆 花椒1茶匙 雞精1/2茶匙 蜂蜜1湯匙 白醋1湯匙

脆皮烤鴨腿的做法

1.

將鴨腿洗凈，用清水浸泡，將血水泡出，瀝干水分

2.

將上述調(diào)料全部混合，調(diào)成汁水，可以用筷子蘸了嘗一下味道，要有甜咸的味道，咸一點(diǎn)不要緊，這樣才能入味

3.

對(duì)每個(gè)鴨腿都要按摩到位，不喜歡用手可以用勺子舀了湯汁逐一澆透，隔一會(huì)翻一面等待鴨肉上色變暗紅，大概1小時(shí)，之后用保鮮盒裝好放進(jìn)冰箱冷藏腌制半天

4.

取出腌制好的鴨腿，鴨皮朝上放在錫紙上，放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤20分鐘，這樣鴨油烤出來，可以避免吃入過多油份

5.

用白醋和蜂蜜調(diào)制成水刷在鴨皮上面，這樣可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分鐘取出再刷蜂蜜水，之后每隔15分鐘刷一次，大約一小時(shí)后鴨皮變成暗紅色即可，如果喜歡很脆的鴨皮可以再等一會(huì)，稍微發(fā)黑時(shí)口感最脆，如果腌制味足可以直接食用，如果有點(diǎn)淡，可以搭配甜面醬等配料，味道更香

烹飪技巧糖可以多放一點(diǎn)，才能腌出鮮味，怕麻煩的話刷一次蜂蜜水也可以，多刷幾次味道更香，烤制時(shí)間根據(jù)各家不同而調(diào)節(jié)。

求制作烤鴨的詳細(xì)方法，放烤箱里對(duì)的那種。

好巧啊，正好有一個(gè)實(shí)踐過的方子可以分享給你。

材料：當(dāng)年光鴨一只,約1.5公斤

蜂蜜約50克, 用于涮在鴨皮上

鹽約 20克

香料: 黑胡椒20克

烤鴨子的料：

蜂蜜(或白糖)400克

水 2000克

做法：

1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:

2. 去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內(nèi)外,放冰箱腌一天.

3. 將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將腌好的鴨子內(nèi)外淋2-3遍:

4.將鴨子腹部開口用牙簽或綿繩封住,掛起晾12-24小時(shí)(氣溫20以下時(shí)),如果天氣熱, 放冰箱

5.烤箱預(yù)熱到180C. 將晾好的鴨子用旋轉(zhuǎn)烤叉固定好,放入烤箱.

6.每20分鐘刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清后就熟透了.

1.建議用烤箱自帶的自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤叉，我用的是DEPELEC德普的嵌入式烤箱，帶自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤叉的，非常非常方便強(qiáng)大，不需要手動(dòng)翻面，烤得十分均勻，色澤金黃，口感鮮嫩多汁。

2.烤的過程會(huì)出很多油,如果需要保留鴨油,那烤盤要事先洗干凈。

請(qǐng)教自己在家用烤箱烤鴨子的方法？謝謝。

350~不焦嗎~服了

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用料

凈鴨（2000g左右）1只

醬油、甜醬 1碟

麥芽糖 10g

蔥段 1碟

鹽、料酒 適量

茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法

選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。

燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。

把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時(shí)。

將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。

將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。

用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。

將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。

（我用的是36L的烤箱。?？酒饋肀容^方便~）

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