涼皮的做法

怎樣做涼皮視頻：涼皮視頻 涼皮的食材用料：黃瓜、胡蘿卜 適量；面粉 適量；蒜、芝麻醬 適量 涼皮的做法： 1、鹽水和好面團(tuán)，加水少量，洗衣服樣洗面 2、洗面產(chǎn)生的面水積攢到一起 3、洗幾次后，變成一團(tuán)面筋，洗不出面水即可 4、面筋上鍋蒸二十

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：250克; 黃瓜: 1根; 水：適量;香菜：1棵;花椒：5克;食鹽：5克;植物油：1湯匙;牛肉粉：5克;白糖：3克;醋：5克;辣椒油：5克;芝麻醬：5克;蒜：5瓣;

主料：白鯊面包粉500克、清水280克、食鹽5克、清水第二次約1500克 輔料：色拉油、辣椒油、香醋少許、胡蘿卜、黃瓜一根、油炸花生米幾十粒 1、取一個(gè)面盆將面粉，食鹽和清水混合 2、揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏松弛30分鐘 3、面盆內(nèi)加入少

涼皮的做法

面粉加適量冷水和面，和成比較硬的面團(tuán)，揉光滑，醒半個(gè)小時(shí)

原料：面粉 做法： 1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘； 2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)； 3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次； 4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋； 5、把所有洗出的粉漿倒入一

準(zhǔn)備一盆清水開始洗面，洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止，這時(shí)候剩下的就是面筋

1、面粉預(yù)備好，然后加入適量水用筷子邊攪拌成無(wú)干面粉且軟硬適中狀態(tài)，揉成光滑面團(tuán)，餳面30分鐘左右。 2、30分鐘后加入少量清水像洗衣服一樣，來(lái)回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個(gè)容器里；循環(huán)一樣動(dòng)作直至黃水變成清澈見底的水里面面團(tuán)就是我

洗好的水靜止沉淀5個(gè)小時(shí)以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料，準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤，表面薄薄的刷一層植物油防粘

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡(jiǎn)單。主要食材是豆腐皮。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。加這幾個(gè)配料拌在一起，香辣開胃，超好吃！

倒入適量粉漿，轉(zhuǎn)動(dòng)披薩盤，是粉漿均勻分布，鍋內(nèi)燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至里面的涼皮起大泡

所用材料： 主料：面粉。 輔料：黃豆芽 、黃瓜、辣椒油、蔥姜蒜、鹽、醋、香油、香菜、磨好的調(diào)料。 做法步驟： 1、開始和面，要面團(tuán)和的軟硬適中，餳面十五分鐘后，揉光滑。 2、然后把面團(tuán)放入涼水中，開始洗面。 3、 洗面基本上就是反復(fù)的把面

小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連，面筋上鍋蒸至成熟

牛筋面的做法具體如下： 食材準(zhǔn)備：干牛筋面，黃瓜一根，面筋一塊，涼開水，胡蘿卜，醋，生抽，蠔油，雞精，蒜瓣，芝麻醬，油辣椒適量。 1、干牛筋面涼水泡50分鐘或者溫水泡40分鐘。 2、泡好后的樣子漏空晾干10分鐘。 3、面筋切塊。 4、黃瓜胡蘿

涼皮切指寬條狀，面筋切塊

1.涼皮調(diào)料水做法——辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油會(huì)炸,油燙著很疼的)，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒。

香菜切末，黃瓜切絲

涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對(duì)環(huán)保，無(wú)污染，又正宗） －涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我

蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會(huì)，讓花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放鹽

材料 主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克 調(diào)料：黃瓜、香菜、老干媽豆豉醬、花生醬、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鮮 做法 1、粉和水混合攪拌均勻，盛起倒下成直線流下就可以了。 2、炒菜鍋放水煮開，上面放披薩盤，舀兩勺粉漿入盤分

加入牛肉粉、白糖

陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。 麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把

醋、芝麻醬

辣椒油調(diào)味，攪勻即可，涼皮即成

涼皮 材料 今天上一道陜西涼皮，天氣越來(lái)越熱了，正適合吃這個(gè)～ 做法1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘； 2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)； 3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次； 4、直至洗不出白色的粉漿

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炒涼皮的做法

炒涼皮的做法如下：

用料：普通面粉百150克（制作涼皮）、水第一次150，第二次120克、洋蔥少許、蒜1瓣、雞蛋1個(gè)荷包蛋、青菜半個(gè)度、蒜苗1根。  

1、面粉知150克兌150克清水?dāng)嚢杈鶆?，醒?5分鐘。15分鐘后再120克清水繼續(xù)攪拌均勻。

2、拌好的面粉用篩子過濾，讓面粉更細(xì)膩。

3、過濾完的面粉。

4、托盤刷一層薄油，倒面糊下鍋蒸。鍋中燒開水涼皮蒸2分鐘，道表層鼓起，撈出托盤放涼水里半分鐘就可借揭涼皮了。

5、放涼皮的盤子表層再刷一層薄油，涼皮上也要刷一層薄油，這樣涼皮摞在一起不會(huì)沾上。

6、做好的涼皮切條。

7、準(zhǔn)備配菜和油專潑辣子。

8、提前煎好一個(gè)荷包蛋，準(zhǔn)備炒涼皮。

9、炒好的涼皮調(diào)味品屬只放了油鹽，少許生抽，醬油。

涼皮的制作方法？

原料：面粉

做法：

1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；知

2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；

3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；

4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；

5、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；

6、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過我沒有涂也很容易揭下來(lái)，盤子很光滑。）

7、將涼皮放涼切條；

8、面筋上道鍋蒸熟切丁。

水晶涼皮的做法

1、面粉預(yù)備好，然后加入適量水用筷子邊攪拌成無(wú)干面粉且軟硬適中狀態(tài)，揉成光滑面團(tuán)，餳面30分鐘左右。

2、30分鐘后加入少量清水像洗衣服一樣，來(lái)回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個(gè)容器里；循環(huán)一樣動(dòng)作百直至黃水變成清澈見底的水里面面團(tuán)就是我們所吃的面筋咯，容器里的水靜置一邊至少3小時(shí)，不可時(shí)間過長(zhǎng)。

3、面筋加度2g小蘇打，揉搓一下，放入蒸籠蒸20分鐘左右，再悶1分鐘，面筋就可以切塊。

4、面筋加2g小蘇打，揉搓一下，放入蒸籠蒸20分鐘左右，再悶1分鐘，面筋就可以切塊咯5、3小時(shí)過后把混濁部分問的水倒掉，留下的是如圖淀粉水，用勺子把沉淀的黏稠液攪拌均勻，先在涼皮盤上刷一層油，根據(jù)自己涼皮盤子大小加入適量淀粉水，鋪滿涼皮盤。

6、快速把涼皮盤放入沸水中，最后透明鍋蓋蓋上，看到?jīng)銎ぷ兂赏该髁⒓从脢A子夾出來(lái)放到?jīng)鏊型Ａ?分鐘，用刷子再上面涂層油，以免面答皮之間疊加會(huì)粘連。

7、面皮放到保鮮膜上。

8、面皮做好后，就可以用黃瓜，面筋，其他食材，做自己喜歡的面皮口味。

9、完成。

怎么涼拌干涼皮的做法

準(zhǔn)備材料：涼皮 2張、醋 適量、zhidao鹽 適量、麻汁 適量、豆芽 適量、面筋 適量、辣椒油 適量、蒜泥 適量、黃瓜 適量、蔬之鮮 適量。

一、第一步將涼皮切成細(xì)條，如下圖版所示。

二、切好的涼皮中加入蒜泥，如下圖所示。

三、然后加入加入黃瓜絲，如下圖所示。

四、加入準(zhǔn)備好的面筋，如下圖所示。

五、加入焯熟的綠豆芽，如下圖所示。

六、加入鹽和蔬之鮮，如下圖所示。

七、放入準(zhǔn)備好的醋，如下圖所示。

八、加入麻汁和權(quán)辣椒油，如下圖所示。

九、最后加入黑芝麻，如下圖所示。

十、攪拌均勻即可，這樣涼拌干涼皮就做好了。

正宗陜西涼皮做法及配料！

所用材料：

主料：面粉。

輔料：黃豆芽 、黃瓜、辣椒油、蔥姜蒜、鹽、醋、香油、香菜、磨好的調(diào)料。

做法步驟：

1、開始和面，要面團(tuán)和的軟硬適中，餳面十五分鐘后，揉光滑。

2、然后把面團(tuán)放入涼水中，開始洗面。

3、 洗面基本上就是反復(fù)的把面團(tuán)在水里抓，但不要把面團(tuán)抓散，水慢慢變得濃，差不多牛奶的程度，把水倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，繼續(xù)接水洗面，大概反復(fù)兩三次。

4、水基本上不再變白，面團(tuán)終于洗成面筋了。

5、洗好的面皮水經(jīng)過3小時(shí)沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，盡量倒的剩一點(diǎn)清水（底部淀粉不被清水帶出為界），然后把沉淀的淀粉攪起來(lái)，多攪一會(huì)，均勻無(wú)沉淀。

6、把紗布撮成卷，蘸油抹油就會(huì)很方便。面皮鑼鑼是專門做涼皮的工具，去淘寶搜搜很容易買到，一般兩個(gè)一組，一個(gè)蒸一個(gè)晾，工作效率高?；蛘咭部梢杂闷渌∫稽c(diǎn)的塑料的或者不銹鋼的盤子代替。

7、燒一鍋開水，放入抹一層薄油的涼皮鑼鑼，舀一勺涼皮水。

8、左右把涼皮水晃勻。

9、蓋上鍋蓋蒸，用透明的鍋蓋最好，容易觀察，面皮起大泡就熟了。沒有e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333366306433透明鍋蓋就等大約3分鐘。

10、涼皮出鍋，飄在盛著涼水的容器上冷卻。同時(shí)另一個(gè)鑼鑼上鍋，放涼皮水，晃勻，蓋鍋蓋。這時(shí)冷卻的涼皮基本上可以了，很容易揭下來(lái)，放在容器中。

11、不一會(huì)就一大摞了，記得涼皮和涼皮之間要抹油防止粘連。

12、黃豆芽焯水后放涼，黃瓜切絲，面筋（洗好的面筋蒸熟或者煮熟）切塊。

13、調(diào)一碗麻醬（麻醬加入適量清水?dāng)嚢韬?，依次加入?鹽/白糖/香油/雞精，可加入適量大料水及蒜蓉水，調(diào)成調(diào)料汁），這個(gè)就可以根據(jù)個(gè)人口味添加了。

14、完成圖。

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