麻辣豆腐的做法

主料 豆腐 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 辣椒面 適量 花椒 適量 黑糊椒 適量 生姜 適量 蒜頭 適量 步驟 1.買回來的豆腐一大塊，不要水豆腐哦，要硬一點(diǎn)能煎的豆腐 2.把豆腐用水沖洗下，切成小塊 3.準(zhǔn)備好所有的備料，還有生姜與蒜頭沒拍到哈 4.熱

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：適量;北豆腐：適量; 食鹽：適量;料酒：少許;生抽：適量;白糖：少許;蔥：適量;蒜：適量;姜：適量;辣椒粉：適量;花椒粉：適量;

麻辣豆腐的做法： 牛肉粒麻辣豆腐 主料：新鮮牛肉50克，豆腐一盒。 輔料：老干媽兩勺，美味鮮一勺，老抽幾滴，老酒一勺，味精少量，鹽少量，香菜一根。 制作過程： 1、牛肉切丁，豆腐切塊，稍大。 2、放少量油，熱后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐（無豆瓣醬）的做法 豆腐切小塊，鍋里燒開水，過一遍就可以 鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花，花椒，干辣椒，能吃辣就多放點(diǎn)，炸出香味倒入豆腐翻炒，加適量水，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，鹽雞精適量，燉一會(huì)兒 出鍋前加入淀粉調(diào)的水，收汁出鍋

豬瘦肉剁粗肉末，加鹽、料酒拌勻放置8-10分鐘；

料 豆腐 輔料 大蔥適量 五花肉適量 姜適量 大蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量 十三香適量 辣椒適量 花椒適量 花生油適量 麻辣豆腐的做法步驟 1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。 2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、

嫩豆腐切小方塊，加開水焯過；（買來的豆腐若不及時(shí)燒煮，放入清水中養(yǎng)著，可使豆腐不易變老）

原料: 豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上湯適量。 做法: 1.豆腐切成小方塊，用鹽腌過，飛水后瀝干。 2.起油后，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。 3.放入

炒鍋?zhàn)鹕?，放適量油，油熱后先下入蔥姜蒜末炒香，倒入腌制好的肉末煸炒至變色；

食材用料 鹵水大豆腐一條 郫縣豆瓣醬，老干媽豆瓣醬適量，老干媽一點(diǎn)點(diǎn) 蔥花，姜末，蒜末適量少許 雞精，味精，糖適量即可，糖隨意看個(gè)人口味 麻辣豆腐 的做法 麻辣豆腐 的做法圖解11.切塊，鍋邊緣出水泡時(shí)候下鍋，防止粘鍋 麻辣豆腐 的做法圖解

放入焯好的豆腐，加生抽、糖，再根據(jù)家人的口味加入適量的辣椒粉、花椒粉，加熱水與菜齊平，蓋鍋燉煮3-5分鐘；

主料 豆腐 300g 輔料 油 適量 郫縣豆瓣醬 30g 蔥 適量 姜 適量 辣椒粉 適量 花椒粉 適量 水淀粉 適量 醬油 適量 步驟 1.準(zhǔn)備食材 2.豆腐切成約2厘米的大方叮 3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘后關(guān)火。 4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆

水淀粉勾薄欠，撒入蔥末即可（有青蒜末或香菜末更好）。

麻辣豆腐怎么做好吃 材料 豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生姜一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕淀粉1大匙 做法 1.生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行） 2.豆腐塊

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

麻辣豆腐怎么做好吃

主料

豆腐500克

火腿腸適量

大蒜適量

蔥適量

豆瓣醬適量

花椒適量

雞精適量

麻辣口味

燜工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

麻辣豆腐的做法步驟

1

先將豆腐放入鍋中小煮一會(huì)兒，去豆腥味，然后切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！

2

將蔥洗凈，蔥頭切段，后面的切得細(xì)一些，然后火腿腸切片，切少許蒜末備用。

3

鍋內(nèi)倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時(shí)投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。

4

待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因?yàn)槎拱赆u是咸的。

5

慢火小煮入味后，加入蔥末，調(diào)冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

6

味道絕對(duì)不錯(cuò)哦，夠辣，如果加點(diǎn)肉末就更棒了！

小竅門

聽說豆腐不能和蔥一塊燒，該放香菜好了。

麻辣豆腐怎么做好吃，東北麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐怎么做好吃

材料

豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生姜一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕淀粉1大匙

做法

1.生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行）

2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油（主要是為了增色的）少許，轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少（要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點(diǎn)，以免豆腐都給攪碎了）

3.加入濕淀粉開大火收汁，最后撒上切好的小香蔥即可。

麻辣豆腐干的做法

類別：素食食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

工藝：炒

口味：麻辣味

食用：早餐中餐晚餐口感：色澤金紅，干香麻辣。

主料：香干300克

輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克

調(diào)料：鹽4克 味精2克 花生油50克

制作

1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小?。?p>2. 紅干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥觯瑩{碎；

4. 勺內(nèi)加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；

5. 勺內(nèi)留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；

6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

麻辣豆腐的做法，最好是四川口味的

方法一

食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；

　　1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；

　　鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；

　　2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散；

　　3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；

　　4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；

　　5、倒入熱水；（也可以用高湯）；

　　6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。

方法二

主料：豬肉末、豆腐、

輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精

1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。

2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。

3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。

4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]

烹飪技巧

1、家中儲(chǔ)存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當(dāng)需要使用時(shí)，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦。

2、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎。

3、傳說，豆腐勾2次芡，這道菜不會(huì)出現(xiàn)吐水現(xiàn)象，雖然我不知道啥是吐水現(xiàn)象，估計(jì)就是出水吧！

4、炒郫縣辣醬時(shí)，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會(huì)把辣醬和辣椒面炒糊。

5、因?yàn)橛昧硕拱昀贬u和醬油，已經(jīng)有咸味了，所以這道菜可以不用加鹽或者根據(jù)自己口味加少許的鹽。

好吃的麻辣豆腐的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主料

豆腐

300g

輔料

油

適量

郫縣豆瓣醬

30g

蔥

適量

姜

適量

辣椒粉

適量

花椒粉

適量

水淀粉

適量

醬油

適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材

2.豆腐切成約2厘米的大方丁。

3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘后關(guān)火。

4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。

5.加入辣椒粉、姜末。

6.炒勻炒香后加入適量水燒開。

7.加入豆腐。

8.加入適量醬油和鹽繼續(xù)燒煮入味。

9.加入適量水淀粉收汁。

10.加入花椒粉調(diào)味。

11.加入蔥花點(diǎn)綴。

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