四喜丸子 材料 豬絞肉0.75磅(約340克),蔥4根,大白菜葉3片 配料:A. 姜泥1小匙,醬油1大匙,料酒1大匙,麻油1大匙,鹽1小匙,雞精1小匙,面粉1大匙 配料:B. 鹽1/4小匙,雞高湯/白水1杯半 做法 1. 蔥切碎,和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質(zhì); 2.
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬肉餡:250克; 雞蛋: 1個(gè);荸薺: 5個(gè);油菜: 5棵; 蔥:少許;白芝麻:少許;姜:2片;玉米油:適量;食鹽:1茶匙;胡椒粉:1/2茶匙;姜粉:1/2茶匙;生抽:1湯匙;蠔油:1茶匙;冰糖:1茶匙;香油:1茶匙;
四喜丸子 主料:豬肉餡500克,雞蛋3個(gè)約150克。 輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤。 制法: 1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末少許,精鹽8克,香油、清水
四喜丸子的做法
四喜丸子是做低級(jí)烹飪的時(shí)候隨即出的,沒(méi)有特定的配方,釣魚之后加工成食材,在用雜物配方就有幾率出的
肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合,加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打
四喜丸子是做低級(jí)烹飪的時(shí)候隨即出的,沒(méi)有特定的配方,釣魚之后加工成食材,在用雜物配方就有幾率出的
辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
我在家做的就是弄點(diǎn)豬肉,盡量剁碎一點(diǎn)。完了加大蔥花、姜末、醬油。料酒,鹽、雞蛋和淀粉攪拌。把肉餡團(tuán)成團(tuán)。完了把團(tuán)子放在燒熱的油鍋里,別油燒開的時(shí)候放,你自己看著起小泡泡了就可以。把團(tuán)子放進(jìn)去等稍微變色的時(shí)候撈出來(lái)。完了我是把蔥
取適量肉餡揉成團(tuán),在兩手之間來(lái)回適當(dāng)摔打,一來(lái)為了整形,而來(lái)可以讓肉餡更加緊致
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片 2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。 3、將肉餡團(tuán)成丸子。 4
鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
材料: 豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿卜 25克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量。 調(diào)料: 食用油60克,醬油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。 烹飪方法 1.蔥、姜洗凈切末 ,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲。 2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌
丸子炸制微黃變色即可
四喜丸子 主料豬肉餡:500克輔料大蔥:100克姜:50克雞蛋(土雞):1個(gè)香油:少許老抽:1小勺食鹽:1茶匙雞精:1小勺水淀粉:2大勺植物油:適量水:適量 準(zhǔn)備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許,雞蛋清一個(gè) 先
炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出
四喜丸子 主料豬肉餡1800克 輔料油1湯匙 胡椒粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒1湯匙 雞精1茶匙 醬油1湯匙 生抽1湯匙 雞蛋4個(gè) 面包屑250克 蔥適量 姜適量 甜面醬1湯匙 四喜丸子的做法 1.豬肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、生抽、甜面醬、姜末攪拌 2
我做的丸子不是特別巨型的,所以250克,做了大概8個(gè)。可以根據(jù)自己喜歡的大小來(lái)自由掌握
試提供一法如下: 主料:五花肉 輔料:玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清) 調(diào)料:香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯 四喜丸子 四喜丸子 做法: 1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘,濾去蔥花,剩余的蔥
煮鍋中倒入少許底油,放入姜片
四喜丸子做法: 1、蔥白切成末;生姜切幾片備用,其余生姜切成末;荸薺去皮切成細(xì)碎的小??;所用調(diào)料放進(jìn)小碗,攪拌均勻備用; 2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,邊加入邊順同一方向攪
丸子碼放在鍋中,調(diào)入生抽
四喜丸子做法有很多種,各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味選擇喜歡菜系。 傳統(tǒng)做法如下: [原料] 豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕淀粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發(fā)玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2
再加入約500ml左右的熱水燒開
四喜丸子的做法 1. 準(zhǔn)備材料:豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調(diào)料:食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2. 蔥和姜切成細(xì)末 3. 豬肉餡加1個(gè)雞蛋,切碎的香菇,蔥末、姜末,食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香
鍋中放入冰糖同煮
主料 豬肉餡250克 雞蛋1個(gè) 馬蹄5個(gè) 油菜5棵 輔料 白芝麻少許 蔥花少許 鹽1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1湯匙(15ml) 蠔油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml) 姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步驟 1. 肉
見鍋內(nèi)湯汁翻滾,轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘
我在家做的就是弄點(diǎn)豬肉,盡量剁碎一點(diǎn)。完了加大蔥花、姜末、醬油。料酒,鹽、雞蛋和淀粉攪拌。把肉餡團(tuán)成團(tuán)。完了把團(tuán)子放在燒熱的油鍋里,別油燒開的時(shí)候放,你自己看著起小泡泡了就可以。把團(tuán)子放進(jìn)去等稍微變色的時(shí)候撈出來(lái)。完了我是把蔥
另外取一小鍋,放入清水燒開,點(diǎn)上兩滴油,焯一下油菜
材料 原料: 豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。 調(diào)料: 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。 做法 1、豬肉洗凈擦干,剁成餡,不用太細(xì); 2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切
油菜焯水即可撈出,控干碼入碗底,把燜煮好的丸子碼上,澆上湯汁即可
四喜丸子 材料 原料: 豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。 調(diào)料: 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。 做法 1、豬肉洗凈擦干,剁成餡,不用太細(xì); 2、馬蹄去皮,剁
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天龍八部四喜丸子怎么做??
四喜丸子是做低級(jí)烹飪的時(shí)候隨即出的,沒(méi)有特定的配方,釣魚之后加工成食材,在用雜物配方就有幾率出的
如何做四喜丸子
原料:
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)【別放米飯,那東西吸油,吃起來(lái)還發(fā)面】、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料:
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干,剁成餡,不用太細(xì);
2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小?。?【如果你是北方人,不放馬蹄也可以,放點(diǎn)煮熟的玉米或者泡好的香菇】
3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥姜末,調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”,沿一個(gè)方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油,六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,然后撈出丸子; 【東北廚師習(xí)慣于炸完丸子,蒸上30分鐘,然后,調(diào)汁勾芡,一蒙即得】
7、鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些,炸好晾涼后入冰箱冷凍起來(lái),需要時(shí)直接拿來(lái)紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大,但家庭做的話最好小一點(diǎn),方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸,蒸的話大火約為15分鐘。
這個(gè)是復(fù)制的菜譜,感覺(jué)說(shuō)的還差不多,不過(guò),這菜譜的網(wǎng)頁(yè)上介紹的是,四喜丸子——魯菜。
讓我聽驚訝的,我是一個(gè)東北人,從小到大參加不知多少次婚禮,四喜丸子可是每一回都必不可少的菜呀,它什么時(shí)候成了魯菜了呢?納悶本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納
四喜丸子怎么做入味?
說(shuō)起四喜丸子,大家都吃過(guò)吧,在我的老家,一般在喜宴上都會(huì)端上一盤四喜丸子,一盤也就是五六個(gè)左右吧,每次都吃不夠,我只好回家讓奶奶給我做著吃的,奶奶做的四喜丸子不會(huì)開裂,也不會(huì)煮爛,吃起來(lái)特入味,比外面買的還好吃!其實(shí)這道四喜丸子看起來(lái)倒是挺簡(jiǎn)單的,你要是掌握不好步驟,煮丸子的時(shí)候會(huì)裂開,會(huì)影響整盤丸子的美觀!今天我就把奶奶做四喜丸子的步驟分享一下,教你在家做四喜丸子,鮮香入味又好吃,方法簡(jiǎn)單易學(xué),上桌遭瘋搶!
四喜丸子
【四喜丸子】
【食材】:豆腐、肉餡、十三香、食鹽、生抽、蠔油、料酒、花椒水、雞蛋、老抽、蔥姜蒜、干辣椒、八角、淀粉水。
【制作步驟】
四喜丸子
第一步:準(zhǔn)備一塊豆腐放在盤中,熱水上鍋蒸5分鐘,把蒸熟的豆腐取出來(lái),倒掉盤中的汁水,再把豆腐壓成泥,放涼作為備用。
四喜丸子
第二步:準(zhǔn)備一塊五花肉剁成泥,再把蔥姜蒜切碎放在肉餡中,澆上適量的熱油,澆在蔥姜蒜上面,激發(fā)出香味攪拌均勻,再加上適量的食鹽、十三香、老抽、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻,再加上雞蛋2個(gè)、花椒水大約20毫升攪拌均勻,把肉餡攪拌上勁。
四喜丸子
第三步:把肉餡攪拌上勁后,再把放涼的豆腐放進(jìn)去攪拌均勻,可以帶上一次性手套,揪起一塊肉餡,放在手心里來(lái)回摔打,最后團(tuán)圓即可。
四喜丸子
第四步:在鍋里多倒點(diǎn)油,等到油溫5成熱時(shí),把丸子放進(jìn)去炸,炸到丸子定型翻一面,全程開小火慢炸,炸的表面金黃出鍋。
四喜丸子
第五步:鍋底留點(diǎn)油,放上蔥姜、干辣椒、八角炒出香味,再放上蠔油、老抽、生抽,再加上沒(méi)過(guò)丸子的清水,開大火煮開,再把丸子放進(jìn)去,蓋上蓋子開中火燉30分鐘。
四喜丸子
第六步:時(shí)間到,先把丸子撈出來(lái)放在盤中,再把鍋里的干辣椒、蔥姜等香料撈出來(lái),把湯汁再一次煮開,加上淀粉水,熬到湯汁粘稠關(guān)火,淋在丸子上面即可。
【嘮叨幾句】
1:豆腐不要直接使用,應(yīng)該先把豆腐上鍋蒸熟,熱水上鍋蒸,大約蒸5分鐘就可以,這一步千萬(wàn)不能忽略,如果把這步忽略了,做出來(lái)的丸子容易裂開。
2:在肉餡中先放上蔥姜蒜,不要著急攪拌,淋上適量的熱油,再攪拌均勻即可,這樣可以激發(fā)出里面的香味,再加上適量的食鹽、十三香等食材攪拌均勻,最后不要忘記加上花椒水,這一步可以使肉餡更加黏稠,做出來(lái)的丸子更入味好吃。
3:揪起一塊肉餡,放在手心里,來(lái)回的摔打,這樣可以使丸子不松散,然后下油鍋炸,全程開小火,炸的表面金黃,呈虎皮狀出鍋。
4:把丸子放在鍋里,蓋上蓋子煮30分鐘,這樣可以讓丸子吸收一些湯汁,使丸子更加入味,最后把丸子撈出來(lái),再把湯汁熬到黏稠,淋在丸子上即可。
這就是家庭版四喜丸子的做法,自己在家做的丸子口感好,零添加,給家人吃起來(lái)特健康!喜歡吃四喜丸子的朋友,有時(shí)間給家人做著吃吧!
四喜丸子的做法
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、
調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。
3、將肉餡團(tuán)成丸子。
4、 油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
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