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脆皮熏腸

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:06:57

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬腿肉：600克;紅薯淀粉:60克;大米:1把;桔皮:1把;食鹽：15克;生抽：12克;老抽：3克;白砂糖：20克;味精：3克;黑胡椒：碎2克;色拉油：15克;蔥：適量;姜：適量;八角：適量;丁香：適量;鮮花椒：適量;脆皮熏腸的做法用肥二瘦七的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調(diào)味料，同一方向攪至上勁加入紅薯淀粉，戴上手套抓勻（由于淀粉量較多，戴上手套抓勻會更方便），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時，腌漬入味取1.2米長的干制腸衣，用...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腿肉：600克; 紅薯淀粉: 60克;大米: 1把;桔皮: 1把; 食鹽：15克;生抽：12克;老抽：3克;白砂糖：20克;味精：3克;黑胡椒：碎2克;色拉油：15克;蔥：適量;姜：適量;八角：適量;丁香：適量;鮮花椒：適量;

脆皮熏腸的做法

用肥二瘦七的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調(diào)味料，同一方向攪至上勁

加入紅薯淀粉，戴上手套抓勻（由于淀粉量較多，戴上手套抓勻會更方便），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時，腌漬入味

取1.2米長的干制腸衣，用純凈水泡發(fā)半小時左右，變軟即可使用

將絞肉機的刀片取下，換上灌腸器，把所有的腸衣全部套在灌腸器上

將放置入味的肉腸餡全部灌入腸衣內(nèi)，不要灌的太緊，每隔一段用棉線扎緊

煮鍋內(nèi)放入凈水，加適量鹽，所有香料放入煮包內(nèi)，肉腸放入鍋內(nèi)上火，滾鍋后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，取出晾涼（全程需要開蓋煮制）

取一合適鍋具底部墊上錫紙，放一小碗大米和桔皮，肉腸置于架子上，蓋上廚房紙巾，合上鍋蓋準(zhǔn)備熏制

中大火5分鐘后紙巾會吸滿水氣，這時取出紙巾，繼續(xù)中大火熏制，直至熏色滿意即可關(guān)火取出，熏制全程約20分鐘左右，具體要看熏況酌情增減