干炸小黃魚(yú)的做法

主料 小黃魚(yú)3條 鹽2克 生抽適量 蔥姜適量 空氣炸鍋?zhàn)鲇驼ㄐ↑S魚(yú)的做法步驟 1. 小黃魚(yú)洗凈放入鹽、生抽、料酒、蔥姜腌制15分鐘 2. 準(zhǔn)備面粉，雞蛋液和油 3. 腌制好的小黃魚(yú)拿出來(lái)裹一層雞蛋液再裹入面粉。 4. 在用刷子兩面刷油后放入空氣炸鍋180

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

小黃花魚(yú)：10條; 面粉: 3湯匙;泡打粉: 1茶匙; 淀粉：1湯匙;食鹽：1茶匙;椒鹽：適量;料酒：1茶匙;胡椒粉：少許;

1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。5.鍋中多放油，燒熱，下魚(yú)炸制，炸熟撈

干炸小黃魚(yú)的做法

食材用料 無(wú)頭小黃魚(yú)2斤 淀粉2手勺 白面1手勺 鹽少許 料酒少許 酵母1克 小蘇打1克 炸小黃魚(yú)的做法 炸小黃魚(yú)的做法圖解11.黃魚(yú)洗凈后，鹽，姜片，料酒腌制2小時(shí)后控干 炸小黃魚(yú)的做法圖解22.淀粉，面，酵母，小蘇打放入盆中加入調(diào)勻，將魚(yú)沾糊。

把小黃花魚(yú)收拾干凈，去頭和內(nèi)臟，然后白胡椒粉，料酒和鹽腌20分鐘

干炸小黃魚(yú) 材料 小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量 做法 1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。 2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。 3.用雞蛋與面粉、

將泡打粉、淀粉和面粉混合后用水?dāng)嚢鑴?/p>

油炸小黃魚(yú)的做法步驟 油炸小黃魚(yú)的做法步驟：1 1小黃魚(yú)去內(nèi)臟去鰓，清洗干凈 油炸小黃魚(yú)的做法步驟：2 2雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中 油炸小黃魚(yú)的做法步驟：3 3攪拌成面糊，舀起一勺，能緩慢流下來(lái) 油炸小黃魚(yú)的做法步驟：4 4將

將腌制好的的小黃魚(yú)雙面裹上面糊

將小黃魚(yú)清洗干凈 去頭 用蛋清 鹽 胡椒粉 料酒 蔥姜片腌半個(gè)小時(shí) 鍋熱后倒油 油六分熱的時(shí)候魚(yú)裹干淀粉下鍋炸 炸至金黃 出鍋 冷卻一下之后，再炸第二次，這樣就脆了

大火加熱至8成熱調(diào)小火，放入小黃魚(yú)，文火炸成金，稍稍放涼后蘸椒鹽食用

干炸小黃魚(yú)是許多人都喜歡的一道菜，但是煎炸的功夫很多人都掌握不好，因此想要一飽口福只能下館子了。當(dāng)然還有些精通廚藝的朋友們會(huì)遇到在外面吃到了酥脆里嫩的小黃魚(yú)，自己回家炸出的卻又板又硬，今天就帶大家了解一下炸黃魚(yú)的正確打開(kāi)方式，

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

干炸黃花魚(yú)用不用開(kāi)肚

干炸黃花魚(yú)，比較小的黃花魚(yú)可以不用開(kāi)肚，大的黃花魚(yú)要開(kāi)肚。

干炸黃花魚(yú)的做法：

主料：小黃花魚(yú)200克、面粉100克、雞蛋1個(gè)。

輔料：油200毫升、鹽5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、雞精3克。

1、小黃花魚(yú)洗凈控水，加入鹽、十三香、五香粉、雞精充分拌勻腌制10分鐘。

2、將雞蛋打入裝入面粉的大碗中，加入適量水，充分?jǐn)嚢枋蛊鋽嚢璩蓾獬淼拿娣垭u蛋液。

3、將黃花魚(yú)放入面粉雞蛋液中，使黃花魚(yú)四周都沾滿面粉雞蛋液。

4、鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，將黃花魚(yú)放入油鍋中。

5、轉(zhuǎn)小火慢慢油炸黃花魚(yú)， 炸至黃花魚(yú)兩面都金*即可撈出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。

怎么做油炸香酥冷凍小黃魚(yú)

主料黃花魚(yú)10條五香粉3g中筋面粉35g玉米淀粉35g輔料油適量鹽適量料酒適量蔥絲適量姜絲適量

步驟

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟11.小黃魚(yú)解凍后去頭和內(nèi)臟及魚(yú)鱗，洗干凈后攥干水分

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟22.蔥絲姜絲備好

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟33.用一小勺鹽抹在魚(yú)身上，放入料酒、蔥絲、姜絲拌均勻，腌漬15分鐘

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟44.將腌漬好的魚(yú)放在廚房紙上，擦干水分

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟55.準(zhǔn)備炸魚(yú)用的槳一勺面粉+一勺玉米淀粉+五香粉+泡打粉+水?dāng)嚢璩上『?p>油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟66.奶鍋倒入玉米油燒6成熱將魚(yú)沾上面糊放入油鍋里

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟77.放入油鍋里的魚(yú)炸至一面金黃后翻面

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟88.魚(yú)炸至金黃飄在上面

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟99.用漏勺撈出

油炸香酥小黃魚(yú)的做法步驟1010.全部炸完后復(fù)炸一下后撈出控油

好吃的油炸小黃魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法

主料

面粉100

黃魚(yú)500

輔料

鹽適量

蒸魚(yú)豉油適量

料酒適量

油適量

步驟一

1.黃魚(yú)清洗干凈

步驟二

2.加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽,料酒，姜片

步驟三

3.調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)

步驟四

4. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

步驟五

5. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉

步驟六

6. 油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸

步驟七

7.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃

步驟八

8.炸好第一遍的小黃魚(yú)

步驟九

9.油加熱，放入炸好的黃魚(yú)，繼續(xù)小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可

烹飪技巧

1，黃魚(yú)，要盡量買(mǎi)小一些的黃魚(yú)，小的油炸才好吃2，小黃魚(yú)炸兩遍，外酥里嫩

干炸黃花魚(yú)為什么不酥

　　可能是魚(yú)身上的水分沒(méi)有控干，也可能是炸的時(shí)間不夠長(zhǎng)。介紹干炸小黃花魚(yú)的做法，以供參考，找出問(wèn)題所在。

　　食材：小黃花魚(yú)8條 、 面粉1湯匙 、玉米淀粉8湯匙 、泡打粉0.5克 、清水60-70克 、 五香粉1克 、 鹽1茶匙 、料酒湯1匙 、 姜3片、 蔥1棵

　　做法：

　　1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲。

　　2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。

　　3、調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。

　　4、把腌制好的小黃魚(yú)，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

　　5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。

　　6、開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金*馬上撈出，放有廚房紙的盤(pán)中。

油炸小黃魚(yú)家常做法，正宗油炸小黃魚(yú)怎么做

清洗：

油炸小黃魚(yú)步驟1

用剪刀在緊貼魚(yú)頭的部位剪開(kāi)

清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮

油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸

步驟2

捏住魚(yú)頭一拽就將魚(yú)頭加內(nèi)臟一起拽了下來(lái)

再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上

讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出

步驟3

再用剪子把魚(yú)腹部位沖開(kāi)，去掉殘留的內(nèi)臟及魚(yú)腹里的黑膜

腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

炸好第一遍的小黃魚(yú)

步驟4

在流水下沖洗干凈即可

腌制：

逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用

油炸：

鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可

油炸小黃魚(yú)成品圖

烹飪技巧

炸第二遍時(shí)要換新油：

因?yàn)檎ǖ谝槐闀r(shí)會(huì)有面粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚(yú)的外皮就有焦糊味了

菜品特色

油炸小黃魚(yú)，也叫面拖小黃魚(yú)酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補(bǔ)鈣！

黃魚(yú)，要盡量買(mǎi)小一些的黃魚(yú)，小的油炸才好吃。有的餐館里的油炸小黃魚(yú)顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥里嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚(yú)炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒(méi)有一點(diǎn)硌牙的感覺(jué)

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