材料
豆腐：400克; 牛肉: 100克; 豆瓣醬：1大勺;辣椒油：1大勺;生抽：1大勺;高湯：半杯;辣椒粉：1勺;豆豉：5顆;蔥：1勺;姜：1勺;色拉油：適量;玉米淀粉：1大勺;花椒粉：1小勺;蒜：5瓣;
麻婆豆腐的做法
豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處于將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起
浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香
放入牛肉末煸炒數(shù)下
加入豆豉碎和辣椒粉
放入豆瓣醬炒至紅油
放入豆腐塊
高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜
3大勺水兌1大勺玉米淀粉，制成水淀粉
倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可
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