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本幫紅燒小黃魚(yú)

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:24:32

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料小黃花魚(yú)：3條;姜：1塊;大蒜：5瓣;小蔥：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白砂糖：適量;花雕酒：適量;本幫紅燒小黃魚(yú)的做法小黃魚(yú)清理好內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚(yú)肚皮，待用；（如圖示）起油鍋，倒入適量玉米油，潤(rùn)鍋后，燒至7成熱后，魚(yú)肚朝向里放入（防止油遇水爆開(kāi)），中大火，兩面煎魚(yú)，直至魚(yú)皮表面呈金黃魚(yú)兩面煎黃后，噴入花雕（量需較大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘3分鐘后，開(kāi)鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

小黃花魚(yú)：3條; 姜：1塊;大蒜：5瓣;小蔥：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白砂糖：適量;花雕酒：適量;

本幫紅燒小黃魚(yú)的做法

小黃魚(yú)清理好內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚(yú)肚皮，待用；（如圖示）

起油鍋，倒入適量玉米油，潤(rùn)鍋后，燒至7成熱后，魚(yú)肚朝向里放入（防止油遇水爆開(kāi)），中大火，兩面煎魚(yú)，直至魚(yú)皮表面呈金黃

魚(yú)兩面煎黃后，噴入花雕（量需較大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘

3分鐘后，開(kāi)鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘

兩分鐘后，翻身，繼續(xù)中小火，燜2分鐘；（翻身時(shí)請(qǐng)保持魚(yú)兒的形狀）

2分鐘后，再次翻身，同時(shí)也用湯汁澆一下魚(yú)身；同時(shí)放入適量食鹽和白糖調(diào)味；并開(kāi)始用中火收湯汁，大約3分鐘

3分鐘后，湯汁已收的差不多了，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤！對(duì)了，裝盤后，撒上蔥花，增色，同時(shí)也增味

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