雪糕會(huì)冒氣的原因是什么？

夏天的空氣溫度較高，而雪糕剛從冰箱里拿出來(lái)溫底很低，雪糕要吸熱，吸熱，冰升華吸熱，變成蒸氣了，冒氣了。

雪糕冒氣是因?yàn)橥饨缈諝庵杏胁簧傺劬床灰?jiàn)的水汽，碰到很冷的冰糕時(shí)，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。

這是由于空氣中含有較多的水蒸汽，在雪糕附近被冷卻后，空氣中的水蒸汽超過(guò)了能容納的最大比例，就有一部分水蒸汽發(fā)生了液化，變成了小水滴，飄浮在空氣中，就是我們看到的“煙“。雪糕剛從冰箱中拿出來(lái)，沒(méi)融化前表面溫度近于零度。雪糕周圍空氣

無(wú)論是夏天還是冬天，我們從冰箱里面拿出雪糕來(lái)吃的時(shí)候，總會(huì)看到白氣，那么，為什么冰糕會(huì)冒氣呢？

冰淇淋作為夏天最受歡迎美食之一，從最初的冰棍，冰袋演化到現(xiàn)在各色冰淇淋，固態(tài)的，各色的冰淇淋也是層次不窮，意大利冰淇淋各種“調(diào)戲”消費(fèi)者也是火的不行，現(xiàn)在的年輕人就是追求時(shí)尚，因此，冒煙冰淇淋也應(yīng)運(yùn)而生。 吃在嘴里會(huì)冒煙的冰淇淋會(huì)

其實(shí)雪糕冒氣是因?yàn)橥饨缈諝庵杏胁簧傺劬床灰?jiàn)的水汽，碰到很冷的冰糕時(shí)，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。

會(huì)冒煙的冰激凌原理 所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會(huì)出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來(lái)的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發(fā)生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來(lái)的冰淇淋外表比較脆，里面則是比較軟的。 冰淇淋如

這里發(fā)生一種叫液化的物理現(xiàn)象：雪糕處于冰箱中,剛拿出來(lái)的時(shí)候其溫度遠(yuǎn)低于氣溫，空氣中的氣體遇到低溫的雪糕溫度下降,故而液化。

解：這個(gè)是空氣液化的效果，實(shí)際上看到的事白霧，是液體小顆粒。 冰棍拿出來(lái)后溫度比較低，周圍空氣溫度比較高，接觸冰棍后，會(huì)放熱，發(fā)生液化，氣體變成了液體，所以看起來(lái)像白霧； 另外不能說(shuō)是白煙，我們一般情況下煙是指固體小顆粒。 希望能

而雪糕所冒的"氣"實(shí)際上不是氣體,而是液體,是小水珠。此小液滴非常小,看似氣體.實(shí)際上與霧一樣,均非氣體實(shí)為液體。

一、使用材料：淡奶油（1夸脫50）、鮮奶（1夸脫 200 ）、糖（1杯大約10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮液氮 二、制作方法： 1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素?cái)嚢杈鶆颉?2、在制作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮?dú)獍崖懵兜碾p手凍

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會(huì)冒煙的冰淇淋叫什么 會(huì)冒煙的冰淇淋做法

冒煙的冰淇淋叫液氮冰淇淋。液氮冰淇淋的做法如下：

1、準(zhǔn)備200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（約10克），3小勺香草精（約3克）、水果切成小塊。

2、將奶油、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子攪拌混合液體，攪拌均勻。

3、將事先切好的水果，也加入到混合液體中。

4、再次繼續(xù)攪拌，使所有食材混合均勻。

5、要戴好護(hù)目鏡和防護(hù)手套（絕不要怕費(fèi)事就用家里的棉質(zhì)手套），如果是未成年人，需要請(qǐng)成年人幫忙，其中一手將少量液氮緩緩倒入玻璃大碗中，另一只手快速攪拌盆內(nèi)的奶油混合物。

6、在每次倒入一部分液氮后，先稍等幾秒鐘，等待玻璃碗里的液體奶油凝固后，再慢慢地?cái)噭?dòng)。這個(gè)過(guò)程要重復(fù)操作多次，使所有食材都凍結(jié)成為固態(tài)冰淇淋。

液氮冰淇淋冒出來(lái)的煙，其實(shí)是水蒸氣。液氮冰淇淋只是慢慢地將液氮，倒入已經(jīng)做成的半成品的奶油混合物中，等混合物慢慢地定形，就大功告成了。

做冰淇淋加液氮會(huì)冒煙是什么原理

一、在常溫常壓下氮是氣體，大氣中約78%是氮?dú)狻?/p>

二、液態(tài)氮是零下196度，直接接觸空氣會(huì)吸收周圍溫度立即氣化，產(chǎn)生大量云霧。

三、做液氮冰淇淋是速凍，等液氮揮發(fā)完，冰棍淇淋就化了，所以都是即時(shí)制作的。

注意：液氮溫度很低，避免濺到皮膚上，以免凍傷。

液氮冰淇淋為什么吃在嘴里會(huì)冒煙？

因?yàn)檫@樣的冰淇淋非常的冰，然后遇到口里面的溫度就會(huì)冒煙。

會(huì)冒煙的冰淇淋有害嗎

會(huì)冒煙的冰淇淋是無(wú)害的，像G9冰淇淋一樣，冒煙的液氮分子冰淇淋已經(jīng)步入人們的生活當(dāng)中。它不采用冰，而是用用零下196攝氏度的液氮。G9分子冰淇淋源自新加坡，為新加坡G9餐飲集團(tuán)旗下品牌。新的冰淇淋制作手法保存了新鮮食材原始純真的味道、同時(shí)極度的低溫環(huán)境，保證了分子冰淇淋健康和安全。

空氣中含有70%的氮?dú)?，通過(guò)對(duì)空氣的凈化、壓縮、分離得到的液氮，不可燃，無(wú)腐蝕，無(wú)毒，無(wú)色，無(wú)味。我們使用的是分子美食專用的99.99999%的高純液氮，所以食品安全完全不用擔(dān)心。所謂的“液氮分子冰淇淋”并不僅僅是一種噱頭，從物理原理上，也能找到相應(yīng)的解釋。

普通的冰淇淋制作，制冷速度較慢，然而在制冷的過(guò)程當(dāng)中，冰晶會(huì)慢慢變大。而液氮采用最快的零下196攝氏度的方式，讓冰晶在冷凍過(guò)程中快速的通過(guò)生長(zhǎng)期。然后通過(guò)不斷的攪拌，還可以形成很多結(jié)晶的聚點(diǎn)。這樣就保證了冰淇淋口味的細(xì)膩柔軟。

吃起來(lái)會(huì)冒煙的冰淇淋是真的嗎

是真的，也就是液氮冰淇淋。

液氮的沸點(diǎn)是零下198度，當(dāng)它迅速蒸發(fā)時(shí)，會(huì)騰起一股《歌劇魅影》式的白霧；同時(shí)，攪拌物的溫度會(huì)驟然降低。當(dāng)霧開(kāi)云散，冰淇淋就大功告成了。夏天或許正在離我們遠(yuǎn)去，但是，滿滿一勺液氮冰淇淋卻是一整年都能享受的美味。

用零下198攝氏度的液氮來(lái)改變食物屬性，幾乎是瞬間做出冰淇淋來(lái)。因?yàn)橐旱@種氣體的沸點(diǎn)極低，故分子冰淇淋就是利用-196°C的液氮讓其瞬間凝固，可以減少奶油和牛奶的使用量。該冰淇淋制作過(guò)程不加任何添加劑，完全純天然，口感絲滑吃起來(lái)更細(xì)膩，毫無(wú)冰渣。

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