巧克力能不能放進(jìn)冰箱保存？

很多人每次吃不完的巧克力，都會(huì)選擇放到冰箱保存起來(lái)，認(rèn)為這樣可以鎖住它醇厚的口感，但是這樣是不對(duì)的！

如果不是室溫過(guò)高最好不要把巧克力放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)藏，因?yàn)榘亚煽肆牡蜏氐谋淅锬贸鰜?lái)的時(shí)候，由于其表面是涼的，會(huì)導(dǎo)致室溫中的水蒸氣在其表面凝結(jié)，從而使得巧克力中的糖分在其表面結(jié)晶析出，從而發(fā)白，影響外觀和口感。

很多人每次吃不完的巧克力，都會(huì)選擇放到冰箱保存起來(lái)，認(rèn)為這樣可以鎖住它醇厚的口感，但是這樣是不對(duì)的！

如果夏天室溫過(guò)高，比如30度以上，巧克力是應(yīng)該放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是，當(dāng)把巧克力從低溫的冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候，如果不盡快食用，由于其表面是涼的，會(huì)導(dǎo)致室溫中的水蒸氣在其表面凝結(jié)，從而使得巧克力中的糖分（只是糖，與脂肪無(wú)關(guān)）在其表面結(jié)晶析出，從而發(fā)白，影響外觀和口感。巧克力放到冰箱里儲(chǔ)藏并不會(huì)壞掉變質(zhì)，只不過(guò)拿出來(lái)以后應(yīng)該盡快食用。

很多人每次吃不完的巧克力，都會(huì)選擇放到冰箱保存起來(lái)，認(rèn)為這樣可以鎖住它醇厚的口感，但是這樣是不對(duì)的！

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巧克力不能放冰箱嗎 為什么

從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是純巧克力，一類(lèi)是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。

因此，如果夏天室溫過(guò)高，比如30度以上，巧克力是可以放在冰箱冷藏室里保存的。只是當(dāng)把巧克力從低溫的冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候，需要盡快食用，否則容易變質(zhì)。

巧克力放冰箱能放多久 過(guò)期了還能吃嗎

要看過(guò)期多久了，如果過(guò)保質(zhì)期沒(méi)幾天，那么沒(méi)什么問(wèn)題，保質(zhì)期只是食用的最好時(shí)期，過(guò)期后味道會(huì)不如以前。如果過(guò)期很久了，看到巧克力上面有了一層白乎乎的東西，并且嘗起來(lái)的味道不好就不要吃了。

巧克力應(yīng)在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫，在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存，巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分，否則會(huì)造成結(jié)塊。巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會(huì)導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會(huì)導(dǎo)致巧克力變味，熔化的時(shí)候薄膜也會(huì)消失。

除非室溫過(guò)高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存，避免陽(yáng)光直射。

不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由于很多氣味都是來(lái)自于一些揮發(fā)性物質(zhì)，而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì)，容易串味兒。

擴(kuò)展資料

巧克力最初來(lái)源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹(shù)的果實(shí)可可豆 。1300 多年前 , 約克坦瑪雅印第安人用焙炒過(guò)的可可豆做了一種飲料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一種油膩的飲料, 因?yàn)槌催^(guò)的可可豆中含 50 %以上油脂 , 人們開(kāi)始把面粉和其它淀粉物質(zhì)加到飲料中來(lái)降低其油膩度 。

16世紀(jì)初期的西班牙探險(xiǎn)家荷南多·科爾特斯在墨西哥發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐陌⑵澨乜藝?guó)王飲用一種可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙，并在西非一個(gè)小島上種植了可可樹(shù)。

西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎。不久其制作方法被意大利人學(xué)會(huì)，并且很快傳遍整個(gè)歐洲。

1642年，巧克力被作為藥品引入法國(guó)，由天主教人士食用。

1765年，巧克力進(jìn)入美國(guó)，被托馬斯·杰斐遜贊為“具有健康和營(yíng)養(yǎng)的甜點(diǎn)”。

1828 年, 荷蘭 Van HOUTEN 制作了可可壓榨機(jī) , 以便從可可液中壓榨出剩余的粉狀物。由 Van HOUTEN 壓榨出的可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合 , 世界上第一塊巧克力就誕生了。經(jīng)過(guò)發(fā)酵、 干燥和焙炒之后的可可豆, 加工成可可液塊、 可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的香味 , 這種天然香氣正是構(gòu)成巧克力的主題 。

1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，制成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

1875年，瑞士發(fā)明了制造牛奶巧克力的方法，從而有了所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大戰(zhàn)刺激了巧克力的生產(chǎn)，巧克力被運(yùn)到戰(zhàn)場(chǎng)分發(fā)給士兵。

巧克力由多種原料混合而成 , 但其風(fēng)味主要取決于可可自身帶來(lái)的滋味 ?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡喊, 帶來(lái)令人愉快的苦味 , 可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味, 可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感?？煽傻目?、 澀 、 酸 , 可可脂的滑, 借助砂糖或乳粉、 乳脂 、 麥芽 、 卵磷脂 、 香蘭素等輔料, 再經(jīng)過(guò)精湛的加工工藝 , 使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧和、 愉悅和可口。

參考資料來(lái)源：百度百科-巧克力 （食品）

沒(méi)吃完的巧克力能放冰箱保存嗎？

巧克力可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是純巧克力，一類(lèi)是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。

這是因?yàn)?，首先，如果?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角

處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)

存在相對(duì)濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。

其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。

而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫，至接近室溫

時(shí)再打開(kāi)食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買(mǎi)多少，每次吃最新鮮的。

如何儲(chǔ)存巧克力

巧克力是一種嬌貴迷人的產(chǎn)品，儲(chǔ)存不得法會(huì)嚴(yán)重減損它的風(fēng)味。最適合儲(chǔ)存巧克力的溫度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，這樣每天就會(huì)有很大的

溫差，所以設(shè)定儲(chǔ)存溫度一定要保持恒溫不變；儲(chǔ)存巧克力最好的濕度則是在50度~60度之間，一般冰箱的濕度大都在90度以上，故巧克力儲(chǔ)存于冰箱內(nèi)時(shí)，

一定要用塑料袋密封好，才不會(huì)受潮；冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于20℃時(shí)，只要儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)之有較好的品質(zhì)，請(qǐng)用塑料袋密封好，置于

冰箱下層冷藏室，(置于上層冷凍室是不對(duì)的)、剛從冰箱取出巧克力時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開(kāi)，巧克力外層就不會(huì)覆蓋一層水；從商場(chǎng)

購(gòu)買(mǎi)巧克力，最好盡快回家并正面朝上攜帶，尤其夏天購(gòu)買(mǎi)時(shí)更應(yīng)注意。

巧克力需要放冰箱嗎

如果夏天室溫過(guò)高，比如30度以上，巧克力是應(yīng)該放在冰箱冷藏室里保存的。只是需要注意的是，當(dāng)把巧克力從低溫的冰箱里拿出來(lái)的時(shí)候，如果不盡快食用，由于其表面是涼的，會(huì)導(dǎo)致室溫中的水蒸氣在其表面凝結(jié)，從而使得巧克力中的糖分（只是糖，與脂肪無(wú)關(guān)）在其表面結(jié)晶析出，從而發(fā)白，影響外觀和口感。

為什么巧克力不能放冰箱？我有很多啊~化了怎么辦？

放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來(lái)的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說(shuō)，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過(guò)高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

參考資料：百度

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