天天大餅、饅頭、米飯,是時(shí)候換個(gè)花樣了,試試外酥里軟的椒鹽燒餅把~
工具/材料
普通面粉 450g
水 270g
花椒粉 5g
面粉 50g
食用油 適量
鹽 5g
芝麻 適量
操作方法
面粉加水和酵母揉成團(tuán),室溫發(fā)酵至兩倍大。
趁著面團(tuán)發(fā)酵,5g的花椒粉,50g的面粉和5g的鹽攪拌均勻。
鍋中加適量油,油量接近小碗中面粉的量,燒熱后澆到椒鹽粉上。
直到面粉糊化,用小勺攪拌均勻,香噴噴的油酥就做好了。
將面團(tuán)搟成薄餅狀,將做好的油酥用手或勺子均勻的涂抹到面餅上。
將面餅由上向下卷起,分成約60g一個(gè)的小劑子。
取一個(gè)小劑子,用手把切開露著油酥的兩頭收緊,然后搟成長(zhǎng)條狀。
再將小長(zhǎng)條狀卷起來。
然后把兩頭收起,用手的虎口處由外向內(nèi)揉,捏成圓形。
把燒餅的正面沾滿芝麻,再用搟面杖把圓形面團(tuán)搟成圓餅,這樣芝麻可以沾的更牢固。
放入預(yù)熱好的烤箱,180度約20-25分鐘就好了。
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