法國菜有哪些特點

法國菜被世界公認(rèn)為世界上最高級優(yōu)雅的菜，其菜原料新鮮、口感嫩滑、餐具擺設(shè)華美，可稱之為一種藝術(shù)。那法國菜究竟有些什么特點呢？下面就讓小編告訴大家吧！

操作方法

選料廣泛、講究，多是名貴原料，多選用新鮮的季節(jié)性材料。比如:應(yīng)季蔬菜水果、牛肉、蝸牛、龍蝦、黑菌等。

烹調(diào)方法多樣，幾乎包括了西菜所有的烹調(diào)方法。一般常用的烹調(diào)方法有:烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。

口味偏清淡，菜色偏素色，忌大紅大綠，不喜歡過多繁雜的裝飾，喜歡追求高雅。

烹調(diào)肉食時講究保持肉質(zhì)鮮嫩。法國菜比較講究吃半熟或者生食，一般牛排、羊排等一般以半熟為特點，這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。

以酒調(diào)味。法國菜多以酒調(diào)味，什么菜配什么酒也是極為講究的，比如清湯用葡萄酒，火雞用香檳，用酒量也較大，所以法國菜大多帶著一股酒香氣。

盛菜的餐具精美，且餐具擺設(shè)華美。法國菜追求精致、高雅的格調(diào)，盛菜用的餐具也是根據(jù)菜色選擇的，搭配得當(dāng)，餐具與菜色相互輝映，餐具擺設(shè)也十分講究。

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