十種花式饅頭的做法

操作方法

【塔型饅頭】
原材料：面粉200克；水80克；糖2克；酵母1克；
制作流程：我們把面劑微微按扁，用切板壓出米字形紋路，然后按照紋路切開，注意，中間不要切斷，切好以后分別在中間的位置往里推，然后用筷子把相對的小瓣向中間夾，夾好后兩手指順著壓痕向上，一邊捏一邊推，呈現(xiàn)出小格子凹陷的感覺。

【旋轉饅頭】
制作流程：首先我們把面劑搓至長25厘米，用刀背均勻地壓出紋理，然后用筷子從兩側向中間夾，壓出串珠的造型，再從一頭開始卷起來，結尾處壓到幾步即可，然后用筷子在每一個小格內戳一下，形成蜂窩狀的造型，用刮板沿著壓痕往里推。

【彩色祥云饅頭】
制作流程：準備兩種顏色的面片，疊加在一起卷起來，切成劑子，取其中兩個小面劑，筷子從中間捏一下，捏蝴蝶狀，再用筷子把對角往里捏一下，把最外面的兩個角捏出長角，一個漂亮的彩云饅頭就做好了。

【蝴蝶飛舞饅頭】
制作流程：準備兩個顏色的面團揉搓成長條，把的長條按扁，搟成長方形的面片，搟好以后可以在表面涂一點水，這樣可以增加粘性，然后把白色的長條包裹在里面，接口處一定要捏緊，然后再給它搓均勻，然后用切板給它分成大小相同的面劑，先給它整理一下，盡量圓一點，這樣顏色會更加整齊一點，搟好后咱們給它橫豎切兩刀，分成四等份，每份再從中線的位置切開，這里注意尖部不要切斷，切好以后把它們疊放在一起，然后把中線切開的地方，打開向上立起來，用筷子從后方夾一下，固定，漂亮的花樣饅頭就做好了。

【彈簧饅頭】
制作流程：我們先取一個面劑，按扁，把它搟成橢圓形的長條，表面可以多撒點干面粉，這樣能使紋路更加的清晰，咱們用筷子豎向每隔半厘米壓一下，好以后給它翻過來，表面可以根據(jù)自己的口味刷油撒鹽，然后順著紋路給它卷起來，收尾處可以抹點清水，卷好以后把兩頭向中間推緊，再用筷子從兩頭向中間夾，夾到中間后把筷子慢慢的抽出來，一個就做好了。

【麻花饅頭】
制作流程：首先我們把面劑搓長，搓至長約20厘米，兩邊各切三刀，切好以后把兩頭捏起來，然后分別旋轉折疊兩次，把兩頭在底部捏起來，就這么簡單，一個就做好了。

【蝴蝶結饅頭】
制作流程：首先我們把面團搓長，搓至長約50厘米左右，然后把它按扁，從一頭提起來，從另一頭開始，左右折疊，折好以后放平，用筷子從左右向中間夾，再從中間夾一下即可。

【元寶饅頭】
制作流程：我們把面劑搓長，搓至長約25厘米，先把它打一個結，然后把兩頭捏在一起再捏住兩側，捏扁后一側向上一側向下，捏起來即可。

【燒麥饅頭】
制作流程：取一個面團，給它揉圓按扁，搟成圓皮，，在表面刷一層油，可根據(jù)自己的口味撒鹽，可以刷適量的胡椒粉，從一頭開始卷起，卷到中間以后，再從從另一頭卷起，對齊兩頭把一小截火腿腸放在中間捏緊，把中間的面皮向外向下翻，兩邊捏緊即可。

【山竹饅頭】
制作流程：把面劑搓長，搓至約50厘米左右，從一頭開始盤繞起來，形成類似彈簧狀的造型，繞好以后用筷子從中間豎直壓下去，壓好以后把兩頭微微捏一下即可。

特別提示

1、做的發(fā)面饅頭，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型后二次醒發(fā)，如果不二次醒發(fā)直接上鍋蒸，非常容易變形走樣，這也是為什么你蒸熟不好看的原因之一，醒發(fā)時間根據(jù)溫度決定。
2、二次醒發(fā)后上鍋蒸的時候，用的是熱水，不要用冷水。
3、蒸熟后關火，不要立即打開鍋蓋，等待5分鐘后再開。

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