如何發(fā)面做包子才松軟

發(fā)面是需要一些東西的，就是發(fā)酵劑，發(fā)酵劑一般有幾種，小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉，用小蘇打和面肥做的面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，一般不建議使用。所以今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何發(fā)面做包子才松軟。

工具/材料

適量的酵母粉、面粉、溫水、盛器

操作方法

我們把準(zhǔn)備好的酵母粉放入器具中，并加入適量的溫水進(jìn)行攪拌，然后放置3-5分鐘，放在一旁備用。

我們準(zhǔn)備準(zhǔn)備一個(gè)裝上溫水的容器，水溫盡量控制在28-30度是最好的，我們可以用手觸摸容器外壁，感覺(jué)溫暖就可以啦，這樣子以便節(jié)約時(shí)間。

特別注意一下，面粉和水是有一定比例的，一般來(lái)說(shuō)500克的面粉水量不能少于250毫升，相當(dāng)于2:1的比例，但是我們平常不管是做包子還是饅頭都可以按照我們自己的習(xí)慣來(lái)做，總之我們要學(xué)會(huì)活靈活用。

我們把面粉、酵母粉和清水充分的攪拌均勻，然后把面團(tuán)盡量揉得均勻一點(diǎn)，一個(gè)揉得好的面團(tuán)的表面是光滑滋潤(rùn)的。

我們把面團(tuán)放置進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵也是有溫度講究的，最好的溫度是30—35度之間，切記不要超過(guò)40 度，同時(shí)濕度和水溫也是有講究的，濕度最好在70-75%之間最佳，水溫在60-70度左右就可以了，然后把面團(tuán)靜置發(fā)酵（可以用布或者鍋蓋蓋住）。

靜置發(fā)酵后，如果面團(tuán)還是沒(méi)有發(fā)酵好的話(huà)，我們可以進(jìn)行再次發(fā)酵，我們把面團(tuán)放到面板上面揉，多揉幾次把面團(tuán)中的多余空氣揉出去，然后把面團(tuán)放置發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右就可以啦。

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