吃螃蟹的季節(jié)是9月、十月。俗話說(shuō)“秋風(fēng)起,蟹腳癢,菊花開(kāi),聞蟹來(lái)”。農(nóng)歷九月母蟹蟹黃鮮香,油脂細(xì)膩,十月公蟹發(fā)育最好,黃肥膏白。每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)。
氣候的不同是造成螃蟹成熟時(shí)間早晚的主要原因。北方盤(pán)錦蟹由于北方氣溫比較低導(dǎo)致大閘蟹脫殼次數(shù)較少,4月左右開(kāi)始投放蟹苗,最好吃的時(shí)候就是9月。江蘇大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)業(yè)內(nèi)水平比較高,每年的8月至11月就成熟了。安徽宣城氣溫有利于大閘蟹養(yǎng)殖,故上市時(shí)間在9月至11月之間。
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