月餅回油一般是3-7天,月餅回油是把制作好的月餅放置幾天,當(dāng)月餅皮吸入了水、油,使月餅的口感更好,更易被人體吸收。月餅回油的目的是使月餅的餅皮變的柔軟又油潤(rùn),這時(shí)候月餅的口感達(dá)到最好。
一般來(lái)說(shuō),月餅回油受環(huán)境影響較大,如果月餅被放在干燥正常的環(huán)境中,月餅會(huì)通過(guò)自身的水分來(lái)蒸發(fā)回油,大約需要3~5天左右。另外,在月餅的外皮上噴一些水霧就能增強(qiáng)月餅的回油,縮短月餅回油的時(shí)間,由3-5天縮短到幾小時(shí)。注意,月餅從烘焙到最佳食用時(shí),最好經(jīng)歷5-7天的回油期,這時(shí)月餅最松軟更有口感,也容易被人體吸收。
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