牛排的熟度一般是奇數(shù),即分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟這五種類型。一分熟是接近全生,是帶血的牛肉,只煎烤了其表面;三分熟牛排的表面顏色比一分熟更深一些,但是內(nèi)部肉質(zhì)還帶有明顯的血水;五分熟的牛排表面為全熟,為深褐色,中間肉質(zhì)為淡粉色,呈半熟狀態(tài),會(huì)有少量的血水;七分熟的牛排大部分是熟透了,只有中間淡淡的紅色,幾乎沒(méi)有血水;九分熟則基本全熟,表面為焦褐色,其肉質(zhì)呈淺褐色,沒(méi)有血水。一般而言,七分熟和九分熟的接受度較高,更符合國(guó)內(nèi)大眾的喜好。
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