紅燒茄子做法步驟

食材明細 主料 嫩茄子適量 輔料 紅椒適量 蒜適量 配料 老抽適量 鹽適量 雞精適量 麻辣鮮適量 微辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 家常紅燒茄子的做法步驟 1 紅椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡備用。 3 炒鍋放適量油，燒至溫?zé)幔录t椒和

紅燒茄子的做法

紅燒茄子 材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 【做法】 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

2、調(diào)制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊，這樣一會兒進鍋以后比較好翻。 熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁；

千萬不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成條 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：鍋里燒油，待油溫到80度將把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出來的茄子是金黃 4：鍋里放油將大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣醬，辣椒粉，新鮮辣椒也可以放，接下來將炸的茄子

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

食材明細 茄子2條 青椒1個 西紅柿1個 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸咸口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3 大蒜若干一部分切片，

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紅燒茄子怎么做

紅燒茄子做法

食材

主料

茄子300g

油100g

鹽10g

蒜8g

蔥7g

姜10g

醬油5g

陳醋2g

料酒2g

糖2g

水淀粉3g

步驟

1. 準備食材。

2.生抽，陳醋、料酒、糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

正宗紅燒茄子的做法

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

小竅門：

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點*我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌

紅燒茄子怎么做？

紅燒茄子可以這樣做，仙嘴背上蔥姜蒜，還有大料，還有糖半勺，然后生抽老抽嗯，然后是料酒，然后把茄子先油溫七層下去，咱炸到七分熟撈出，然后準備好番茄醬，最后把全部勾頓好，最后把茄子再放回去，翻炒兩下就可以了

紅燒茄子有哪幾種做法

紅燒茄子油三種做法如下：

做法一

食品用料

【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 蔥5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。

步驟：

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、料酒后，出鍋裝盤。

做法二

主料：

茄子500克 肉餡50克

輔料：

大蒜5克 姜2克 蔥5克、紅辣椒5克

豆瓣醬3克 鹽 糖5克 醬油3克

制作步驟:

1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；

2、姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；

3、鍋中倒入油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；

4、鍋中留一些油燒熱，放入豆瓣醬和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入糖和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上醬油即可端出 。

做法三

主料：

嫩荷包茄500克。

配料：

蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。

調(diào)料：

植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。

制作方法：

1．嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

2．鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發(fā)香菇(去蒂洗凈)均切米。

3．凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺*，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

看飯店里面是怎么做紅燒茄子的，做法就是這么簡單

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下：

主料：茄子1個。

輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。

做法步驟：

1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌勻。

3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。

4、另起鍋放入調(diào)料將茄子倒入翻炒均勻，并加入蒜末、香菜、姜蔥即可。

5、美味的紅燒茄子即制作完成，出鍋裝盤即可享用。

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