參考:紅燒茄子 用料:茄子兩個(gè),豬肉末100克 配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法: 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變
紅燒茄子的做法
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛干淀粉,經(jīng)過油炸之后,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精
不用炸的紅燒茄子的做法 蒜瓣壓碎,茄子切好,最簡(jiǎn)單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊,這樣一會(huì)兒進(jìn)鍋以后比較好翻。 熱鍋冷油。鍋?zhàn)詈檬菐w兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去,不要晃鍋,等油自然擴(kuò)散到覆蓋整個(gè)鍋底即
1、茄子洗凈切成小塊,放入干凈的盆中,放一小勺鹽,腌制10分鐘左右;
自認(rèn)為茄子要細(xì)長(zhǎng)鮮嫩的為好。 最簡(jiǎn)單的家常做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放人蔥姜蒜超出鮮味,倒入炸好的茄子,加生抽少許(一個(gè)人口味),微火燜上2分鐘左右,加少許的味精和糖。出鍋的時(shí)候少許淀粉,
2、調(diào)制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,淀粉1小勺,清水少許,攪拌均勻;
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛干淀粉,經(jīng)過油炸之后,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
3、用手?jǐn)D干茄子的水分,這樣茄子可以少吸油;
食材明細(xì) 茄子2條 青椒1個(gè) 西紅柿1個(gè) 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸咸口味 炒工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3 大蒜若干一部分切片,
4、熱鍋放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(這是少油版爆香蔥姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有點(diǎn)軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調(diào)好的料汁;
飯店里面紅燒茄子的做法食材如下: 主料:茄子1個(gè)。 輔料:鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟: 1、茄子洗凈切塊,放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時(shí)放)起鍋??!
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛干淀粉,經(jīng)過油炸之后,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
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紅燒茄子做法
紅燒茄子家常做法:
1. 準(zhǔn)備好主料:茄子、青椒、西紅柿,洗凈待用。
2. 茄子切滾刀塊放鹽,倒入水泡15分左右,擠出茄子水份,撒入一層薄的玉米淀粉抓勻。
3. 西紅柿青椒切塊,蔥姜蒜切片。
4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用。
5. 鍋內(nèi)放油燒7成熱,茄子炸至金*撈出。
6. 鍋里留油放蔥姜蒜煸香。
7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開。
8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。
祝你成功做出美味可口的紅燒茄子!本回答被提問者和網(wǎng)友采納
紅燒茄子的做法
紅燒茄子的做法步驟
1
圓茄子洗凈切成大塊。
2
鍋里倒入植物油(約500g),油六成熱時(shí)倒入茄子塊小火炸制。
3
炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出,控油。
4
青紅椒洗凈,去籽切*。
5
小蔥切碎,大蒜生姜切片。
6
鍋里倒入少許油,油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮,香葉爆香。
7
挖入兩湯匙面醬,小火炒制。
8
放入切好的青紅椒片,翻炒至油亮。
9
倒入茄子塊,翻炒至裹滿醬汁。
10
調(diào)入一湯匙白糖,加一湯匙清水翻炒均勻。
自己在家怎么做紅燒茄子?
材料
茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽
做法
1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。
4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。
5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。
7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。
小訣竅
燦爛小叮嚀: 茄子一定要放鹽,濾水,可以節(jié)約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個(gè)切小了~~ 調(diào)味汁倒入后要不停翻炒,因?yàn)槠渲杏刑?,以免糊底。燦爛這個(gè)差不多拉出絲了,呵呵,美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~
不用炸的紅燒茄子的做法步驟圖,怎么做好吃
不用炸的紅燒茄子的做法
蒜瓣壓碎,茄子切好,最簡(jiǎn)單的辦法-豎著一切四然后橫著切塊,這樣一會(huì)兒進(jìn)鍋以后比較好翻。
熱鍋冷油。鍋?zhàn)詈檬菐w兒的比較深的。我用的宜家的平底不銹鋼炒鍋。油從中間倒下去,不要晃鍋,等油自然擴(kuò)散到覆蓋整個(gè)鍋底即可。茄子吸油,沒有不好吃,所以寧多勿少。
油下鍋后放入壓碎的蒜和郫縣豆瓣,小火炒至油紅蒜熟有香味透出,改大火放肉。肉炒至斷生,加料酒,加老鹵。料酒去腥鹵汁增香。我的鹵汁是凍在冰箱里面的老鹵,沒有的話放高湯塊或者不放也沒什么問題。
鍋內(nèi)水分再次消失后,加入茄子塊。用鏟子翻攪直至茄子塊的每一個(gè)面都被紅色的油所覆蓋,加鹽,繼續(xù)翻炒2-3分鐘至部分茄子表面變色,鍋底無可見液體油。
茄子上加生抽和老抽,鏟子拌勻,加水一碗,蓋蓋子。
待水開,轉(zhuǎn)小火,等待茄子內(nèi)外都變軟,掀鍋蓋轉(zhuǎn)大火,收汁至醬汁粘稠如勾芡的芡汁位置,出鍋。
如何做紅燒茄子最好帶圖片啊。。。
自認(rèn)為茄子要細(xì)長(zhǎng)鮮嫩的為好。
最簡(jiǎn)單的家常做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放人蔥姜蒜超出鮮味,倒入炸好的茄子,加生抽少許(一個(gè)人口味),微火燜上2分鐘左右,加少許的味精和糖。出鍋的時(shí)候少許淀粉,用來勾芡。
這個(gè)是不是很簡(jiǎn)單。希望你能做出美味的紅燒茄子。
饞嘴天使。。
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