如何用電飯煲煮飯

方法1：煮飯

1、用量杯把米量好放入電飯鍋內(nèi)鍋中。有的電飯鍋包裝盒內(nèi)會配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進(jìn)內(nèi)鍋中量取。通常，電飯鍋?zhàn)詭У牧勘⒉皇俏覀兂Ｓ玫拿绹鴺?biāo)準(zhǔn)量杯（240毫升一杯），而是電飯鍋業(yè)界自創(chuàng)的標(biāo)準(zhǔn)量杯（一杯相當(dāng)于3/4 美國標(biāo)準(zhǔn)量杯，即180毫升）。你也可以用自己準(zhǔn)備的量具。根據(jù)米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時(shí)不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會溢出。

2、洗米。大部分人都會在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲劑，除草劑，或別的污染物。如果廠家的銑床不夠先進(jìn)，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過程中會釋放多余淀粉，使飯粒粘成一坨。 洗米時(shí)，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時(shí)，輕輕晃動(dòng)米粒，至米粒被完全浸沒。用篩子將水瀝干，或直接傾斜鍋身，把多余的水倒出。同時(shí)用手抵住鍋邊防止米隨著水一塊兒流出。重復(fù)上述步驟直至淘米水變清。有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸；淘米就顯得多余，因?yàn)樗畷阉苄缘木S生素和礦物質(zhì)洗去。

如果你的電飯鍋內(nèi)鍋有不粘涂層，洗米時(shí)不應(yīng)直接用內(nèi)鍋，以防米粒摩擦損壞涂層。

3、量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決于米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)上已預(yù)先刻上應(yīng)添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會說明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當(dāng)然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。長白米 （秈米）—————— 1杯米加1又 3/4杯水

中長白米 —————— 1杯米加1又1/2杯水

圓白米 (粳米) —————— 1杯米加1又1/2杯水

長棕色米 —————— 1杯米加2又1/4 杯水

蒸谷米 （一種半熟米）—————— 1杯米加2杯水

至于煮印度風(fēng)格的大米如巴斯馬蒂香米或泰國茉莉香米就要少加點(diǎn)水，一杯米加水不要超過一杯半。如果你事先有洗米的話，1：1的米水比例就可以了。直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣也是個(gè)好主意。

4、把米在水中浸泡30分鐘左右。這個(gè)步驟并非必需，但預(yù)先浸泡可以使煮飯時(shí)間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然后在室溫浸泡。30分鐘后直接通電煮飯。

5、添加調(diào)味料（可選）。通電煮飯前，你可以在米中加一點(diǎn)調(diào)味料，那么在煮飯的過程中，米飯就能吸收調(diào)味料的香氣。有的人喜歡加一點(diǎn)鹽。牛油或其他帶有獨(dú)特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風(fēng)味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。

6、把內(nèi)鍋壁上沾著的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內(nèi)鍋壁的米可能會被燒焦。再用布把內(nèi)鍋的外壁抹干凈。不要晃動(dòng)水下的米。否則可能會使米粒中的淀粉釋出，煮出來的飯就不如理想了。

7、看一下你的電飯鍋上有沒有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡單的開關(guān)按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長煮飯時(shí)間的選項(xiàng)。其實(shí)不管那些亂七八糟的按鈕也沒有太大關(guān)系，但最好還是搞清楚每一個(gè)按鈕具體代表什么功能。

8、煮飯。把內(nèi)鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當(dāng)飯煮好時(shí)，電飯煲的煮飯按鍵會自動(dòng)彈起，就像烤面包機(jī)一樣。某些型號的電飯鍋在飯煮好后會自動(dòng)保溫直至你把電源拔開。 煮飯的過程中不要打開鍋蓋去看飯煮好了沒有。煮飯的過程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途打開鍋蓋，水蒸汽跑出后有可能導(dǎo)致飯煮不好。

當(dāng)鍋中的溫度高于水的沸點(diǎn)時(shí)，（海平面華氏212度或攝氏100度）電飯鍋會自動(dòng)斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發(fā)后才會發(fā)生。

9、米飯煮好后在鍋中燜10至15分鐘才開蓋（可選）。大部分電飯鍋的使用指南都會這樣建議，甚至某些型號的電飯鍋本身就設(shè)計(jì)成這樣。當(dāng)然您也可以不等就直接開蓋。盡早切斷電源或把內(nèi)鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。

10、將飯攪松，然后上飯。只要飯里面沒有多余水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪松米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮干。如果飯還沒煮好，請閱讀以下"常見問題"解決步驟。

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