準(zhǔn)備材料:雞蛋4個(gè)、番茄125g、精鹽2g、胡椒粉1g、水淀粉50g、食用油75g。
1、番茄洗凈,放開水中燙3分鐘,撕去外皮,去蒂后對(duì)剖切成半圓片。
2、雞蛋打于碗中,加水淀粉、精鹽,攪打均勻。
3、炒鍋置中火上,加入食用油(豬油最好),燒至5成熱,倒入蛋液。
4、蛋液膨脹后翻面,用鍋鏟炒散。
5、將蛋撥至鍋邊,用余油將番茄炒一下,再與炒蛋一同翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。西紅柿含有豐富的維生素,礦物質(zhì),碳水化合物,有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì),有促進(jìn)消化,利尿,抑制多種細(xì)菌的作用。
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