1、把茄子切成厚片,放進(jìn)水里泡。拿小刀把里面的囊切掉(囊不要丟掉),盡量切薄一點(diǎn),然后丟回水里浸泡,雞蛋打散,備用,火腿腸切丁,胡蘿卜切丁。
2、把切好的茄子囊,胡蘿卜和火腿腸倒進(jìn)雞蛋液里,放一點(diǎn)鹽,胡椒粉,攪拌。
3、熱鍋倒油,放茄子圈。煎至兩面金黃,里面的餡不會(huì)散即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出降低膽固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。
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