肉松怎么制作

1/11 里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會(huì)影響口感。 2/11 冷水入鍋，水開后簡(jiǎn)單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當(dāng)中的血水。 3/11 轉(zhuǎn)到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒過

肉松是我們常見的小吃食材，比如肉松夾在面包里，制作肉松餅都是非常好吃的。那么怎么制作肉松呢？下面就來教教你。

方法

在洗豬肉之前，將豬皮和豬肉身上肥肉去干凈，再將剩下的瘦肉部分洗干凈。

主料：豬肉(瘦)7500克 調(diào)料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克 （相應(yīng)材料成比例配置，量可按照需求改變） 1.原料精選加工 （1）經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗(yàn)，健康無病的新鮮精肉。 （2）精肉要盡量去凈脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持

將洗好的豬瘦肉切成小塊或者很細(xì)長(zhǎng)的細(xì)絲也可以。

食材用料： 豬肉[圖]豬肉（后臀尖）300克 相克食物 料酒[圖]料酒15ml 蔥[圖]蔥2段 相克食物 姜[圖]姜3片 相克食物 鹽8克 白糖[圖]白糖5克 相克食物 醬油[圖]醬油10ml 五香粉5克 菜譜做法： 自制肉松的做法圖解11.豬肉切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米大小的

將切好的瘦豬肉放入鍋中加入適量的水，然后依次加入蒜瓣，干姜片開大火煮沸，將煮出來的白色泡沫撇出。

主料： 豬瘦肉 輔料： 醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。 制法： ① 豬瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用純瘦肉。 ② 將肉切成3～4分厚，長(zhǎng)1寸左右的長(zhǎng)方片。 ③ 將肉片放入鍋中加水，（水浸過肉片即可）煮開，撈去浮沫，放入姜、蔥（要整根和塊的

白色泡沫撇出來之后將火轉(zhuǎn)至小火，直至把肉煮爛就可以了。用漏勺撈起來放涼濾干。

材料：去皮豬后腿肉500克，蔥段、姜片，大料（八角） 料酒15毫升，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20毫升，鹽5克 做法： 1.豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。 2.肉放入鍋中，加入2節(jié)蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸

將濾干的瘦肉放入保鮮袋，用比較重的東西在袋子上碾壓，將肉碾壓碎。

制作肉松的方法是媽媽自創(chuàng)的，不知道好不好用，但是很好做。平常做一些放冰箱冷凍起來，不會(huì)壞的。特別是給一些不愛吃肉，或肉不好嚼的小朋友們配粥吃是最合適不過了。自已做的安全衛(wèi)生。產(chǎn)量也挺高的。我買了兩斤肉，可以做375克肉松這樣。主要

將碾壓好的肉絲放入面包桶內(nèi)，加入生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、植物油。

主料 雞胸肉 500g 輔料 芝麻 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 桂皮 適量 醬油 適量 糖 適量 雞粉 適量 五香粉 適量 步驟 1.雞胸肉洗凈，撕去筋膜。 2.將雞胸肉切成條狀。 3.準(zhǔn)備好蔥姜 八角桂皮。 4.湯鍋中注入水，加入雞肉和蔥姜 八角

最后啟動(dòng)面包機(jī)的翻炒程序翻炒1小時(shí)左右就可以了。美味的肉松就制作出來了。

(1)帶皮后腿肉一斤半左右，洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長(zhǎng)度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細(xì)絲，越細(xì)越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋里

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

肉松的制作方法

　　黃金肉松

　　制作方法:

　　主 料： 豬肉

　　輔 料： 咖喱粉 醬油 鹽 糖

　　1、將肉放在水里煮幾分鐘，然后去血沫。

　　<DIV>2、煮好之后是這樣子滴～～

　　3、然后切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個(gè)小時(shí)，反正是電壓力鍋，不費(fèi)氣。</DIV>

　　4，用高壓鍋煮肉有一個(gè)好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點(diǎn)哈。

　　5、然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開開關(guān)，在高壓鍋里炒。

　　6、這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。

　　香菇肉松制作方法

　　一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織。將肉洗干凈，按纖維紋路切成條，再橫切成3～5厘米長(zhǎng)的短條。本回答被提問者采納

肉松為什么那么貴?制作過程是怎樣的

制作肉松的方法是媽媽自創(chuàng)的，不知道好不好用，但是很好做。平常做一些放冰箱冷凍起來，不會(huì)壞的。特別是給一些不愛吃肉，或肉不好嚼的小朋友們配粥吃是最合適不過了。自已做的安全衛(wèi)生。產(chǎn)量也挺高的。我買了兩斤肉，可以做375克肉松這樣。主要是要把肉蒸爛了，就好把它揉勻。調(diào)料也很簡(jiǎn)單。大家不妨試試。【自制肉松】 原料：瘦肉2斤 生姜 鹽糖 醬油 做法： 1、把瘦肉上的筋剔除，清洗干凈，用料酒和生姜泡一下。 2、高壓鍋放一下隔架。加入水沒過隔架。 3、瘦肉切薄片，裝入一個(gè)深一點(diǎn)的不銹鋼鍋內(nèi)。面上放幾片生姜片。 4、大火開了以后，轉(zhuǎn)最小火燉2個(gè)小時(shí)。肉會(huì)自己產(chǎn)生一些湯，精華哦，不要倒掉?？梢缘钩鰜斫o小朋友喝，或者全部倒在鍋內(nèi)煮干也可以。 5、肉和湯倒在鍋內(nèi)，加入鹽、糖、醬油，用鍋鏟把肉片抹開，這時(shí)候很好弄就散了，因?yàn)闊醯煤軤€了。帶一次性手套。用力把肉松再揉散。微火烤干。 6、稍涼一會(huì)兒，再揉。再用微火烤干。反復(fù)幾次，直到肉松水份干為止?？梢约尤胍恍┯停@樣烤干有點(diǎn)脆

肉松卷在家怎么制作??？

肉松卷在家怎么制作啊？

有萬能的網(wǎng)絡(luò)啊，配方、教學(xué)視頻都有的

在家怎樣制作雞肉肉松

主料

雞胸肉

500g

輔料

芝麻

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

桂皮

適量

醬油

適量

糖

適量

雞粉

適量

五香粉

適量

步驟

1.雞胸肉洗凈，撕去筋膜。

2.將雞胸肉切成條狀。

3.準(zhǔn)備好蔥姜 八角桂皮。

4.湯鍋中注入水，加入雞肉和蔥姜 八角 桂皮燒開，撇去血沫，煮至20分鐘后關(guān)火燜10分鐘。

5.將雞肉條撈出，瀝干水分。

6.放入食品袋中，用搟面杖輕輕敲打，使雞肉松散。

7.把松散的肉條放入面包桶中，加入適量的糖 鹽 雞粉 醬油 五香粉。

8.接通電源，啟動(dòng) 17 肉松程序。

9.在最后10分鐘的時(shí)候，添加上芝麻。

10.程序結(jié)束，美味可口的肉松就可以享用了。

肉松，魚松的簡(jiǎn)易制作方法

(1)帶皮后腿肉一斤半左右，洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長(zhǎng)度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細(xì)絲，越細(xì)越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋里好了。 警告一下：千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發(fā)出的響聲能嚇?biāo)廊耍?撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細(xì)，這個(gè)過程手很酸，有條件的最好有個(gè)后備助手，兩個(gè)人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細(xì)些。

(2)肉松是我國著名特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富、美味可口、攜帶方便等特點(diǎn)。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。加工方法是：

1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條后再橫切成1寸長(zhǎng)的短條。

2.配料標(biāo)準(zhǔn)。肉松的配料標(biāo)準(zhǔn)很多，現(xiàn)舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。

3.煮肉和炒干，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個(gè)階段進(jìn)行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時(shí)可自行分離，表明肉已煮爛，此時(shí)可以把調(diào)味料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時(shí)為止。第二階段是炒壓階段，這時(shí)宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產(chǎn)生焦鍋糊底現(xiàn)象。第三階段為炒干階段。這時(shí)火頭要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時(shí)，顏色就由灰棕色轉(zhuǎn)變成灰*，最后成為具有特殊香味的金*肉松。

4.肉松的包裝和貯藏。肉松的吸水性很強(qiáng)，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮后容易發(fā)霉變質(zhì)。肉松短期貯藏時(shí)，可裝肉防潮紙或塑料袋內(nèi)。如需長(zhǎng)期保藏時(shí)，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。

加工肉制品（如：肉干、肉松、香腸等）一般都含有:

1含三大致癌物質(zhì)之一：亞*鹽（防腐和顯色作用）

2含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）

所以肉松多少都會(huì)有致癌作用,不要多吃.

(3)制作肉松

肉松是肉的一種熟制品，吃起來香、甜、脆，而且營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，豬肉、牛肉、雞肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比較簡(jiǎn)單。

選擇原料和配料

要選擇新鮮質(zhì)嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉為準(zhǔn)，配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根據(jù)不同的生活需要和習(xí)慣，適當(dāng)增減。

切條并煮肉

把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順著切成肉條，然后再橫切成3厘米長(zhǎng)的短條。接著，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋里煮。在用大火煮沸一陣后，撇去鍋里浮在上面的油沫，繼續(xù)煮，直到肉爛熟為止。當(dāng)用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時(shí)，表示肉已爛熟。這時(shí)可以把調(diào)料放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮，直到湯快煮干時(shí)為止。

炒壓干制

煮成爛熟的肉，用中等火力進(jìn)行炒壓。操作時(shí)，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊為好。

為了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進(jìn)行炒干。要注意連續(xù)翻動(dòng)，輕而均勻，千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部松散，而且充分脫水時(shí)，就成肉松了，其顏色也就由灰色變成了灰*。冷卻后就會(huì)成為具有特殊香味的金*肉松。

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