饅頭的做法大全

材料/工具

饅頭專用面粉200-500克（克數(shù)隨意，按自己意愿來(lái)定），清水、酵母粉、可可粉、白糖、大盆、保鮮膜等。

白面饅頭

1、面粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母粉和水混合，攪拌均勻，揉搓至光滑的面團(tuán)。
2、放置溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大。
3、分成均勻的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳5分鐘。
4、將面劑用手向內(nèi)收，滾成圓形饅頭面胚，將做好的饅頭面坯靜置20-30分鐘。
5、鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開(kāi)后再蒸15分鐘后關(guān)火，等過(guò)3-5分鐘后再取出即可。

雜糧饅頭

1、將小麥面粉， 蕎麥面粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)放入食品塑料袋里，扎緊口放入冰箱冷藏過(guò)夜。
3、拿出面團(tuán)，加0.5克的堿面，要充分揉勻。
4、分成均勻的小面團(tuán)。
5、放開(kāi)水鍋中蒸10分鐘。

開(kāi)花饅頭

1、倒入富強(qiáng)粉、玉米面粉、小勺酵母、適量水?dāng)嚢韬统擅鎴F(tuán)，發(fā)酵。
2、加入白糖，揉和，過(guò)程中可以揉進(jìn)適量干粉。
3、切成６個(gè)面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印。
4、水燒開(kāi)，鍋中鋪干屜布，擺入饅頭，大火蒸12分鐘。

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