肉末燒嫩豆腐的做法

毛豆肉末燒豆腐的做法 1.所需原料，肉，豆腐，毛豆 2.毛豆去皮洗凈 3.豆腐洗凈切塊 4.肉洗凈剁成肉末 5.鍋中放油，放入肉末煸炒 6.，肉末變色后放入豆腐一起煸炒 7.放入適量的料酒 8.放入少許醬油 9.加入適量的水 10.放入毛豆，蔥花 11.放入適量

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆腐：1塊;豬肉：100克; 小蔥：少許;色拉油：適量;食鹽：少許;蔥：5克;姜：5克;白糖：少許;料酒：適量;胡椒粉：適量;辣椒醬：少許;黃醬：少許;水淀粉：適量;

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時(shí)候，盡量不要開大火炒，因?yàn)槿菀装训包S炒糊

肉末燒豆腐的做法

http://www.hzmeal.com/recipe/theme_list.asp?class=m_bean菜譜頻道 > 主題菜譜 > 豆腐主題(這里有84種) 看完就可以去五星級(jí)賓館當(dāng)廚師： 1》紅燒豆腐煲(圖) 材料： 滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/

豆腐切麻將塊、豬肉切小丁、蔥姜切碎備用

第一篇豆腐鮮蝦丸 原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個(gè)，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。 制作： 1、將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。 2、蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。 3、將

坐鍋燒水，加點(diǎn)鹽，把豆腐下熱水鍋略微煮一下，至豆腐在鍋里微微浮起，撈出瀝干水分

）最簡單的，日本豆腐切段，灑點(diǎn)香油和醬油，放電飯褒里和飯一塊蒸了。 2）香菇切成絲，同香芹一塊清炒，后面加入日本豆腐，再淋上生粉，起碟。 鐵板日本豆腐的做法 3)鐵板日本豆腐 首先鐵板要很熱，先打幾個(gè)生雞蛋，日本豆腐要一個(gè)切4半，放清

起油鍋，爆香蔥姜末

1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個(gè)。清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀?；ㄒ藴斓谷耄?）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋

下入肉丁翻炒至肉變色，烹入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，這就是南北差異。

下入一點(diǎn)點(diǎn)老干媽辣醬和黃豆醬炒出紅油和香味

紅燒日本豆腐 材料 日本豆腐4條，青椒，紅椒1個(gè) 輔料：食用油、淀粉、大蔥、姜、醬油、蠔油、食鹽、雞精各適量 做法 日本豆腐包裝袋，從中間切開，倒出來，切均勻的厚片。 日本豆腐放入裝滿淀粉的碗中，輕輕晃動(dòng)，均勻沾上淀粉。 日本豆腐入鍋炸

下入豆腐塊翻炒片刻，加適量開水（高湯更好），煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉

紅燒排骨是屬于口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，里面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉

待湯汁基本收干，用鹽調(diào)味，淋入水淀粉

西紅柿炒雞蛋 雞肉燉土豆 炒土豆絲，魚香肉絲 炸蘑菇， 扒油菜， 燒蕓豆， 溜豆腐， 鍋包肉，溜肉段， 醋溜白菜片， 宮寶雞丁， 麻辣燙，拔絲土豆 黃瓜炒雞蛋 素炒圓白菜 蠔油生菜 油燜尖椒 西紅柿炒雞蛋 素炒豆角 蒜蓉空心菜 清炒苦瓜 韭菜雞蛋

翻炒幾下，撒些蔥花即可出鍋

雪菜肉末燒豆腐食材明細(xì) 肉末50克 柴火豆腐1塊 雪菜80克 紅辣椒2個(gè) 蒜3瓣 小蔥適量 醬油 、適量 醬油、適量 咸鮮口味 燒工藝 廿分鐘耗時(shí) 普通難度 雪菜肉末燒豆腐的做法步驟 1 準(zhǔn)備好原料； 2 燒熱鍋，放少許油， 將切成小塊的豆腐下去煎； 3 煎

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐的家常做法

1主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2先把豆腐切成2厘米見方的丁。

3在清水里放少許鹽。

4把切好的豆腐在水中。

5浸泡15分鐘。

6然后撈出備用。

7炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11然后烹入黃酒炒勻。

12炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

13然后放入適量的醬油。

14用鹽調(diào)味。

15然后下入豆腐煮開。

16豆腐煮大約3-5分鐘。

17然后放入少許雞粉提鮮。

18用水淀粉勾芡。

19此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。

20裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

21然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

豆腐棍除了紅燒的別的做法誰知道？要具體的，越多做法越好！

　　第一篇豆腐鮮蝦丸

　　原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個(gè)，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。

　　制作：

　　1、將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。

　　2、蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。

　　3、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調(diào)味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。

　　4、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金*，撈出，瀝油，裝盤即可。

　　特點(diǎn)：嫩軟，鮮香。

　　第二篇芝麻豆腐

　　【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕淀粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。

　　【制作過程】

　?、賹⒍垢谐?l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發(fā)黃時(shí),加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

　　特點(diǎn)：湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優(yōu)

　　雷家豆腐圓子的做法

　　產(chǎn)地：中國貴州貴陽。

　　工藝：主料為黃豆，在制作上，先把黃豆浸泡一段時(shí)間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然后按一定比例加入豆?jié){、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個(gè)個(gè)雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。食用前，先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內(nèi)嫩，其味鮮美。

　　第三篇美味豆腐

　　豆腐半斤切成丁，柴雞蛋五個(gè)加鹽攪拌均勻，蔥花少許。

　　鍋內(nèi)放油，爆蔥花出香味，放入豆腐，中火至外表成淡*，灑鹽攪一下，倒入蛋液，便成了金包銀。顏色好看，做法簡單，軟香嫩，營養(yǎng)豐富，好吃。

　　第四篇豆腐油菜心

　　油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。

　　原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，淀粉10克，精鹽、姜末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。

　　制作：

　　1、將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。

　　2、豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。

　　3、油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，隨下黃豆芽，將蔥、姜撈出不用，加鹽、味精、湯燒沸時(shí)，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。

　　特點(diǎn)：味鮮香，味道稍咸，很是清淡可口

　　第五篇冬菇豆腐

　　菜系：浙江菜

　　色香味：清爽、口感宜人

　　主料：南豆腐200克

　　輔料：水發(fā)冬菇75克、青豆100克

　　制作：

　　1)豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈；

　　2)豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤；

　　鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

　　豆腐富含多種營養(yǎng)，為此一加輔食我便作給寶寶吃。起初我是將豆腐研碎之后和雞蛋混合打勻蒸來吃的，后來將豆腐切碎加入少量碎雞肉、粉條、油、鹽作水餃餡，包水餃給寶寶吃的。

　　第六篇鍋塔豆腐

　　[原料]豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實(shí)耗25克）。[制法]（1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。（2）將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金*，撈出，瀝油。（3）將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。[特點(diǎn)]色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。[提示]豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。[功效]豆腐蛋白質(zhì)豐富，其生理價(jià)值比其他植物蛋白質(zhì)高，可與肉類蛋白質(zhì)媲美；含鈣量也高，且易于吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助于促進(jìn)骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育，并增強(qiáng)抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。

　　2008-6-9 12:19 回復(fù)

　　時(shí)尚休閑

　　中華英才啊

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　　2樓

　　第七篇蝦皮豆腐

　　[原料]豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。[制法]（1）將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小?。晃r皮擇洗干凈，剁成細(xì)未。（2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘，用水淀粉勾熒，盛入盤中即成。[特點(diǎn)]此菜鮮嫩適口。[提示]蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。[功姣]蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的良好保健食品。

　　第八篇燒草魚豆腐

　　[原料]凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。[制法]（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的??；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0．3厘米厚的小方片。（2）鍋置火上，放油燒至八成熱時(shí)，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火偎3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內(nèi)即可。[特點(diǎn)]此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。[提示]制作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。[功效]草魚含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補(bǔ)虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進(jìn)健康發(fā)育。

　　第九篇豆腐蔥花湯

　　[原料]鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。[制

　　法]（1）豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時(shí)；蔥洗凈，切碎。（2）鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，放入蔥末，燒開后，淋入香油，撤上味精即成。[特點(diǎn)]鮮嫩醉香，開胃進(jìn)食，佐餐吃豆腐，飲后喝湯。[功效]豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。用于治療小兒外感風(fēng)寒、內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。

　　第10篇蔬菜豆腐泥

　　去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個(gè)，水1/2杯，醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

　　第十一篇杏仁蘋果豆腐羹

　　豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧?，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。特點(diǎn)：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

　　水果拌豆腐

　　嫩豆腐20克，草莓1個(gè)，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會(huì)兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘子瓣剝?nèi)テぃズ?，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。特點(diǎn)：色澤美觀，味道適口。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，并具有開胃、助消化、促進(jìn)生長發(fā)育的功效。適于10個(gè)月以上嬰兒食用。

　　第十二篇花豆腐

　　豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉⒍垢嘧龀煞綁K形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂食。菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點(diǎn)：形色美觀，軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構(gòu)造，促進(jìn)嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。

　　第十三篇肉末豆腐羹

　　豆腐100克，肉末15克，水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水淀粉2克，湯適量。將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時(shí)淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美。此菜營養(yǎng)豐富，是幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。

　　第十四篇油菜海米豆腐

　　豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的?。缓Ｃ子瞄_水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。注意放入蔥花時(shí)，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。特點(diǎn)：色澤白綠，味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。幼兒常食，可健康地生長發(fā)育。

　　2008-6-9 12:20 回復(fù)

　　時(shí)尚休閑

　　中華英才啊

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　　3樓

　　第十五篇白玉金銀湯

　　清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個(gè)。(1)清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。(2)豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

　　第十六篇奶油豆腐

　　豆腐1/6塊，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調(diào)味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調(diào)味。

　　第十七篇麻婆豆腐的做法

　　麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風(fēng)味特色菜之一，已成為風(fēng)靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的歷史，是成都“陳麻婆豆腐店”傳世佳肴。凡到四川的游客莫不以一嘗為快事。

　　麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。1909年成都通俗報(bào)社出版的《成都通覽》（清·傅崇矩著）已將說曇啊俺侶櫧胖

日本豆腐怎么有那幾種燒法

）最簡單的，日本豆腐切段，灑點(diǎn)香油和醬油，放電飯褒里和飯一塊蒸了。

2）香菇切成絲，同香芹一塊清炒，后面加入日本豆腐，再淋上生粉，起碟。 鐵板日本豆腐的做法

3)鐵板日本豆腐

首先鐵板要很熱，先打幾個(gè)生雞蛋，日本豆腐要一個(gè)切4半，放清油里炸透，重新放在鍋中加大蔥，蠔油，醬油白糖，鹽，味精，燒好入味，溝欠，用淀粉調(diào)的厚厚的，湯少而濃。

這時(shí)，鐵板燒熱，拿起，林熱油，倒上雞蛋爺，當(dāng)雞蛋熟了，盛上豆腐。

4）材料：日本豆腐四個(gè)，香菇若干，黃瓜，玉米，培根，大蝦兩條，如果喜歡胡蘿卜也可以放點(diǎn)。

調(diào)料：老抽醬油，黃酒，鹽，糖，雞精，蔥姜

做法：1。將每個(gè)日本豆腐切成5段，入鍋大火炸，變金*撈出。（建議用小煎鍋，放滿油，滿到可以沒過日本豆腐）

2．將大蝦清理干凈，切小塊，用蔥姜嗆鍋，將大蝦放入鍋內(nèi)翻炒，再加點(diǎn)黃酒，炒個(gè)八分熟，出鍋備用

3．將培根切段，入鍋煎一下，香味出來的時(shí)候，就可以出鍋，備用。

4．將切好的香菇和黃瓜，玉米入鍋炒，再將培根與大蝦倒入鍋中，然后是豆腐，跟著加入醬油，少許鹽，糖以及雞精，最后再加兩小碗水，大火燉一會(huì)兒，待水收的差不多了，就可以關(guān)火了。

TIPS：醬油少放，因?yàn)榕喔旧砭褪窍痰?，如果味道不夠再加鹽。

怎么樣不難吧？ 最難的部分，可能就是煎日本豆腐了，小心處理，不會(huì)有什么大問題

通常日式豆腐被一層塑料紙包著，而且是圓筒形，應(yīng)該用刀切開擠出來后，再切成一片片，或一塊塊．而不應(yīng)該在收尾很細(xì)窄的地方剪開擠出來，那樣會(huì)破壞豆腐的形狀，會(huì)擠碎地

兩道簡單的烹飪方法：　　

　　1，做湯

　　材料：日式豆腐，磨菇（干的要泡發(fā)，新鮮的則不用），瘦肉片，青菜，蔥，調(diào)味料適當(dāng)。瘦肉片提前放醬油，鹽，油淹浸一會(huì)?！　?

　　做法：

　　A，熱鍋爆香蔥白段，放水和磨菇；

　　B，水開后依順序放豆腐，放青菜，放肉片，放蔥花，放調(diào)味品。

　　C、湯熟。此湯非常鮮美。

日式豆腐做法二 　　

　　材料：日式豆腐，瘦肉末，西紅柿，蔥段，蒜末，調(diào)味品適當(dāng)。瘦肉末預(yù)先放醬油、鹽、花生油淹浸入味。生粉勾茨備用。

　　做法：

　　1、熱鍋下油，爆香蒜末及蔥白段；

　　2、放入豆腐，放入一點(diǎn)兒水，略煮，熟后入碟。

　　3、熱鍋下油，爆西紅柿，再放入肉末，放兩勺水略煮，再放入蔥花，放下生粉，放調(diào)味品，調(diào)成汁壯。再把這種裝有肉末，西紅柿的汁料澆入已煮熟的日式豆腐表面。此菜即可食用。

這是我從網(wǎng)上找的，其實(shí)我個(gè)人比較喜歡最簡單最原始的吃法：切塊，然后油炸，吃時(shí)沾番茄醬就好，日本豆腐油炸過后外面的皮酥香里面的豆腐滑嫩，清香的口感配酸甜的番茄醬簡直極品。不過，有一次同學(xué)非要沾芥末，那味道……呃……也是絕頂?shù)模阋部梢試L試一下哦。

日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統(tǒng)的豆腐味道截然不同。其實(shí)，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。所以吃起來蛋香濃郁，而且口感十分嫩滑。然現(xiàn)在市場上買的包裝日本豆腐，大多加了穩(wěn)定劑及香精，除了口感跟味道相似，其他的也無什么。不過，平時(shí)偶爾吃一兩次也是不錯(cuò)的選擇。如果你有次心機(jī)的話，也可以自制玉子豆腐，吃起來會(huì)更好吃，更有成就感。

材料：日本豆腐3條，肉末100G，蔥粒適量。

腌料：鹽、醬油、糖、麻油、生油、生粉、胡椒粉少許。

調(diào)料：鹽、醬油、生粉、麻油、水適量。

做法如下：

1、 肉末加入腌料腌大概10分鐘，備用。將調(diào)料調(diào)成欠汁。

2、 燒紅油鍋，下日本豆腐略煎。

3、 下肉末，與日本豆腐同煎一分鐘，下少許水將鍋蓋蓋上。

4、 等到肉末熟后，將欠汁加入，汁濃稠后灑入蔥粒，即可起鍋。

以豆腐為主原料炒什么菜好吃,順便寫下做法最好有圖

1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個(gè)。清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀?；ㄒ藴斓谷耄?）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

2、豆腐湯：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之后搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調(diào)味。

3、豆腐醬湯：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。

4、鍋塔豆腐：[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實(shí)耗25克）。 [制法] （1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。 （2）將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金*，撈出，瀝油。 （3）將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 [特點(diǎn)] 色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白質(zhì)豐富，其生理價(jià)值比其他植物蛋白質(zhì)高，可與肉類蛋白質(zhì)媲美；含鈣量也高，且易于吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助于促進(jìn)骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育，并增強(qiáng)抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。

5、奶油豆腐：豆腐1/6塊，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調(diào)味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調(diào)味。

6、烤豆腐餅：空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋蔥、胡蘿卜1/10個(gè)，奶油調(diào)味汁2大匙，干酪粉2大匙，香菜末若干。（1）將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。（2）將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調(diào)味汁及牛奶攪勻。（3）將干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。

7、豆腐餅：牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿卜、洋蔥各1/5個(gè)，蛋黃1/2個(gè)，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油適量。將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。

8、豆腐涼菜：卷心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個(gè)，鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。將豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調(diào)節(jié)器味。

9、燉水豆腐：水豆腐1/8塊，菠菜1棵，白糖、醬油、淀粉若干。將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。另將切好的菠菜加清湯和淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。

10、蛋黃豆腐：[原料]豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個(gè)，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。[制法]（1）將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻；熟咸鴨蛋研成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)和；豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。（2）將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。（3）鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。[特點(diǎn)] 此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。 [提示] 制作時(shí)要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。 [功效] 豆腐含蛋質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補(bǔ)精添骨，強(qiáng)腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，適宜幼兒食用。

11、肉末豆腐：[原料] 南豆腐100克，豬肉末25克，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬 3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉適量。 [制法] （1）把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉未搓碎；青蒜洗凈，切末。 （2）鍋置火上，放油燒熱，下入豬肉未煸炒，至七八成熟時(shí)，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油、精鹽，蔥末、姜末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調(diào)好的淀粉倒入，起鍋時(shí)加青蒜末，盛在碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。吃時(shí)拌勻。 [特點(diǎn)] 豆腐嫩鮮，可口，易于消化。 [提示] 先把豆腐用開水焯一下，然后再燉。如果小孩不喜歡吃胡椒面，也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，具有補(bǔ)中益氣，安臟和中，增容潤發(fā)，生津止渴的作用。適宜幼兒食用，有利身體健康。

12、蝦皮豆腐：[原料] 豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。 [制法] （1）將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小??；蝦皮擇洗干凈，剁成細(xì)未。 （2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘，用水淀粉勾熒，盛入盤中即成。 [特點(diǎn)] 此菜鮮嫩適口。 [提示] 蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的良好保健食品。

13、燒草魚豆腐：[原料] 凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬 50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。 [制法]（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的??；豆腐亦切成同樣大小的?。还S切0．3厘米厚的小方片。 （2）鍋置火上，放油燒至八成熱時(shí)，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火偎3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內(nèi)即可。 [特點(diǎn)] 此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。 [提示] 制作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。 [功效] 草魚含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補(bǔ)虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進(jìn)健康發(fā)育。

14、香椿薯拌豆腐：[原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [制法] （1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內(nèi)，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 [特點(diǎn)] 此菜軟嫩可口，氣味芳香。 [提示] 制作時(shí)，不要把豆腐直接與香椿拌食，應(yīng)先將豆腐用開水煮一下，晾涼后再拌之。 [功效] 香椿含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等，具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用。

14、豆腐蔥花湯：[原料] 鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。 [制法] （1） 豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時(shí)；蔥洗凈，切碎。（2） 鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，放入蔥末，燒開后，淋入香油，撤上味精即成。 [特點(diǎn)] 鮮嫩醉香，開胃進(jìn)食，佐餐吃豆腐，飲后喝湯。 [功效] 豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。用于治療小兒外感風(fēng)寒、內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。

15、豆腐油菜心：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，淀粉10克，精鹽、姜末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，隨下黃豆芽，將蔥、姜撈出不用，加鹽、味精、湯燒沸時(shí)，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。特點(diǎn)：味鮮香，味道稍咸，很是清淡可口。油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。16、豆腐苦瓜湯：豆腐2塊，苦瓜50克，調(diào)味品適量。豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時(shí)，至瓜爛、豆腐熟，再加入調(diào)味品，即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等，調(diào)成咸香味，但也可以單獨(dú)加鹽，壓住苦味，因食者喜好調(diào)配。特點(diǎn)：此湯瓜爛，略有苦澀味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。

17、蔬菜豆腐泥：：去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個(gè)，水1/2杯，醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

18、杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧?，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。特點(diǎn)：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

19、塘虱豆腐：塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個(gè)，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。特點(diǎn)：鮮香適口，別有風(fēng)味，小兒喜食。有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動(dòng)，甚至睡覺、坐臥也會(huì)無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。

20、豆腐紅糖湯：豆腐500克，紅糖50克。先用豆腐切成小塊煮湯，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用。特點(diǎn)：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，補(bǔ)脾益胃，清熱解毒，且營養(yǎng)豐富，尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。

21、水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1個(gè)，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會(huì)兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘子瓣剝?nèi)テ?，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。特點(diǎn)：色澤美觀，味道適口。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，并具有開胃、助消化、促進(jìn)生長發(fā)育的功效。適于10個(gè)月以上嬰兒食用。

22、花豆腐：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?。將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂食。菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點(diǎn)：形色美觀，軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構(gòu)造，促進(jìn)嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。

23、肉末豆腐羹：豆腐100克，肉末15克，水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水淀粉2克，湯適量。將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時(shí)淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美。此菜營養(yǎng)豐富，是幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。

24、油菜海米豆腐：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的??；海米用開水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。注意放入蔥花時(shí)，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。特點(diǎn)：色澤白綠，味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。幼兒常食，可健康地生長發(fā)育。

25、杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，鹽、香油、水淀粉各少許。將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉并壓成泥，煮滾，放鹽、香油調(diào)味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。制作時(shí)一定要將原料攪成細(xì)蓉，沒有顆粒。特點(diǎn)：嫩滑，可口。此羹含有豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，對于提高嬰兒免疫力，防止貧血很有幫助。適于6-9個(gè)月嬰兒食用。

26、銀耳豆腐：豆腐250克，銀耳15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，淀粉10克，豆芽湯適量。將銀耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，擺放在盤子里。將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、生粉，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉，上蒸蘢蒸5分鐘，取出，用湯匙盛起，均勻地?cái)[在盛銀耳的盤中。鍋內(nèi)加豆芽湯、鹽，燒沸后用濕淀粉勾稀芡，加入味精，澆在盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：銀耳極富營養(yǎng)，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質(zhì)、鋅、磷及多種成分，有醒腦提神、補(bǔ)益脾胃的作用。鋅有健腦作用，磷對骨骼生長有利。

27、蒸肉豆腐：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。

28、杏仁豆腐：發(fā)好的杏仁、發(fā)好的花生米各50克，凍粉（又名瓊脂、明膠）15克，白糖300克，罐頭櫻桃40克。凍粉洗凈后放入干凈鍋內(nèi)，加清水200克熬化，再用紗布過濾一下，待用。將發(fā)好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗凈加清水350克，磨成細(xì)漿，用紗布過濾后倒入干凈的鍋內(nèi)，置火上燒開，再將凍粉漿倒入，加白糖100克，調(diào)勻，起鍋，倒入平盤內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏。鍋洗凈后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起鍋倒入盛器內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)凍一下。食用時(shí)取出，用刀劃成菱形小塊，分裝在小湯碗內(nèi)，再慢慢灌入冰凍糖水，櫻桃切成瓣，分放在小湯碗中做點(diǎn)綴就可以了。特點(diǎn)：清涼、軟嫩、甜香。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養(yǎng)素。杏仁可以幫助消化，因此幼兒食用后可以開胃祛火，有利于大腦的發(fā)育。

29、豆腐鮮蝦丸：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個(gè)，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調(diào)味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金*，撈出，瀝油，裝盤即可。特點(diǎn)：嫩軟，鮮香。此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。適宜幼兒食用。

30、蛤蜊豆腐海帶湯：豆腐下油鍋，兩面稍煎，加高湯、精鹽、大料、姜片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉*成熟。洗凈的蛤蜊入鍋。加蔥末、香油，出鍋。特點(diǎn)：鋅鈣同補(bǔ)、味道鮮美。

31、口袋豆腐：豆腐3塊，豬肉餡150克，冬菇3個(gè)，菠菜100克，雞蛋2個(gè)，淀粉、鹽、味精、醬油適量。豆腐壓成泥，加肉餡、鹽、味精、雞蛋液攪勻。將豆腐肉餡制成丸子，入熱油鍋炸黃。鍋中放清水約3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、鹽，小火煮約3分鐘，以淀粉勾芡，滴入香油即可。

32、營養(yǎng)豆腐：嫩豆腐1小塊，胡蘿卜4小塊，菠菜葉1片，嬰兒麥粉2匙，肉湯（或開水）4匙。豆腐、胡蘿卜煮熟壓成泥狀，菠菜煮熟切成細(xì)末。肉湯、麥粉拌勻，放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻。適合7個(gè)月以上寶寶。

33、白玉紅油豆腐：內(nèi)脂豆腐400克，水發(fā)香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄醬100克，鹽、糖、生粉、鮮湯適量。將內(nèi)脂豆腐切成小方丁，焯水后撈出，用冷水漂涼待用。水發(fā)香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗凈改刀成小丁。炒鍋中倒入少量油，燒熱，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬、適量糖、水、熬制成紅油后，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鮮湯一并燒滾，加鹽、水淀粉勾芡，淋油裝盆即可。色彩艷紅，甜酸滑嫩，健脾開胃，適合2歲以上幼兒食用。

豆腐怎樣燒菜

肉末豆腐：

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。

(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。

鍋塌豆腐

材料

豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蠔油 雞粉 水

做法

1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;

3.把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

4.在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

5.在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

麻婆豆腐

材料

主料：豆腐，火腿

輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉

做法

1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

家常豆腐

擋不住的美味

材料

北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。

2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。

3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。

4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。

5、翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。

6、盛盤后撒上蔥花。

小訣竅

1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會(huì)顏色發(fā)黑。

2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會(huì)更好。

3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。

4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。

醬香脆皮豆腐

材料

豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金*撈出。

5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。

錦繡豆腐丸子

材料

主料：雜蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西蘭花，地瓜粉

輔料：鹽適量，高湯精適量，水淀粉適量，香油適量

做法

1、西蘭花切成小朵，分別與雜蔬粒一起焯水過涼待用。

2、嫩豆腐用刀背壓成泥，加入肉泥、鹽、雞精、胡椒粉和香油順著一個(gè)方向攪拌成膠狀。

3、加入地瓜粉攪拌上勁，搓成小丸子。

4、水燒開，放入丸子蒸10-15分鐘左右至熟。

5、另起鍋，放入油，放入雜蔬粒和西蘭花翻炒，加少許水燒開（沒過蔬菜即可）

6、加入鹽和高湯精調(diào)味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出鍋澆在蒸好的丸子上就可以吃啦！

鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

做法

1、先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。

3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

DIY草莓豆腐奶

材料

嫩豆腐1塊,草莓450g,蛋白2個(gè),鮮奶1杯,奇異果1個(gè),煉奶少許,鹽半茶匙,生粉半湯匙,草莓香油數(shù)滴

做法

1.將草莓.豆腐.蛋白.鮮奶放攪拌機(jī)內(nèi)拌勻取出;

2.混和調(diào)味料;

3.放入碟內(nèi)上層飾以草莓及奇異果;

4.放進(jìn)微波爐高火約3mi

西施豆腐

材料

嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水發(fā)香菇，肉末適量，豬肥肉少許

做法

1、先將全部配料洗凈切碎末待用。

2、熱鍋以后加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以后加入肉末翻炒，加適量黃酒。

3、再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水發(fā)香菇。

4、加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替）

5、煮沸以后加入豆腐，用少許生抽調(diào)味以后勾芡熄火，最后打一個(gè)雞蛋攪拌均勻即可！

蒜泥豆腐

材料

豆腐400克

調(diào)料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。

做法

1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片

2.再切成1cm左右的寬條

3.鍋中加適量冷水，放豆腐進(jìn)去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮

4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩

5。煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝?nèi)テ?

6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好后，盛到小碗中

7.蒜泥中倒入生抽進(jìn)行調(diào)味，生抽淹沒過蒜泥即可

8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻

9.這時(shí)候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個(gè)程度沾汁的時(shí)候比較容易入味兒

10.煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進(jìn)去，防止豆腐粘連。吃的時(shí)候，夾一塊沾汁即可

烹飪小技巧：

做好水煮豆腐5個(gè)要點(diǎn)：

1、切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。

2、煮豆腐的時(shí)候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。

3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。

4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時(shí)候才更容易入味兒。

5、做蒜汁的時(shí)候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會(huì)有顆粒，吃起來口感不好。

蒸糯米豆腐丸子

材料

絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽適量。

做法

1、長糯米泡水2小時(shí)瀝干水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個(gè)方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

排骨白菜豆腐湯

材料

白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調(diào)料：鹽3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發(fā)后備用;

3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;

4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)幾滴香油，注意別放多了，因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷?huì)遮蓋了白菜湯原有的清香，其實(shí)不放也很好喝的。

肉末蒸豆腐

材料

榨菜、豆腐、肉末、蔥姜

做法

榨菜切成碎。

2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。

5.取出撒香蔥。搭配香菜更好。

1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。

2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。

3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）

5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。

6、淀粉倒入少量的冷水?dāng)嚢?，等到豆腐熟了以后將淀粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了?p>老干媽豆腐

材料

豆腐，豬肉，老干媽，淀粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉

做法

1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。

2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。

3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）

5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。

6、淀粉倒入少量的冷水?dāng)嚢?，等到豆腐熟了以后將淀粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了?p>糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。

做法

1、豆腐切成厚約半厘米的片。

2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。

4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了！

翡翠豆腐羹

材料

火腿。白菜、豆腐。雞湯。

做法

1、火腿切成末，小白菜剁碎。

2、豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?

3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。

4、倒入剁碎的小白菜略炒。

5、倒入雞湯燒開。

6、加入焯水后的豆腐，再加鹽、雞精調(diào)味。

7、用水淀粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

蒜苗燒豆腐

材料

老豆腐（適合用來煎）、淀粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。

做法

1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許干淀粉，入鍋中煎制。

2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。

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