材料
豬小排：500克; 蒜：2頭;小蔥：2棵;姜：1塊;黃酒：1大勺;蠔油：1大勺;黑胡椒粉：1/2小勺;植物油：3大勺;照燒汁：4小勺;
蒜香排骨的做法
肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜
排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質(zhì)
排骨洗凈，撈出瀝干，并用廚房紙或消毒毛巾吸干水分
加入蠔油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片，抓勻腌制15分鐘左右
大蒜剝出蒜瓣，洗凈擦干水分
蔥葉切成粒備用
起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金，盛出蒜瓣備用
鍋中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨變色
加入適量開水，沒過排骨即可
加入日式照燒汁
加入現(xiàn)磨胡椒粉
轉(zhuǎn)大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉
燜至排骨熟爛，轉(zhuǎn)大火收汁;至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻
關(guān)火，加入香蔥粒，起鍋即可
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