油爆蝦的正宗做法

做法 1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。 2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。 3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。 4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。 5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。 6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：500克; 小蔥：適量;料酒：適量;色拉油：適量;白糖：適量;生抽：適量;姜：適量;

油爆蝦的做法 主料 青蝦 500g 輔料 油 適量 雞精 適量 料酒 8g 白糖 3g 鹽 1.5g 姜 3片 香蔥 1根 生抽 3g 步驟 1.準(zhǔn)備好材料。 2.切好姜片，蔥白，蔥綠。 3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻

蜜汁油爆蝦的做法

[爆炒大蝦]食材明細(xì):對(duì)蝦300g,紅青椒各三分之一只,黃豆少許,姜蔥適量 爆炒大蝦的做法步驟 1準(zhǔn)備食材，蝦剪掉長須，洗凈 2取青紅椒各三分之一，切??！姜蔥切絲 3油燒熱放姜蔥炒香 4到蝦翻炒至蝦變色 5倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩

將蝦清洗干凈剪掉須腳，用牙簽剔掉蝦的泥腸

蒜蓉油爆蝦的做法 海蝦剪去須，挑去蝦腸。放料酒，鹽腌制30分鐘。鍋內(nèi)放油燒熱將腌制好的蝦炸熟，盛出控油。 盤內(nèi)放生粉，將炸好的蝦，裹勻生粉，再次放鍋內(nèi)炸焦脆，盛出。 鍋內(nèi)在入少量油放蒜末，炒制金黃，放入炸好的蝦，炒制一兩秒，撒黑胡椒

鍋燒熱倒油放入蝦大火炸至蝦變熟

1、鍋內(nèi)油熱了以后，放入蔥段、姜絲、蒜蓉和紅辣椒爆香。 2、倒入蝦翻炒。 3、加入生抽翻勻。 4、加入料酒翻勻。 5、加入糖、鹽翻炒直蝦變色，把醋沿著鍋邊倒入翻炒均勻，起鍋前加少許雞精即可。

炸好的蝦撈出備用

用料 河蝦 蔥 姜 干辣椒 白糖 料酒 醬油 香醋 本幫油爆蝦的做法 河蝦剪凈須足，洗凈備用，蔥洗凈切絲，姜洗凈切末，干辣椒剪小段 熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次 鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、

鍋內(nèi)留少許油放入姜末爆香

“油爆蝦是一道百吃不厭的小菜，蝦殼酥脆肉質(zhì)鮮甜，連蝦殼也可以一起咽下去的也莫過于這道上海油爆蝦了，做油爆蝦青蝦是最佳首選，青蝦要選用鮮活且個(gè)頭適中的較好，過小的蝦，油炸后難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活口感越好” 食

倒入炸好的蝦快炒，倒入料酒和白糖

1.活蝦剪去蝦，蝦須，挑去蝦線備用 2.油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復(fù)炸一次 3.炸好的蝦撈出瀝干油分 4.鍋中放少量油

再倒入生抽（鮮露）快速翻炒出鍋撒上蔥花即可

1.活蝦剪去蝦，蝦須，挑去蝦線備用 2.油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復(fù)炸一次 3.炸好的蝦撈出瀝干油分 4.鍋中放少量油

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面包粉油爆蝦做法

1.活蝦剪去蝦*百，蝦須，挑去蝦線備用

2.油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一度變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復(fù)炸一次問

3.炸好的蝦撈出瀝干油分

4.鍋中放少量油，下蔥姜末爆答香

5.放入炸好的蝦，抖兩下鍋

6.烹入料酒

7.放少許高湯

8.下糖回和鹽調(diào)味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。下鍋翻炒的步驟進(jìn)行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會(huì)變老答

蘸醬油爆蝦的做法，蘸醬油爆蝦怎么做好吃，蘸醬

材料

蒜姜切碎備用，蝦去掉蝦頭挑掉蝦線，醬百油

做法

1、鍋內(nèi)下少度量油，加入蒜姜容爆香，一聞到香味，過一小小會(huì)馬上拿個(gè)碗盛上；

2、鍋內(nèi)下油，燒熱，知把蝦炸熟（注意：蝦炸之前不要腌制，就算是鹽也不行）；

3、炸好后，蝦不要起道鍋，撇在一邊，把鍋內(nèi)油盛干凈，再開火，加入蒜姜內(nèi)蓉，炒啊炒，炒啊炒，最后加入醬油，繼續(xù)炒，加入一點(diǎn)水，容大火收汁就好啦。

油爆蝦怎么燒

健康功效：

姜：降逆止嘔百、化痰止咳、散寒解表

白糖：富含碳水化合物

味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉

食材用料：

鮮蝦度

蔥

姜

白酒

白糖

味精

鹽

菜譜做法：

1.將蝦去頭去須洗凈控水。

2.鍋中倒油燒開。

3.將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制。

4.炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝知干油份。道

5.原鍋大火打底油，放入蔥姜末。

6.爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒。

7.加入少許白酒。

8.放入白糖。

9.放入少許細(xì)鹽；

10.旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即內(nèi)可裝盤。

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

1.務(wù)必容將處理好的蝦控干水分后下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；

2.炸制時(shí)間不可過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；

3.炸蝦剩余的油可用作烹調(diào)其他菜肴，可增添風(fēng)味。

老頭兒油爆蝦鹵鴨做法

用料  

大河蝦    

蔥段    

料酒    少許    

白糖    1勺    

米醋    2勺    

美味鮮醬油    3勺    

食用油    

水    1勺    

大蒜    

老頭兒油爆蝦的做法  

將河蝦洗盡瀝干知

炒鍋下食用油，旺火燒至220度時(shí)（冒煙），將蝦下鍋，用手勺不斷推動(dòng)，約炸道30秒鐘，用漏勺撈起

待油溫回升200度左右時(shí)，將蝦倒入內(nèi)復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出

將美味鮮醬油、糖、醋、料酒、水倒入一個(gè)碗調(diào)勻。將鍋內(nèi)油倒出，放入碎蒜略煸，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料燒開

把炸好的河蝦倒入，放入蔥段，燒開即可出鍋

小貼士

醋可以根據(jù)口味多放容一點(diǎn) 2.油溫很重要

茄汁油爆蝦怎么做

用料

大蝦 1斤

蔥姜 少量

番茄醬 3大勺

糖來 2大勺

生抽 1小勺

陳醋 1大勺源

淀粉 1小勺

茄汁油百爆蝦的做法

大蝦開背去蝦線

鍋里下多一點(diǎn)油,大約為平時(shí)炒菜的3倍,大火燒度熱油后轉(zhuǎn)中火,炸蝦,直到表皮酥脆,撈出

用一勺問炸蝦的油,炸蔥姜,加量大勺糖,1大勺陳醋,生抽,番茄醬,炒成醬后放入蝦

炒勻,勾薄芡,用鹽和味精調(diào)好咸淡答.完成

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