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回鍋肉

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-19 18:33:04

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：400克;青蒜:100克;花椒：幾粒;干辣椒：1個;豆豉：10粒;黃酒：少許;白糖：3克;花生油：適量;八角：3個;蔥：2段;姜：2片;甜面醬：1茶匙;郫縣豆瓣醬：1湯匙;醬油：1茶匙;回鍋肉的做法準(zhǔn)備好所有食材五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁泡半個小時后...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：400克; 青蒜: 100克; 花椒：幾粒;干辣椒：1個;豆豉：10粒;黃酒：少許;白糖：3克;花生油：適量;八角：3個;蔥：2段;姜：2片;甜面醬：1茶匙;郫縣豆瓣醬：1湯匙;醬油：1茶匙;

回鍋肉的做法

準(zhǔn)備好所有食材

五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火

小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁

泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了

豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用

坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油

煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下

把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的