方法
1.抗菌作用：
蒜氨酸是大蒜的特有的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，大蒜素對(duì)殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等具有極強(qiáng)的效果
2.藥用價(jià)值：
大蒜既是食物，也是藥物，可以解毒殺蟲，對(duì)治療脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、百日咳、癬瘡、瘧疾等具有一定的功效
3.保護(hù)肝臟：
科學(xué)表明，大蒜含有多種抗氧化成分，對(duì)一些肝臟物質(zhì)具有較強(qiáng)的清潔能力，從而起到對(duì)肝臟的保護(hù)作用
4.降低血糖：
大蒜可以影響肝臟中糖原的合成，即降低血液中胰高血糖素的含量，以達(dá)到降血糖的作用
5.對(duì)免疫功能的激活作用
大蒜的揮發(fā)性能部分增強(qiáng)體內(nèi)細(xì)胞對(duì)外部細(xì)菌的對(duì)抗能力，從而對(duì)激活免疫功能有一定作用
6.降壓、降脂作用
大蒜中含有一種類似于膽堿的物質(zhì)，可以減小對(duì)血管平滑肌的影響，降低膳食誘致的高膽固醇血癥，達(dá)到降壓、降脂的功效，
7.抗腫瘤作用
大蒜對(duì)人體鼻咽癌胞株、heal細(xì)胞株、人體肝癌細(xì)胞株等具有抑制作用，能夠使癌細(xì)胞染色體出現(xiàn)粘結(jié)、碎裂、溶解等損傷，導(dǎo)致癌細(xì)胞的死亡
8.食用價(jià)值：
大蒜作為食物具有食用價(jià)值，能夠去除菜中異味，增強(qiáng)食欲，具有散寒的功效
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