一斤面粉放多少酵母

自發(fā)粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無添加膨松劑。自發(fā)粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時(shí)候非常方便，無需醒發(fā)，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時(shí)候，則還需要經(jīng)過醒發(fā)。

首先面粉里面的酵母放太少，發(fā)面時(shí)酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。

通常蛋白質(zhì)含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉顏色較深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因?yàn)楦呓蠲娣壑谱鞯案夂苋菀灼鸾睿龀鰜淼牡案獠⒉凰绍?，食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會(huì)非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進(jìn)行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會(huì)非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進(jìn)行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會(huì)非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進(jìn)行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

淀粉是從種子植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，面粉是小麥或者其它谷物脫皮后直接碾磨成的粉末，面粉會(huì)有光滑的感覺，淀粉揉搓的話，會(huì)有澀澀的感覺，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合體，面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等營養(yǎng)成分。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長的時(shí)間來達(dá)到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長的時(shí)間來達(dá)到起發(fā)效果。

淀粉是從種子植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，面粉是小麥或者其它谷物脫皮后直接碾磨成的粉末，面粉會(huì)有光滑的感覺，淀粉揉搓的話，會(huì)有澀澀的感覺，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合體，面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等營養(yǎng)成分。

一般來說饅頭蒸的時(shí)間主要根據(jù)其大小來決定，比如大饅頭蒸的時(shí)間會(huì)比較長，一般在15分鐘左右，而小饅頭基本上用十分鐘左右就可以了。如果想要看饅頭是否熟了，可以直接將饅頭翻過來用手輕壓一下即可，如果饅頭能夠彈起來就代表熟了，如若有小坑的話就說明還不夠熟。

做麻花要放酵母，先將酵母與溫水拌勻，然后加入雞蛋和油拌勻，加入面粉和所有材料，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵兩倍大，接著將油涂在面案上，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜，用手壓成大塊，靜置10分鐘，再把面團(tuán)做成油條的樣子，放入油鍋炸熟即可。

保存面粉不生蟲可以準(zhǔn)備幾瓣大蒜并且將其切成丁狀，用紙巾包起來放進(jìn)面粉的袋子里，也可以準(zhǔn)備張紙巾并往里放入一些花椒，再將紙巾揉成團(tuán)放進(jìn)面粉袋子里面，或者準(zhǔn)備一張紙巾并往里放入一些八角，再將紙巾揉成團(tuán)放進(jìn)面粉袋子里面即可。

在干凈的容器中加入適量的小蘇打，然后往其中加入白醋和溫水并用筷子攪拌均勻。將調(diào)好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入面粉中，將面粉攪成絮狀并揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)揉好后用保鮮膜封住，放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘即可。

需要準(zhǔn)備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩，首先將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面攪拌，然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團(tuán)，用箐葉包裹好混合物做成的小球，再用棉線纏緊，掛在通風(fēng)陰涼處慢慢發(fā)酵，過年就可以用了。

泡打粉由小蘇打，玉米淀粉，多種酸性體質(zhì)混合成的白色粉末，是化學(xué)復(fù)合膨松劑，泡打粉和酸性物質(zhì)遇水熱產(chǎn)生二氧化碳，泡打粉更多的用于烘烤蛋糕等面食制作，通過自身的酸堿材料溶于水之后的化學(xué)反應(yīng)來產(chǎn)生氣體的，因此使用起來快速高效并且相對(duì)穩(wěn)定。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時(shí)再加上一點(diǎn)食用堿，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，在揉面過程中一定要反復(fù)揉搓，第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣，進(jìn)行二次發(fā)酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。

包子蒸出來是黃的有可能是因?yàn)榕荽蚍塾昧窟^多導(dǎo)致包子蒸出來發(fā)黃，或者因?yàn)檎舭拥臅r(shí)間太長，還有可能是因?yàn)槊娣郾旧韱栴}，可以換其他的面粉試試，就不會(huì)出現(xiàn)包子蒸出來發(fā)黃的問題了。

包子蒸出來是黃的有可能是因?yàn)榕荽蚍塾昧窟^多導(dǎo)致包子蒸出來發(fā)黃，或者因?yàn)檎舭拥臅r(shí)間太長，還有可能是因?yàn)槊娣郾旧韱栴}，可以換其他的面粉試試，就不會(huì)出現(xiàn)包子蒸出來發(fā)黃的問題了。

冬天發(fā)面沒有酵母粉可以準(zhǔn)備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個(gè)干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面即可。

操作方法糯米提前浸泡一小時(shí)，洗凈晾干水份，放入滿兩勺的堿水，和糯米拌均勻，等5分鐘，糯米變成黃色后就可以開始包粽子了。將粽葉和草繩一起放鍋內(nèi)，水煮10分鐘后取出，用清水沖洗干凈，再用濕布將竹葉表面抹干凈。將葉子頭尾剪掉，兩張粽葉重疊，下面一張粽葉稍露出一點(diǎn)，對(duì)折，下端的折角稍微翻起來一點(diǎn)，這樣保證糯米不會(huì)漏。用食指把下面抓穩(wěn)，放入兩勺糯米，捏住封口，封口輕輕的折起來。手抓穩(wěn)粽子，下端往上折起來，取一條草繩，左手壓住頭，另外一只手把粽子繞起來，四角粽就包好啦！盡量綁結(jié)實(shí)了，因?yàn)榕疵字笫炝藭?huì)膨脹，繩...

做青團(tuán)、湯圓等都離不開糯米粉，那糯米粉要如何和面呢？下面將詳細(xì)講解。工具/材料熱水、糯米粉操作方法準(zhǔn)備一個(gè)碗并將糯米粉挖到碗里，平時(shí)來說的話，用半大的碗和面就足夠。在碗里澆入熱水，一定要是熱水。由于溫度高千萬不要直接用手?jǐn)嚢瑁恍枰每曜訑嚢杓纯?。待水、面充分融合后就攪拌的差不多了，接下來需要晾晾面，等溫度不燙手了用手揉成光滑的面團(tuán)，如下圖所示。...

今天我們來聊聊混沌皮怎么做透明又薄，一起來看看吧。工具/材料·面粉（高筋面粉）?(95)·淀粉?(5)·鹽?少許·雞蛋清?一些·水?40操作方法首先和面，面一定要和的硬，而且一定要多餳會(huì)。（1）建議加入少許淀粉，有利于不黏連和透明。（2）加少許鹽增加勁力。這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破。（3）加適量雞蛋清可使餃子煮熟后光潔有韌性。將和好的面團(tuán)醒20分鐘。醒好的面團(tuán)做成皮的方式有兩種：（1）壓面機(jī)：將和好的面團(tuán)放入壓面機(jī)軋皮。（2）手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片。在煮開水，下餛飩前水里放少...

包子是一種非常美味的中國美食，今天來教大家做包子時(shí)怎么發(fā)面。工具/材料·面粉500克，酵母4克，泡打粉2克操作方法首先把500克面粉，4克酵母和2克泡打粉倒在盆里混合。加入溫水和面，邊加邊和，和好了用保鮮膜蓋好發(fā)酵。把和好的面團(tuán)放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，等它膨脹到兩倍大時(shí)就可以了。把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一遍排氣，然后就可以拿來包包子了，包好的包子不要馬上就上鍋蒸。這是因?yàn)樵趽{面皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣都被排干凈了，如果馬上蒸，面團(tuán)容易皺縮，失去活性，蒸出來的包子不蓬松。蒸包子時(shí)要根據(jù)餡兒的不同來控制時(shí)長，...

怎么用安琪酵母發(fā)面？，菜譜簡(jiǎn)介所謂的老面，即是發(fā)酵過并放置了一天后的面團(tuán)，老面在家就可以做點(diǎn)小吃，來一起學(xué)學(xué)怎么發(fā)酵母來做饅頭吧！需要準(zhǔn)備的材料：酵母，溫水，面粉，保鮮膜。1、一袋安琪有5克，放進(jìn)去4克就可以了。2、在盆里加操作方法首先買好酵母粉后，要按說明用量，冬天可稍多些。準(zhǔn)備材料：酵母、面粉500克、水適量、糖適量、小蘇打適量制作步驟：1、準(zhǔn)備好酵母和白糖，將兩者拌然后把酵

家庭自制戚風(fēng)蛋糕如何去腥味，加檸檬汁或香草精、朗姆酒。主料：低筋粉85克、雞蛋2個(gè)、檸檬汁18克、細(xì)砂糖60克、玉米油25克很多熱愛烘焙的小伙伴，都喜歡自己在家制作蛋糕。戚風(fēng)蛋糕是最基礎(chǔ)的蛋糕胚的做法，是很多剛?cè)腴T的小伙伴，在家制作蛋糕的首選。但是在制作的過程中有個(gè)麻煩的問題，就是做好的蛋糕總有腥味，那么我們今天就說說，給蛋糕去腥的小方法把！可以加檸檬汁或者檸檬皮屑，具體做法如下：主料

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如何發(fā)面蒸饅頭，其實(shí)想讓發(fā)面饅頭好吃又松軟，我教你一個(gè)好法子，這是我自己用過的，絕對(duì)有效，不信，你試試.1.現(xiàn)在越來越多人想要學(xué)習(xí)制作饅頭了，今天便和大家分享一些小經(jīng)驗(yàn)吧！具體步驟：主料：面粉500g輔料：米酒適量1、面粉中放入米酒適量的溫水。2、活成軟硬適中的工具/材料·中筋面粉300g其實(shí)想讓發(fā)面饅頭好吃又松軟，我教你一個(gè)好法子，這是我自己用過的，絕對(duì)有效，不信，你試試

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：1000克;牛奶:600克;豆沙:適量;酵母(干):10克;白糖：30克;蒸饅頭的做法普通面粉1000克（我為了多做點(diǎn)凍起來慢慢吃，如果現(xiàn)吃現(xiàn)做，就做500克的好了）牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時(shí)候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的面食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發(fā)酵）...