山東面瓜酵母的做法

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-08-13 11:56:16

需要準(zhǔn)備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩，首先將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面攪拌，然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團(tuán)，用箐葉包裹好混合物做成的小球，再用棉線纏緊，掛在通風(fēng)陰涼處慢慢發(fā)酵，過(guò)年就可以用了。

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導(dǎo)讀需要準(zhǔn)備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩，首先將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面攪拌，然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團(tuán)，用箐葉包裹好混合物做成的小球，再用棉線纏緊，掛在通風(fēng)陰涼處慢慢發(fā)酵，過(guò)年就可以用了。

一般我們用酵母粉或者是老面便能夠很好地把面發(fā)起來(lái)，而在山東鄄城地區(qū)有一種用面瓜做成的天然酵母，制作工藝獨(dú)特，很多小伙伴都好奇，面瓜究竟是怎樣做酵母的呢？今天小編帶著大家一起探索一下山東面瓜酵母。

準(zhǔn)備材料：青皮面瓜半個(gè)，玉米面適量，白面大約玉米面的1/8，箐葉若干片，棉繩適量。

面瓜酵母需要在一年中最熱的三伏天做，面瓜和面粉可以更好地發(fā)酵。

一、將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面，拌一下。

二、將面瓜與玉米面、白面的混合物，捏成團(tuán)（注意并不需要放水）。

三、用箐葉包裹好混合物做成的小球，用棉線纏緊。

四、纏緊后，掛在通風(fēng)陰涼處，慢慢發(fā)酵，過(guò)年就可以用了。

面瓜酵母的制作過(guò)程中沒(méi)添加任何色素和添加劑，屬于純天然綠色食料自然發(fā)酵，用它發(fā)面做出來(lái)的食物也是香甜可口，正因如此這種酵母的做法能夠一直流傳下來(lái)，成為山東的特色風(fēng)味。

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