更易于人體吸收的是酸奶還是牛奶？

酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富且容易消化和吸收 面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經(jīng)發(fā)酵

牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)變成細(xì)小的凝塊，其中的多肽和游離氨基酸明顯增多。而脂肪受乳酸菌脂肪酶的作用變成更小的脂肪球和游離脂肪酸，必需脂肪酸含量變高，膽固醇含量降低。還有牛奶中的鈣也會(huì)和乳酸結(jié)合形成乳酸鈣。這些變化都使得酸奶比牛奶更易于人體消化吸收。

酸奶喝純牛奶的吸收效果都是要因人而異的，不能一概而論。每個(gè)人腸胃的吸收能力都是不一樣的，但是一般而言酸奶的吸收會(huì)更好。 將酸奶和牛奶進(jìn)行對(duì)比會(huì)發(fā)現(xiàn)： 熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克

牛奶變成酸奶，主要依靠乳酸菌發(fā)酵將牛奶中的乳糖分解成了乳酸。許多人有乳糖不耐受癥狀，喝了牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、甚至腹瀉。而酸奶是將乳糖基本上全部轉(zhuǎn)化成了乳酸，因此避免了該問(wèn)題。此外，酸度適中的酸奶還可以促進(jìn)食欲，抑制腸道有害菌的生長(zhǎng)，增加胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。

一、酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富 酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。 酸奶還是鈣的良好來(lái)源。雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于

牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，牛奶中的蛋白質(zhì)變成細(xì)小的凝塊，其中的多肽和游離氨基酸明顯增多。而牛奶中的脂肪受乳酸菌脂肪酶的作用變成更小的脂肪球和游離脂肪酸，必需脂肪酸含量變高，膽固醇含量降低。還有牛奶中的鈣也會(huì)和乳酸結(jié)合形成乳酸鈣。這些變化都使得酸奶比牛奶更易于人體消化吸收。

也不能太絕對(duì)的說(shuō)吧，酸奶和牛奶都有一定的價(jià)值，這得看從哪一個(gè)方面出發(fā)了。純牛奶呢有助于睡眠,.另外晚上最好不要喝酸奶,因?yàn)樗崮汤锒己刑?喝了容易變胖!再說(shuō)喝酸牛奶還容易引起蛀牙,喝純牛奶,純牛奶里的營(yíng)養(yǎng)多. 鮮奶和酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪及

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喝牛奶好還是喝酸奶好？

　　酸奶好。牛奶和酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，二者可以相互替代。二者區(qū)別是：

酸牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有效地降低了腸道的酸堿度，從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內(nèi)的有益細(xì)菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等癥。

提示：酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對(duì)一些胃怕涼的人來(lái)說(shuō)喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發(fā)育不健全，也不適合喝酸奶，最好喝牛奶。

純牛奶和酸奶哪種更有營(yíng)養(yǎng)？

純牛奶和酸牛奶，營(yíng)養(yǎng)都很豐富，也各有千秋，如果非要比出高低來(lái)，我們就從以下幾個(gè)方面來(lái)分析一下，最主要的還是看自己的口味與身體狀況，來(lái)選擇更適合自己的。

只要是牛奶，不管是純牛奶還是酸牛奶，都具有牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這一點(diǎn)上，純牛奶和酸牛奶是有共性的，只是某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量有差異，例如鈣，純牛奶每100g的含鈣量是104mg;酸牛奶每100g的含鈣量是118mg，二者的鈣吸收率都是32.1%，所以在補(bǔ)鈣方面酸牛奶更勝一籌。純牛奶與酸牛奶中的蛋白質(zhì)含量均為3%。

相比而言，酸牛奶中含有更多益生菌成分，酸奶含有豐富的益生菌，對(duì)人體的健康益處良多，尤其是在促進(jìn)排便、緩解便秘方面，酸牛奶作用更大。純牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸牛奶后口感會(huì)偏酸，超市里的酸牛奶大部分在制作過(guò)程中會(huì)添加糖以調(diào)整口味。所以酸牛奶中基本都是添加增稠劑和糖分的。此外，純牛奶中的乳糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵后部分轉(zhuǎn)為乳酸，所以喝純牛奶腹瀉的、出現(xiàn)乳糖不耐受的人群，可以考慮換成酸牛奶。

酸奶營(yíng)養(yǎng)更豐富是老生常談了。酸奶是經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的奶制品，不僅將乳糖降解成半乳糖，還會(huì)產(chǎn)生一些其他的代謝產(chǎn)物，比如更豐富的脂肪酸、氨基酸、維生素，這不僅使酸奶更易吸收，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。當(dāng)然，有一點(diǎn)不妥，那就是酸奶為了口感會(huì)添加糖，所以選酸奶最好選糖含量低點(diǎn)的。主要還是看自己身體需要，然后原則合適的才會(huì)最好。

酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槠渲屑尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無(wú)糖酸奶60千卡/100克。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來(lái)源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來(lái)源。

從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。

從飽腹感來(lái)說(shuō)，兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量。但飯后喝都沒(méi)有減肥效果。

空腹喝牛奶絕對(duì)無(wú)害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質(zhì)吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果沒(méi)有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒(méi)有什么害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

從中醫(yī)角度說(shuō)，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合于所有人，也不會(huì)上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用。

酸奶和純牛奶那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，更能增加蛋白質(zhì)

雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高。

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

可以，但盡量不要空腹喝由于水在奶中占較大比重，空腹喝較多的奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，酸奶在胃腸通過(guò)很快，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來(lái)不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過(guò)場(chǎng)。所以，空腹喝酸奶是不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

蒙牛酸奶含有的益生菌更有利于胃腸道進(jìn)行消化工作。

青少年喝酸奶好還是純奶好？

酸奶和牛奶對(duì)于身體營(yíng)養(yǎng)都是有很大好處的，酸奶有助于消化吸收，鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于蛋白質(zhì)和鈣的吸收比較好。平時(shí)飲食要注意合理搭配，早餐可以喝一些鮮牛奶，在午餐和晚餐飯后可以喝一些酸奶有助于消化。

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