有些水果未熟就要采摘

你去過果園嗎如果你在水果大量上市期間到過果園,就會發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象:果農(nóng)在水果沒有完全成熟的時候就大量采摘上市了,這是怎么回事呢你也許會想,等水果完全成熟時再采摘豈不更好? 這種想法當(dāng)然是好的,但是卻不現(xiàn)實,這是因為,當(dāng)水果開始成熟的

這是因為當(dāng)水果開始成熟的時候，果肉中會產(chǎn)生一種氣體。這種氣體叫作乙烯，它能催熟果子。水果從產(chǎn)地運往各地，要經(jīng)過很長時間。成熟的水果運輸、保存都不容易，當(dāng)?shù)竭_目的地的時候就已經(jīng)不能再出售了。這就是為什么水果要提前采摘。

基本原則：水果的成熟現(xiàn)象包括果形變大、重量增加、質(zhì)地變軟、果皮轉(zhuǎn)色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等現(xiàn)象。選購的重要指針有以下幾點： 聞香氣：成熟的水果會散發(fā)出特有的香味，可用鼻子聞水果的底部，若香氣愈濃表示水果愈甜，

你去過果園嗎？如果你在水果大量上市期間到過果園，就會發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：水果在還沒有完全成熟的時候就被果農(nóng)大量采摘上市了。這是怎么回事呢？你也許會想，等水果完全成熟時再采摘豈不更好嗎？

會的，快熟了的水果都會釋放一種催熟的物質(zhì)，最好是把沒熟的和已經(jīng)熟了的放一起，這樣會更明顯，從南方運到北方的香蕉剛摘下來的只有五分熟，那些小販在賣的前一天會在香蕉箱里灑類似水果自身散發(fā)出來的催熟劑，最常用是乙烯利，適用于大多數(shù)水果

這種想法當(dāng)然是好的，但是卻不現(xiàn)實。這是因為，當(dāng)水果開始成熟的時候，果肉中會產(chǎn)生一種氣體。這種氣體叫作乙烯，它能催熟果子。水果從產(chǎn)地運往各地，要經(jīng)過很長時間。成熟的水果運輸、保存都不容易，特別像香蕉、柿子等容易腐爛，當(dāng)?shù)竭_目的地的時候就已經(jīng)不能再出售了。

要想加速水果成熟，可以將未成熟的水果和成熟的一起密封放置在溫和濕潤的室內(nèi)一段時間。其原理是利用成熟的水果釋放出的乙烯來催熟未成熟的水果。 尚未熟透、無法立即食用的水果不要馬上冷藏，未成熟的水果，果實偏硬、較酸；成熟的水果，果實軟

看起來，成熟和保鮮的確是個矛盾。解決的辦法是，不等果體完全成熟就摘下來，運到銷售地，再把它們放在密閉的房間里，然后放進乙烯氣體。在乙烯的作用下，水果會快速成熟，只要幾天就會像枝頭熟透的果子了。

可將其與熟了的蘋果放在一起。 香蕉外皮顏色完全變黃，同時聞著有濃郁的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。 一般來說，帶“青肩”的香蕉在室溫的條件下保存，1—2天就可以吃了。要想加速成熟，可將其與熟了的

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吃未成熟的水果有什么害處？

一般瓜果均富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、氨基酸、有機酸、無機鹽和糖類。

成熟的水果色、香、味均佳，但市場上出售的水果往往未成熟，有人喜歡吃酸的就買這些水果吃。殊不知，吃這種未成熟的水果，對身體是不利的。未成熟的梅子、李子、杏子等水果中，含有草酸、安息香酸等成分，在人體中很難被氧化，結(jié)果經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物仍然是酸性的。這對人體的生理是有影響的。有些水果未成熟時含有毒素，人吃了是危險的。至于有些成熟水果也有少許酸味，則吃后無妨。

采摘機器人問世，它自己能判斷水果熟不熟

該機器人手臂具備一個類似橡膠材質(zhì)且中間具有腔室的中空的“手指”，這個“手指”可以通過自身的彎曲甚至是扭曲來適應(yīng)物體的各種不規(guī)則形狀。機器人手臂適應(yīng)物體各種不規(guī)則形狀的功能主要是通過一個內(nèi)置的空氣加壓泵來實現(xiàn)的，而加壓的過程則是通過一個智能的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)，調(diào)節(jié)“手指”腔室內(nèi)不同的空氣注入量來實現(xiàn)“手指”形狀改變，以適應(yīng)各種形狀無規(guī)則的軟物體。

哪些水果，蔬菜在生長中未成熟時是有毒

1、未成熟的西紅柿不能吃西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當(dāng)作水果生吃，又可以烹制成菜肴、鮮湯，是人們喜愛的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據(jù)有關(guān)資料介紹，青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物堿甙（龍葵堿）。其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿放紅以后，就不含龍葵堿了。

2、新鮮黃花菜不宜吃過多黃花菜又名金針菜，一般曬干后發(fā)泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜后可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，其表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、心口發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的可出現(xiàn)血便、血尿及尿閉癥等癥狀。這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，這種物質(zhì)無毒，但經(jīng)胃腸道吸入體內(nèi)后，就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。預(yù)防的辦法是最好不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個小時后炒食。干黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞，故不會引起中毒

。3、未燉熟的菜豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、蕓豆、棍豆、梅豆角等）不能吃未燉熟的菜豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有“皂甙”，俗稱“豆素”，豆素具有凝集紅細胞和分解紅細胞的作用，生吃或未燉熟均可引起腹瀉及出血性腸炎。食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1-5小時發(fā)病。主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉、腹瀉頭暈、頭痛，少數(shù)病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發(fā)涼、畏寒等。出現(xiàn)上述中毒狀者需及時到醫(yī)院診治。為避免發(fā)生菜豆角中毒，提醒廣大群眾在烹制菜豆角時，最好燉制，使之充分熟透，以便破壞其中的毒素，謹防菜豆角中毒。

4、經(jīng)過霜打的鮮扁豆不能吃特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)加處理，沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。

5、鮮木耳和變質(zhì)白木耳不能吃鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)。人食后，這種物質(zhì)會隨血液分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，可引發(fā)日光性皮炎，暴露皮膚易出現(xiàn)疼癢、水腫、疼痛，甚至發(fā)生局部壞死。這種物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。多食嚴重者，還會引起呼吸困難，甚至危及生命。而曬干后的木耳無毒。腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。

6、腌制不透的酸菜不宜吃不少人吃腌制的食物，而且尤其愛吃腌制不透的酸菜，弄不好就會發(fā)生急性亞*鹽中毒。原來，蔬菜在腌制的時候，有時由于用鹽不足，一些細菌沒有被完全抑制，仍然能把菜中*還原成有害的亞*鹽。這種化學(xué)變化大約在腌制后一周左右達到高峰，然后由于醋酸和乳酸的分解破壞而使亞*鹽的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半個月時間再開壇食用

。7、久存蔬菜不宜吃將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的*鹽。*鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，*鹽被還原成亞*鹽，這卻是一種有毒物質(zhì)。亞*鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌的亞*胺類物質(zhì)。儲存蔬菜不僅會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且還會造成營養(yǎng)素的損失。實驗證明，在３０攝氏度的屋子里儲存２４小時，綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部損失，而亞*鹽的含量上升了幾十倍。因此，在市場上采購蔬菜應(yīng)當(dāng)挑選新鮮的，不應(yīng)貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲存也不應(yīng)超過３天。凡是已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用。

8、發(fā)芽土豆不能吃土豆發(fā)芽后產(chǎn)生龍葵素后會發(fā)綠，人食用后會因龍葵素而中毒。食用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變質(zhì)的部分挖去，放于清水中浸泡兩小時以上。

9、污染紫菜不能吃 如水發(fā)啟呈藍色，說明在海中生長時，己被一種叫環(huán)狀多膚的有毒物質(zhì)污染，切不可食用。

10、久存南瓜不宜吃南瓜瓣含糖量較高，經(jīng)久貯，瓜瓣自然進行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，人食用經(jīng)過化學(xué)變化了的南瓜會引起中毒。食用久貯南瓜時，要細心檢查，散發(fā)有酒精味或已腐爛的切勿食用

水果還未成熟時,有澀的味道,那一種澀味的化學(xué)組成成分是什么？

水果的澀味又是由什么物質(zhì)引起的呢？這是因為有些水果中含有單寧物質(zhì)。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的單寧物質(zhì)，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。單寧物質(zhì)刺激人的味覺便產(chǎn)生了澀味。水果成熟后，單寧物質(zhì)與其它揮發(fā)性物質(zhì)如乙醛等結(jié)合產(chǎn)生不溶性的物質(zhì)，澀味便消失了。

中國本土水果有哪些

在先秦時期的典籍中，最常出現(xiàn)的水果是桃、李、棗、栗，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其它如杞、花紅、櫻桃也偶而會出現(xiàn)。這些大抵就是早期中國北方原生的溫帶果樹，或者是很早就傳入中國的物種。

隨著南方逐漸納入中國文化圈，許多原產(chǎn)于南方的水果也漸漸被食用。其中包括了橘、柚、柑、橙、荔枝、龍眼、林檎（又稱花紅）、枇杷、楊梅、橄欖。

擴展資料:

食用禁忌

不熟的水果不宜吃

有的人口味喜酸，于是在吃水果時，喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知，這種做法對身體健康是有害的。

這是因為，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解，代謝后產(chǎn)物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱堿性環(huán)境，導(dǎo)致對生理功能的影響。

另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的。

因此，不宜吃不熟的水果。

吃水果要削皮

很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衛(wèi)生的。

為了防治病蟲害，果農(nóng)在果樹的生長過程中往往會使用多種農(nóng)藥，一些農(nóng)藥能浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)層中，因此果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中的高得多。而且，這些殘留在果皮中的農(nóng)藥很難用水洗掉。如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應(yīng)，重則會損傷腸胃，危害健康。

此外，大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子里，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。

吃水果后要漱口

有些人喜歡在飯后吃一些水果，以此來代替漱口，達到清潔口腔的目的。其實，這是沒有科學(xué)根據(jù)的。

事實上，絕大多數(shù)水果都含有較多的糖分，這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發(fā)酵變酸，時間一長就會腐蝕牙齒，極易形成齲齒，并最終產(chǎn)生空洞。因此，吃水果并不能清潔口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。

參考資料：

水果（含水分和糖分較多的植物果實）_百度百科  

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