食用油什么好

不要光看牌子,要看實用價值. 如何選購保健營養(yǎng)的食用油 豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄欖油、調(diào)和油，超市里五花八門的食用油常讓馬大嫂們挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含營養(yǎng)，那阿拉究竟該買什么油？ 有促銷廣告推崇1:1:1的調(diào)和油

食用油是每家每戶餐桌上必不可少的東西，市場上五花八門的食用油也是層出不窮。那么，究竟哪種食用油相對來說比較好呢？一起來看看吧。

材料/工具

食用油

方法

第一，從體質(zhì)來看。據(jù)專家介紹，按照中國人的普遍體質(zhì)，花生油是最合適的。它較易于人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿等營養(yǎng)成分對改善記憶力有重要作用，與橄欖油相比，更適合中國人。

現(xiàn)在市面上糧油調(diào)味品牌及種類繁多，加上地溝油風(fēng)波的影響，大家對食用油安全性及健康性更佳關(guān)注。我們先來說一下不同種類食用油的功效，橄欖油是世界上最重要也是最古老的油脂之一，它不僅被用于食用油還被用于制作化妝品、潤滑油等產(chǎn)品。菜籽

第二，從人群來看。對于一些患有三高的老人來說，應(yīng)該防止食用油使用過量。

炒什么菜，用什么油 菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌 如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，許多

第三，從原料來看?，F(xiàn)在超市中很多食用油都標(biāo)識了轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因標(biāo)記，但明白其中不同的卻少有人者，但是在食用油的選擇上還是建議大家選用非轉(zhuǎn)基因食用油更安全。

購買食用油要有六看 一看標(biāo)識 按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表 、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容， 必須要有QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn) 品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因

第四，從氣味和顏色來辨別。好的豆油為深，花生油一般為淡和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金，如果其中加入色素或者其他物質(zhì)，顏色和氣味都會發(fā)生改變。

食用油主要還是看您做什么用，涼拌就選橄欖油，炒菜最好的是花生油，但是花生油價格較高…退而求其次的話就選大豆油吧，需要注意的是要買非轉(zhuǎn)基因大豆油。其它種類油就別買了，比如調(diào)和油……等等，這些油百分之八十以上都是用大豆油為主的。價格高

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

食用油有哪些，哪種最好

要光看牌子,要看實用價值.

　　如何選購保健營養(yǎng)的食用油

　　豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄欖油、調(diào)和油，超市里五花八門的食用油常讓馬大嫂們挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含營養(yǎng)，那阿拉究竟該買什么油？

　　有促銷廣告推崇1:1:1的調(diào)和油，即食油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的含量應(yīng)各占33%。但國際營養(yǎng)專家們認(rèn)為理想的比例是1:6:1，因為單不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇LDL的數(shù)量和氧化可能平穩(wěn)血壓和增加好膽固醇HDL的數(shù)量，阻止血塊凝結(jié)和血栓形成，而飽和脂肪酸則反之，有可能增加血壓升高和血塊形成的積率。肥肉、奶油、棕櫚油、椰子油等富含飽和脂肪酸，橄欖油和加拿大菜籽油等則富含單不飽和脂肪酸。而多不飽和脂肪酸雖是必須脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸兩種），但ω6和ω3脂肪酸的比例也應(yīng)調(diào)整適當(dāng)，理想值應(yīng)小于4:1，而大多數(shù)中國人的烹調(diào)油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油為主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海魚油、亞麻籽油和菜籽油，無疑不利健康。

　　食用油對人體是否會帶來負(fù)面影響，往往還與烹飪習(xí)慣有關(guān)，油脂若經(jīng)長時間高溫煎炸等深度氧化后會分解出100余種揮發(fā)物質(zhì)，部分有毒性甚至易致癌變，故應(yīng)選購發(fā)煙溫度較高的精煉植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕櫚油等作煎炸油。目前選用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油為原料而精煉加工成的首批高煙點（240℃）家庭專用融氏煎炸油已投產(chǎn)應(yīng)市。

　　理想比例的出臺，無疑為新一代科學(xué)調(diào)和油的研制投產(chǎn)指明了方向，橄欖油雖屬較為理想的烹飪油，但價格校昂貴，難以普及推廣，除了脂肪酸含量外，豆油鈣質(zhì)高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養(yǎng)少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習(xí)慣外，交替使用這些營養(yǎng)價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。

　　如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識別食用油的真?zhèn)文兀?p>　　市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人解釋說，從維護(hù)人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超過25克(半兩)，每月每人不要超過750克為宜。

　　在偽劣品鑒別方面，老百姓要留心：一些地區(qū)的植物油市場上，以次充好、以假充真的情況較為嚴(yán)重，如將毛油當(dāng)一級或二級油進(jìn)行銷售，將低價位的植物油摻入高價位植物油中進(jìn)行銷售，如在香油中摻入低價油進(jìn)行銷售，以牟取暴利。

　　消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進(jìn)行鑒別：

　　一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

　　二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。

　　三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

　　四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

　　五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

　　六查：對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的，千萬要特別注意，不要上當(dāng)。

　　炒什么菜，用什么油

　　菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

　　如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，許多方面難分高下。只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來健康。

　　色拉油：可以生吃

　　色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431373332酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。

　　花生油：挑選品牌

　　高級花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨特的花生氣味和風(fēng)味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

　　茶油：預(yù)防心血管疾病

　　我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預(yù)防心血管疾病有益，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視。

　　未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

　　玉米油：降低膽固醇

　　玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸。

　　黃油：老人最好別吃

　　黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油。

　　調(diào)和油：最適合日常炒菜

　　調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

　　葵花籽油：不宜用于煎炸

　　葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似?？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高?？ㄗ延统实晟?，精煉后呈淡*，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

　　橄欖油：涼拌增加獨特風(fēng)味

　　橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用于涼拌會食物增加特殊的風(fēng)味。

　　紅花油：適合燉煮

　　紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。

　　紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等。

　　需要注意的問題是，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養(yǎng)價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。

　　煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油。

　　轉(zhuǎn)基因食品，就是指科學(xué)家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經(jīng)知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構(gòu)和維持生命的化學(xué)信息。通過修改基因，科學(xué)家們就能夠改變一個有機(jī)體的部分或全部特征。

買食用油買什么牌子的好？

購買食用油要有六看

一看標(biāo)識

按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表 、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容， 必須要有QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn) 品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有7a686964616fe58685e5aeb931333365656634的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識如“5S”壓榨， 或“4S”等字樣，其實這些并不是行內(nèi)的專業(yè)標(biāo)識，而是企業(yè)為 了配合宣傳提出的“概念”。

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二看包裝

印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改 動跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。 選購?fù)把b油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會導(dǎo)致油 在存放過程中的加速氧化。

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三看顏色

一級油比二級、*、四級油的顏色要淡，這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的。也就是說同一品種同一級別油，顏色基本上沒有太大的差 別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問題。但不同 油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標(biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

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四看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是 透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質(zhì)、透明度好。

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五看有無沉淀物

高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳 ，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購油時應(yīng)選擇透明 度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油。

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六看有無分層

若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小 時后，應(yīng)該清晰透明、無沉淀

常見的幾種食用油

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最好的食用油是富含不飽和脂肪酸的油。人們要學(xué)會選擇含有不飽和脂肪酸的食用油和食物，如何選擇食用油呢，那就要了解幾種食用油的營養(yǎng)特點了。

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花生油

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

　　從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿

食用油的哪些，一般怎么選，什么牌子好一些？

食用油copy主要還是看您做什么用，涼拌就選橄欖油，炒菜最好的是花生油，但是花生油價格較高…百退而求其次的話就選大豆油吧，需要注意的是要買非轉(zhuǎn)基因大豆油。度其它種類油就別買了，比如調(diào)和油…知…等等，這些油百分之道八十以上都是用大豆油為主的。價格高還不實惠。

國產(chǎn)食用油什么牌子的好

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原發(fā)布者:hs6kk0140

最好的三種食用油是哪幾種？

高端一點的是: 棕櫚油 橄欖油 茶油。

普通一點的是: 葵花籽油 花生油 大豆油(北方常用，而南方常用的是菜籽油)。

高低端通用的是: 芝麻香油。

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