今天處暑用這個方子告別夏天！補對了不長肉，還健康

鴨肉和酸蘿卜都適合處暑！

1.洗好的鴨子去除內(nèi)臟放入湯鍋中加入清水（水沒過鴨子即可），加入姜片，蔥段，料酒大火煮開，當水出現(xiàn)浮沫時撈出鴨子再次用溫水清洗表面。這一步不要省略，是去腥的。如果1-2個人吃，來一個鴨腿就行！

2.焯燙過的鴨子再次放入鍋中，重新加入清水，再加老姜一塊（拍扁）、蔥段一段、花椒粒少許、酸蘿卜500g左右、枸杞4粒左右，小火燉煮40分鐘左右。

3.加入少許蔥花，就可以直接喝了。

4.如果要吃火鍋，就把鴨子連同鴨湯放入大一點的砂鍋或者火鍋中，加入海帶絲燉開后，就可以涮其他的菜了。建議配蘸碟，蘸碟做法：老干媽豆豉和油潑辣子3:1的比例，加入少許花椒粉，少許生抽，少許蠔油、適量鹽攪拌均勻即可。

山藥也是處暑不錯的食材！

1.木耳泡發(fā)去根、山藥去皮切片泡入清水、蔥切蔥花，備用。

2.鍋中熱油，放入少許花椒粉爆香，快速把山藥濾水，放入鍋中大火快速翻炒。

3.倒入木耳翻炒，翻炒幾分鐘后，關(guān)火。

4.加鹽調(diào)味，利用余溫再翻炒幾下就可以裝盤了。

芹菜好處多多哦！

1.芹菜洗凈切段，豆干切片。

2.鍋中熱油，放入花椒粉、蔥花、姜末爆香后，下入豆干，小火煎炒。

3.放入芹菜，倒入少許生抽，適量的鹽，大火翻炒，芹菜熟了即可出鍋。

4.芹菜葉不要扔哦，過水焯一下，攥去水分，然后放入蒜泥、鹽、陳醋、香油少許、白芝麻適量、雞精少許攪拌均勻，非常不錯哦，而且很開胃！

好看好吃又營養(yǎng)！

1.秋葵洗凈，切成小薄片，看起來就是一個一個小星星，很漂亮。

2.雞蛋中加入適量溫水，加入一點點鹽抽攪拌均勻。

3.蛋液過篩撇去泡沫，待蛋液靜置后，輕輕的將秋葵在雞蛋液上，然后蓋上一層耐熱保鮮膜，戳幾個小洞。

4.鍋中燒開水，放入蛋液蒸7-8分鐘左右。

清淡鮮美又去燥，處暑必備！

1.海帶如果是干海帶，需要提前浸泡去鹽。還有一種就是商家泡好的海帶，并不是鮮海帶，也是需要泡一泡鹽，不然很咸?？傊幚砗茫谐珊线m大小的片，備用。

2.冬瓜洗凈，去皮，切成塊或片。蔥切小段備用。

3.干蝦仁，沖洗干凈后，稍稍浸泡。

4.鍋中熱少許油，放入蔥花爆香，放入清水，先下海帶先燉煮，水開后5分鐘左右，下入冬瓜。（如果海帶比較厚，請適當增加時間）

5.然后轉(zhuǎn)中小火，燉煮15分鐘左右，放入干蝦仁燉煮幾分鐘，再根據(jù)自己口味加些鹽調(diào)味。

6.最后出鍋，撒上蔥花，也可以滴兩滴香油。

非常營養(yǎng)的的一道涼菜，而且開胃哦！

1.紅薯粉洗凈，泡軟備用；豆芽和菠菜洗凈去根；胡蘿卜洗凈備用。

2.菠菜中間切一刀。胡蘿卜只要幾片就好，切成絲。

3.鍋中放入清水，水沸后，放入紅薯粉煮熟，切記千萬別煮爛了，熟了就撈出，過一遍冷水，瀝干水分，用剪刀剪一刀，以免太長，最后放入大盆中備用。

4.水繼續(xù)燒著，放入菠菜，燙熟，大概30秒左右就好，撈出，瀝干水分，放入盆中備用。

5.豆芽放入水中，變軟后撈出瀝水，放入盆中，切記這幾樣蔬菜都不要煮太久了。

6.大盆中，加入切好的胡蘿卜絲，放入鹽、味精、陳醋、生抽攪拌均勻。每樣調(diào)料根據(jù)自己口味調(diào)整就好，建議陳醋可以稍微多一些，然后攪拌均勻，稍微腌一會入味。

7.然后在表面放入干辣椒段和蒜末，鍋中熱油，油熱后淋在表面，最后裝盤即可。一次多做點吧。

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