咬一口冰涼酥脆的冰面包你吃過嗎？

工具/材料

這是一款需要冷藏才能吃的，有著如冰淇淋口感的冰冰涼涼的面包，你一定沒吃過。

日式面包粉200g，細(xì)砂糖30g，酵母2g，蜂蜜30g，牛奶50g，奶粉6g，冰水60g，鹽1.5g
黃油10g，老面 30g

操作方法

將黃油塊切成約5g一塊的黃油塊，放到冰箱內(nèi)冷凍；

除黃油、老面外，所有的原料放入廚師機(jī)里，面團(tuán)攪拌成團(tuán)并且無干粉時加入老面，攪拌至可以輕易拉出薄膜時（面筋約8成的）加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)充分吸收即可；

攪拌好的面團(tuán)放入容器內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至手指蘸面粉面團(tuán)不回縮不塌陷就可以了。

取一個面團(tuán)，按壓成四周薄，中間厚的形狀，再包入一塊冷凍過的黃油。

放入烤盤準(zhǔn)備醒發(fā)；將面團(tuán)放入烤箱里，放入一碗熱水，醒發(fā)至原體積的2倍大。

烤箱預(yù)熱上火180℃，下火170℃，表面篩一層面粉。大約烤12-15分鐘即可，面包顏色可以烤的稍微淺一點，這樣更能和冰淇淋結(jié)合！

將準(zhǔn)備好的冰淇淋粉和淡奶油調(diào)和比例為1:2，將淡奶油和冰淇淋打發(fā)，淡奶油有紋路即可。

將烤好的面包用筷子在側(cè)邊戳一個洞，用打發(fā)的冰淇淋餡料裝入泡芙裱花嘴里面，擠入面包里面，放入冰箱冷凍20分鐘左右，冰淇淋就完全凍住這個時候吃口感最好哦~

特別提示

各家烤箱品牌不一樣，要注意掌握好烘烤時間。

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