自制家庭版的揚州炒飯，解饞過癮超美味

淮揚菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，發(fā)源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨特理念。淮揚菜中，"揚"即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，"淮"即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

揚州炒飯做法：

1、準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。

2、準備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。

3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4、火腿腸切粒。

5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。

6、將火腿粒盛起待用。

7、雞蛋兩只攪拌均勻。

8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。

9、倒入米飯炒勻。

10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調(diào)味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。

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