食材：五花肉500克，梅干菜250克，花椒5克，生抽10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，姜片4片
步驟：
1、鍋中加入適量水燒開，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，蓋上蓋子燜煮15分鐘，煮至筷子可以插入豬皮后撈出，這里切記豬肉的水先別倒掉。
2、碗中倒入甜酒水10克，均勻的抹在豬皮表面，然后抹上老抽上色，豬肉的每個面都要抹上老抽，晾干后用吸水紙將水吸干，這是為了防止炸肉時被油濺起燙傷。
3、鍋中倒入適量菜籽油，油溫至7成熱時改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移動豬肉，炸至豬皮起泡，翻面再炸兩分鐘，之后將其撈出，放入之前豬肉的鍋中再浸泡10分鐘，這樣可以讓豬皮更加酥軟可口。
4、豬肉撈出后放涼將水分瀝干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均勻的撒上些許姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，調(diào)勻后淋至碗中。
5、蒸鍋中倒入適量水燒開，放入裝好的五花肉，先用大火蒸20分鐘后改用小火蒸90分鐘，最后取盤子蓋在五花肉碗上，到處多余湯汁后，將肉扣在盤中即可，這樣一份醇香可口肥而不膩的梅菜扣肉就大功告成了。
聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2024 51dongshi.com 版權(quán)所有
違法及侵權(quán)請聯(lián)系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)
