牛奶奶油和乳脂奶油的區(qū)別

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2023-08-26 01:42:17

牛奶奶油和乳脂奶油的區(qū)別

動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。乳脂奶油味道純正，穩(wěn)定性和可塑性都很高，一般用于打發(fā)裱花用，脂肪含量一般在30%~38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。乳脂奶油味道香醇，穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果低，由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低，對(duì)人體更健康。

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導(dǎo)讀動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。乳脂奶油味道純正，穩(wěn)定性和可塑性都很高，一般用于打發(fā)裱花用，脂肪含量一般在30%~38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。乳脂奶油味道香醇，穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果低，由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低，對(duì)人體更健康。