變蛋和皮蛋的區(qū)別

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2023-08-26 01:50:39

變蛋和皮蛋的區(qū)別

1、原料不同。2、輔料不同。3、顏色不同。4、味道不同。變蛋是由雞蛋制作而成；而皮蛋一般指松花蛋，是由鴨蛋制作而成的，這是二者最本質(zhì)的區(qū)別。皮蛋是由氧化鉛等輔料制作而成；而變蛋的輔料由石灰、堿、谷糠等材料制作而成。皮蛋去殼后，可以看到皮蛋的蛋白顏色是深色的，接近黑色，非透明，帶有松花斑紋，蛋黃是黑色的；而變蛋去殼后，可以看到變蛋的顏色是金黃透明的，一般沒(méi)有花紋，蛋黃是黃黑色的。

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導(dǎo)讀1、原料不同。2、輔料不同。3、顏色不同。4、味道不同。變蛋是由雞蛋制作而成；而皮蛋一般指松花蛋，是由鴨蛋制作而成的，這是二者最本質(zhì)的區(qū)別。皮蛋是由氧化鉛等輔料制作而成；而變蛋的輔料由石灰、堿、谷糠等材料制作而成。皮蛋去殼后，可以看到皮蛋的蛋白顏色是深色的，接近黑色，非透明，帶有松花斑紋，蛋黃是黑色的；而變蛋去殼后，可以看到變蛋的顏色是金黃透明的，一般沒(méi)有花紋，蛋黃是黃黑色的。