在煮花螺之前,要將花螺全部放入水中,在水里加上一些麻油。因?yàn)槁橛湍軌蚋采w水面,隔絕空氣,這時(shí)候花螺會(huì)因?yàn)槿毖?,把身體全部都伸出來(lái)進(jìn)行呼吸,可以吐干凈身體里的沙子,不過(guò)需要注意,麻油不能加太多,否則容易導(dǎo)致花螺出現(xiàn)窒息的情況。
煮花螺的時(shí)候,一定要注意好火候,如果火太大,煮的時(shí)間太久,容易導(dǎo)致螺肉過(guò)熟,不容易吸出來(lái)。
花螺一般煮多久這主要取決于花螺的大小。一般來(lái)說(shuō),中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過(guò)10分鐘。加水用大火燒開(kāi)后放花螺,保持大火,煮到螺肉凸出來(lái)的時(shí)候,就差不多煮好了。
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