做紅燒茄子怎么做法視頻

準備食材 － 長茄子 1個 青紅椒 各半個 香菜 1顆 蒜瓣 5個 蔥姜 適量 鹽 2克 雞精 1克 糖 2克 老抽 5克 生抽 10克 醋 2克 水淀粉 10克 香油 少許 － 步驟 － 1.準備好所有的食材。 2.青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。 3.茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分

紅燒茄子的做法

主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米淀粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精

原料： 1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。 2、料酒兩匙。 3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。 8、淀粉一大匙加

1、茄子洗凈切成小塊，放入干凈的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右；

東坡茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 東坡茄子煲的制作材料： 主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。教您東坡茄子煲怎么做，

2、調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，淀粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

原料：茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁 做法： 1、茄子切成條狀（可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀）； 2、把整菜用的鹽撒拌茄子，腌制20分鐘，中間攪拌兩次； 3、茄子殺出很多水后，瀝干撈出，擠一下水分； 4、起油鍋，熱鍋冷油（用整菜的一半油）

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料：茄子2條 輔料：柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣 調料：花生油適量、食鹽適量、白糖適量 1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘 2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

飯店里面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

材料 茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽 做法 1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以

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怎么做紅燒茄子 天天飲食紅燒茄子的做法

材料

茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽

做法

1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那么香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)

3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！

正宗紅燒茄子的做法

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

小竅門：

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點*我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌

最正宗的紅燒茄子怎么做啊

食材明細

主料

茄子

四根

紅椒

適量

蒜

適量

紅燒汁

適量

陳醋

適量

輔料

青椒

適量

黃椒

適量

姜

適量

淀粉

適量

香油

適量

咸鮮

口味

炒

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

紅燒茄子的做法步驟

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：1 1主料：茄子四根配料：青椒、紅椒、黃椒、蒜、姜調料：紅燒汁、淀粉、陳醋、香油

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：2 2茄子洗凈后切成滾刀塊狀；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：3 3青椒、紅椒、黃椒切成棱塊狀、蒜、姜切末備用；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：4 4將茄子塊置入一容器中，容器中加少許鹽和清水，水要沒過茄子塊，這一步是避免茄子空氣氧化后變色；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：5 5將茄子從清水中撈出，瀝干水份，撒入適量的干淀粉；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：6 6油鍋燒熱至220度時，將裹滿淀粉的茄子塊入鍋炸制；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：7 7表面炸制微*時撈出；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：8 8取另一口鍋，鍋中加入蒜蓉和姜末；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：9 9炒香后烹入紅燒汁；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：10 10將炸好的茄子和青、紅、黃椒塊入鍋一塊炒制；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：11 11快速掂炒；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：12 12烹入適量陳醋；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：13 13再淋入少許香油；

讓米飯和茄子溫柔纏綿【紅燒茄子】的做法步驟：14 14最后再撒入適量蒜末裝盤即可。

怎么做燒茄子視頻

做法一

（東北做法）

燒茄子材料(3張)

原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽

燒茄子制作方法照片(20張)

味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖

做法[1]：

將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金*。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。

做法：

1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿

燒茄子成品照片(20張)

為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油

4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

做法三

配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。

制 法：

1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金*，撈出瀝油。

2）將 油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。

特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。

西紅柿燒茄子

做法：

1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄

燒茄子

子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。

2）西紅柿一只，去籽，切條。

3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

2.肉片西紅柿燒茄子 菜譜制作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。

燒茄子西紅柿

原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：

1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。

2.炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

海米燒茄子

海米燒茄子

烹調類別：炒

食材類別：蔬菜味道：咸鮮

適宜季節(jié)：秋

色香味： 味濃郁香，咸香可口

主料：

茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙；

制作：

1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；

2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可

醬燒茄子

做法一

400克 茄子

醬燒茄子的做法

50克 海鮮醬

3瓣 蒜頭

1/4小勺 雞精

1/3小勺 食鹽

1大勺 沙拉油

1/2支 蔥花

1. 茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。瀝干備用。

2. 燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味后兜勻起鍋。

做法二

【特點】 咸鮮回甜、醬香濃郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

【制作過程】

醬燒茄子的做法

1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金*撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

【食療方】

【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。

【用法】茄子洗凈切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油淀粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放*蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。

【功效】補氣益肝。

【主治】肝硬化早期。

香燒茄子

主料：

茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。

做法：

1.制作面糊：面粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。

2.把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。

3.開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金*。

4.就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉.

5.制作調料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。

6.把蒜瓣放入爆香

7.放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。

8.把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。

飯店燒茄子的做法視頻

原料：

茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。

輔料：

水淀粉30克，清湯（也可用清水代替）100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。

做法：

1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。

2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金*時盛出。

3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。

4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。

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