亞鹽是什么

亞鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞鈉，亞鈉為白色至淡粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 鹽和亞鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內鹽在微生物的作用下可還原為亞鹽，N-亞硝基化

亞鹽，是一類含氮無機化合物的總稱，是自然界中最普遍的含氮化合物，我們提到亞鹽，一般主要指的是亞鈉，亞鈉是白色或淡的粉末，有時也呈顆粒狀，味道微微帶咸，易溶于水。

亞鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞鈉，亞鈉為白色至淡粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。鹽和亞鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。 短時間誤食或超量攝入亞鹽，容易引起急性中毒。攝入量達

亞鹽是食物中毒最多的原因之一，這種中毒現(xiàn)象又稱為腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病等。一般是由于食用亞鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞鈉作為食鹽食用而引起，也有少數(shù)是由于飲用含有鹽或亞鹽的苦井水、蒸鍋水后發(fā)生。亞鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力，引起組織缺氧。

尿液亞鹽一般都是和白細胞一起出現(xiàn)的，因為亞鹽陽性一般預示有革蘭陰性桿菌尿路感染，而凡尿路感染的標本都會有白細胞出現(xiàn)。如果單獨是亞鹽陽性而白細胞陰性的話一般都是標本原因，比如放置時有污染、防治過久都會影響檢測結果。如

亞鹽是劇毒物質，攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞鹽同時還是一種致癌物質，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞鹽量呈正相關性，亞鹽的致癌機理是，在胃酸等環(huán)境下，亞鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等成分反應，生成強致癌物亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織公布的致癌物清單初步整理參考中，在導致內源性亞硝化條件下攝入的鹽或亞鹽，被列在2A類致癌物清單中。

”+“：陽性 “-”：陰性 【正常值】 陰性。記為(-)。 在醫(yī)學檢查中，一般來說，陰性代表正常，陽性代表有病或者有病毒。 “陰性”和“陽性”在醫(yī)學上使用得較多，已成為一種術語，是泛指存在與否，或用來表示某種檢查的結果。 尿亞鹽(NIT) 某些泌尿

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亞鹽可以作為肉制品的護色劑，與肉品中的肌紅蛋白反應，生成玫瑰色的亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味，并起到防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生，延長肉制品的貨架期。國家標準雖規(guī)定少量使用亞鹽護色劑是合法的，但出于健康考慮，我們還是盡量避免購買這類肉制品為好。

1、亞鹽是一類物質 2、最典型的是亞鈉NaNO3 3、亞鈉是一種常用的食品添加劑 4、亞鈉有毒，使用時注意不能超標

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常見的亞*鹽食物中毒主要是由什么原因導致的？

一是由于亞*鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞*鹽當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。

二是由于我國很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習慣，如果食用含亞*鹽過量的肉制品也會引起食物中毒。

三是貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞*鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒。

四是個別地區(qū)的井水含*鹽較多(稱為“苦井水”)，用這種水煮的飯如存放過久，*鹽在細菌作用下可被還原成亞*鹽而導致中毒。

第二種和第三種是我們最常見的，也是導致張先生一家被撂倒的原因，可是提起腌菜，真讓人又愛又恨，吃吧，含致癌物亞*鹽，不吃，清爽提味的口感又讓人欲罷不能。那么我們有什么辦法避免腌制過程中產生過多的亞*鹽致癌物嗎?

1.腌制時間2天以內或20天以上

科學測定，咸菜在開始腌制的兩天內亞*鹽的含量并不高，只是在第4～8天亞*鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。

2.人工除毒

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照半小時，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞*鹽。

3.別忘放三辣

三辣不僅可增加泡菜口感，還可抑制胃中的*鹽還原菌，使亞*鹽明顯降低。不僅如此，加入這些刺激性的食材，可起到殺菌和促進消化酶分泌的作用，使泡菜成為一道健康鮮美的配菜。可根據(jù)個人口味，將大蒜、辣椒、生姜一層一層鋪上去。

4.常吃解毒食品

茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞*鹽轉化為亞硝胺，解除癌癥危險。如茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

吃腌菜，一要注意方法，如吃前加熱一下，二要選擇合適食材，如洋姜、芥菜等。而像高血壓、糖尿病或者胃病的患者就最好少吃了。

亞*鹽和*鹽的區(qū)別是什么

由金屬離子或銨根離子與*根離子組成的鹽類就稱為*鹽,

由金屬離子或銨根離子與亞*根離子組成的鹽類就稱為亞*鹽.

區(qū)別：

*鹽幾乎全部易溶于水,化學性質較為穩(wěn)定.大量存在于自然界中,主要來源是固氮菌固氮形成,或在閃電的高溫下空氣中的氮氣與氧氣直接化合成氮氧化物,溶于雨水形成*,在與地面的礦物反應生成*鹽.

亞*鹽引起食物中毒的機率較高.食入0.0.5克的亞*鹽即可引起中毒甚至死亡.

1、堿金屬和堿土金屬的亞*鹽可由等當量的一氧化氮和二氧化氮通入該金屬的氫氧化物溶液中便 可得.

2、分解*鹽可制造出亞*鹽和氧氣.

而且*鹽在還原菌的作用下,*鹽可以被還原為亞*鹽.

在高溫蒸煮,或者長期置于有氧環(huán)境下,*鹽會轉化成亞*鹽.

亞*鹽的符號是什么

亞*鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞*鈉，Nitrite（縮寫：NIT）中文名：亞*鈉（亞*鹽）分子式（化學符號）是：NaNO₂，分子量：69.00，亞*鈉為白色至淡*粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。亞*鹽還包括亞*鉀等

食物中添加亞*鹽是為了什么

食物中不能添加亞*鹽，亞*鹽是有毒的，由亞*鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3～0.5克的亞*鹽即可引起中毒，3克導致死亡。

亞*鹽中毒：

1、是指由于食用*鹽或亞*鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞*鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有*鹽或亞*鹽苦井水、蒸鍋水后，亞*鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

2、亞*鹽是劇毒物質，*攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞*鹽同時還是一種致癌物質，在胃酸等環(huán)境下亞*鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

擴展資料：

毒性危害

1、嬰兒高鐵血紅蛋白癥（又稱正鐵紅蛋白癥）

過量的*鹽攝入能誘導嬰兒高鐵血紅蛋白癥，由于人體內大量的亞*鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高鐵血紅蛋白含量上升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，這時人缺氧，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)紺，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，可導致死亡。

2、嬰兒先天畸形

亞*鹽能透過胎盤進入胎兒體內，6個月有內的嬰兒對*鹽類特別敏感，對胎兒有致畸作用。

3、甲狀腺腫

有研究認為高*鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫，但*鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進一步考證。

4、癌癥

使用亞*發(fā)色時，亞*鹽與肉中的胺反應，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環(huán)境下轉化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。

參考資料來源：

百度百科-亞*鹽

亞*鹽檢測方法是什么？

測定方法與結果判定 ：

液體樣品：無色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣，作為樣品待測液。

固體樣品：取1g剪碎后的樣品于燒杯中，加純凈水或蒸餾水至200mL，充分振搖后浸泡10min，取澄清上清液即為待測液。

取待測液至比色管刻度線，加入1包NO2-（Ⅰ），旋緊蓋子振搖至溶解，5分鐘后再加一包NO2-（Ⅱ），搖勻溶解，10分鐘后進行目視比色。比色時，將比色管蓋打開，垂直提高離比色卡約1cm空白處，自管口向下俯視比色，與管中溶液色調相同的標準色階即為水溶液中亞*根的含量C（mg/L）。固體樣品中亞*鹽的含量為C×200（mg/kg）。

檢測范圍： 

0.01mg/L～0.5mg/L （液體樣品）

2mg/kg～100 mg/kg   （固體樣品）

亞*鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞*鈉，亞*鈉為白色至淡*粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 *鹽和亞*鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內*鹽在微生物的作用下可還原為亞*鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。 外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞*鹽引起食物中毒的機率較高。 食入0.3～0.5克的亞*鹽即可引起中毒，3克導致死亡。

亞*鹽陽性結果常見于：由大腸桿菌(大腸埃希氏菌)引起的腎盂腎炎其陽性率占到總數(shù)的三分之二以上；由大腸埃希菌等腸桿菌科等細菌引起的有癥狀或無癥狀的尿路感染膀胱炎菌尿癥等。尿亞*鹽試驗陰性時并不表示沒有細菌感染只是由于某些不具備還原*鹽能力的細菌引起的泌尿系感染不能顯示陽性這類細菌有不動桿菌等非發(fā)酵菌或尿液在膀胱中未能潴留4小時以上。注意若尿路感染細菌不能使*鹽還原為亞*鹽或尿在膀胱中存留較短或尿中缺乏*鹽也會產生陰性結果。

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