亞鹽是什么

亞鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞鈉，亞鈉為白色至淡粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 鹽和亞鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)鹽在微生物的作用下可還原為亞鹽，N-亞硝基化

亞鹽，是一類含氮無(wú)機(jī)化合物的總稱，是自然界中最普遍的含氮化合物，我們提到亞鹽，一般主要指的是亞鈉，亞鈉是白色或淡的粉末，有時(shí)也呈顆粒狀，味道微微帶咸，易溶于水。

亞鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞鈉，亞鈉為白色至淡粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。鹽和亞鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。 短時(shí)間誤食或超量攝入亞鹽，容易引起急性中毒。攝入量達(dá)

亞鹽是食物中毒最多的原因之一，這種中毒現(xiàn)象又稱為腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病等。一般是由于食用亞鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞鈉作為食鹽食用而引起，也有少數(shù)是由于飲用含有鹽或亞鹽的苦井水、蒸鍋水后發(fā)生。亞鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力，引起組織缺氧。

尿液亞鹽一般都是和白細(xì)胞一起出現(xiàn)的，因?yàn)閬嘂}陽(yáng)性一般預(yù)示有革蘭陰性桿菌尿路感染，而凡尿路感染的標(biāo)本都會(huì)有白細(xì)胞出現(xiàn)。如果單獨(dú)是亞鹽陽(yáng)性而白細(xì)胞陰性的話一般都是標(biāo)本原因，比如放置時(shí)有污染、防治過(guò)久都會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。如

亞鹽是劇毒物質(zhì)，攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞鹽量呈正相關(guān)性，亞鹽的致癌機(jī)理是，在胃酸等環(huán)境下，亞鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等成分反應(yīng)，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。亞硝胺還能夠透過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒有致畸作用。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織公布的致癌物清單初步整理參考中，在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的鹽或亞鹽，被列在2A類致癌物清單中。

”+“：陽(yáng)性 “-”：陰性 【正常值】 陰性。記為(-)。 在醫(yī)學(xué)檢查中，一般來(lái)說(shuō)，陰性代表正常，陽(yáng)性代表有病或者有病毒。 “陰性”和“陽(yáng)性”在醫(yī)學(xué)上使用得較多，已成為一種術(shù)語(yǔ)，是泛指存在與否，或用來(lái)表示某種檢查的結(jié)果。 尿亞鹽(NIT) 某些泌尿

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亞鹽可以作為肉制品的護(hù)色劑，與肉品中的肌紅蛋白反應(yīng)，生成玫瑰色的亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤；還可增進(jìn)肉的風(fēng)味，并起到防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生，延長(zhǎng)肉制品的貨架期。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖規(guī)定少量使用亞鹽護(hù)色劑是合法的，但出于健康考慮，我們還是盡量避免購(gòu)買這類肉制品為好。

1、亞鹽是一類物質(zhì) 2、最典型的是亞鈉NaNO3 3、亞鈉是一種常用的食品添加劑 4、亞鈉有毒，使用時(shí)注意不能超標(biāo)

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常見(jiàn)的亞*鹽食物中毒主要是由什么原因?qū)е碌模?/p>

一是由于亞*鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞*鹽當(dāng)作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。

二是由于我國(guó)很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習(xí)慣，如果食用含亞*鹽過(guò)量的肉制品也會(huì)引起食物中毒。

三是貯存過(guò)久、腐爛或煮熟后放置過(guò)久及剛腌漬不久的蔬菜中亞*鹽的含量會(huì)有所增加，該情況下食用容易導(dǎo)致中毒。

四是個(gè)別地區(qū)的井水含*鹽較多(稱為“苦井水”)，用這種水煮的飯如存放過(guò)久，*鹽在細(xì)菌作用下可被還原成亞*鹽而導(dǎo)致中毒。

第二種和第三種是我們最常見(jiàn)的，也是導(dǎo)致張先生一家被撂倒的原因，可是提起腌菜，真讓人又愛(ài)又恨，吃吧，含致癌物亞*鹽，不吃，清爽提味的口感又讓人欲罷不能。那么我們有什么辦法避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的亞*鹽致癌物嗎?

1.腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上

科學(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的兩天內(nèi)亞*鹽的含量并不高，只是在第4～8天亞*鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。

2.人工除毒

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照半小時(shí)，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞*鹽。

3.別忘放三辣

三辣不僅可增加泡菜口感，還可抑制胃中的*鹽還原菌，使亞*鹽明顯降低。不僅如此，加入這些刺激性的食材，可起到殺菌和促進(jìn)消化酶分泌的作用，使泡菜成為一道健康鮮美的配菜?？筛鶕?jù)個(gè)人口味，將大蒜、辣椒、生姜一層一層鋪上去。

4.常吃解毒食品

茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞*鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。如茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

吃腌菜，一要注意方法，如吃前加熱一下，二要選擇合適食材，如洋姜、芥菜等。而像高血壓、糖尿病或者胃病的患者就最好少吃了。

亞*鹽和*鹽的區(qū)別是什么

由金屬離子或銨根離子與*根離子組成的鹽類就稱為*鹽,

由金屬離子或銨根離子與亞*根離子組成的鹽類就稱為亞*鹽.

區(qū)別：

*鹽幾乎全部易溶于水,化學(xué)性質(zhì)較為穩(wěn)定.大量存在于自然界中,主要來(lái)源是固氮菌固氮形成,或在閃電的高溫下空氣中的氮?dú)馀c氧氣直接化合成氮氧化物,溶于雨水形成*,在與地面的礦物反應(yīng)生成*鹽.

亞*鹽引起食物中毒的機(jī)率較高.食入0.0.5克的亞*鹽即可引起中毒甚至死亡.

1、堿金屬和堿土金屬的亞*鹽可由等當(dāng)量的一氧化氮和二氧化氮通入該金屬的氫氧化物溶液中便 可得.

2、分解*鹽可制造出亞*鹽和氧氣.

而且*鹽在還原菌的作用下,*鹽可以被還原為亞*鹽.

在高溫蒸煮,或者長(zhǎng)期置于有氧環(huán)境下,*鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞*鹽.

亞*鹽的符號(hào)是什么

亞*鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞*鈉，Nitrite（縮寫：NIT）中文名：亞*鈉（亞*鹽）分子式（化學(xué)符號(hào)）是：NaNO₂，分子量：69.00，亞*鈉為白色至淡*粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。亞*鹽還包括亞*鉀等

食物中添加亞*鹽是為了什么

食物中不能添加亞*鹽，亞*鹽是有毒的，由亞*鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞*鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。

亞*鹽中毒：

1、是指由于食用*鹽或亞*鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞*鈉作為食鹽食用而引起，也可見(jiàn)于飲用含有*鹽或亞*鹽苦井水、蒸鍋水后，亞*鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

2、亞*鹽是劇毒物質(zhì)，*攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞*鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，在胃酸等環(huán)境下亞*鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒有致畸作用。

擴(kuò)展資料：

毒性危害

1、嬰兒高鐵血紅蛋白癥（又稱正鐵紅蛋白癥）

過(guò)量的*鹽攝入能誘導(dǎo)嬰兒高鐵血紅蛋白癥，由于人體內(nèi)大量的亞*鹽與血液中的血紅蛋白結(jié)合，使高鐵血紅蛋白含量上升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結(jié)合，這時(shí)人缺氧，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)紺，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，可導(dǎo)致死亡。

2、嬰兒先天畸形

亞*鹽能透過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，6個(gè)月有內(nèi)的嬰兒對(duì)*鹽類特別敏感，對(duì)胎兒有致畸作用。

3、甲狀腺腫

有研究認(rèn)為高*鹽攝入能減少人體對(duì)碘的消化吸收，從而導(dǎo)致甲狀腺腫，但*鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進(jìn)一步考證。

4、癌癥

使用亞*發(fā)色時(shí)，亞*鹽與肉中的胺反應(yīng)，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環(huán)境下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。

參考資料來(lái)源：

百度百科-亞*鹽

亞*鹽檢測(cè)方法是什么？

測(cè)定方法與結(jié)果判定 ：

液體樣品：無(wú)色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣，作為樣品待測(cè)液。

固體樣品：取1g剪碎后的樣品于燒杯中，加純凈水或蒸餾水至200mL，充分振搖后浸泡10min，取澄清上清液即為待測(cè)液。

取待測(cè)液至比色管刻度線，加入1包NO2-（Ⅰ），旋緊蓋子振搖至溶解，5分鐘后再加一包NO2-（Ⅱ），搖勻溶解，10分鐘后進(jìn)行目視比色。比色時(shí)，將比色管蓋打開(kāi)，垂直提高離比色卡約1cm空白處，自管口向下俯視比色，與管中溶液色調(diào)相同的標(biāo)準(zhǔn)色階即為水溶液中亞*根的含量C（mg/L）。固體樣品中亞*鹽的含量為C×200（mg/kg）。

檢測(cè)范圍： 

0.01mg/L～0.5mg/L （液體樣品）

2mg/kg～100 mg/kg   （固體樣品）

亞*鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞*鈉，亞*鈉為白色至淡*粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 *鹽和亞*鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)*鹽在微生物的作用下可還原為亞*鹽，N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。 外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞*鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。 食入0.3～0.5克的亞*鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。

亞*鹽陽(yáng)性結(jié)果常見(jiàn)于：由大腸桿菌(大腸埃希氏菌)引起的腎盂腎炎其陽(yáng)性率占到總數(shù)的三分之二以上；由大腸埃希菌等腸桿菌科等細(xì)菌引起的有癥狀或無(wú)癥狀的尿路感染膀胱炎菌尿癥等。尿亞*鹽試驗(yàn)陰性時(shí)并不表示沒(méi)有細(xì)菌感染只是由于某些不具備還原*鹽能力的細(xì)菌引起的泌尿系感染不能顯示陽(yáng)性這類細(xì)菌有不動(dòng)桿菌等非發(fā)酵菌或尿液在膀胱中未能潴留4小時(shí)以上。注意若尿路感染細(xì)菌不能使*鹽還原為亞*鹽或尿在膀胱中存留較短或尿中缺乏*鹽也會(huì)產(chǎn)生陰性結(jié)果。

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