珍珠奶茶里的珍珠如何制作

準(zhǔn)備材料：地瓜粉、紅糖 步驟： 1、將水和紅糖放在鍋?zhàn)永锛訜嶂蠓小?2、立馬把地瓜粉倒入鍋中，把火關(guān)掉，攪拌成團(tuán)。 3、揉好的面團(tuán)是不粘手的。 4、一次揪一點(diǎn)搓成圓球，放入裝有地瓜粉的盤(pán)中。 5、搓好的珍珠要撒點(diǎn)地瓜粉到盤(pán)里，要不然會(huì)沾。

相信大家都喜歡喝奶茶吧，也有像我一樣好奇珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的吧?下面就和我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

材料/工具

木薯粉100克，黑糖或紅糖25克，清水75克

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏? 食用方法:將5---10倍的水煮開(kāi)后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火后燜10分鐘(

方法

準(zhǔn)備木薯粉和黑糖

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺(tái)灣的特產(chǎn)，俗稱“粉圓”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬時(shí)不粘牙又有韌性。粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分

紅糖、水同下鍋煮開(kāi)到糖完全融化，放置一旁待用。

奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是營(yíng)養(yǎng)宣傳中的健康食品，所以，大家都很容易相信奶茶是飲食中的健康飲品，其實(shí)不然。實(shí)際上，大家在街上喝的珍珠奶茶大多既不含“奶”，也不含“茶”，而是加有大量對(duì)人體有害的劣

把熱紅糖水倒到木薯粉里，用筷子不斷攪拌直到和成一個(gè)成形的面團(tuán)并蓋上保鮮膜

對(duì)身體沒(méi)有影響 。 珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說(shuō)法，即淀粉)制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會(huì)先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為

將面團(tuán)揉成小丸子（類(lèi)似黃豆大?。?，可以撒上少許木薯粉（防止粘連）

可以用西米代替，就先要把西米煮好，用涼水冷卻好了，待奶茶制作完畢放入。珍珠和奶茶的做法步驟： 1.先來(lái)做珍珠； 2.紅糖加水溶化； 3.加入馬鈴薯淀粉1 35g； 4.攪拌混合均勻，備用； 5.再來(lái)做巧克力珍珠準(zhǔn)備工作； 6.碾碎后加水微波溶化； 7.

在鍋里放入些許清水煮開(kāi)后，把小木薯丸子放進(jìn)去，間隔時(shí)間攪拌一下（防止粘鍋底）。蓋上蓋子，保持水開(kāi)煮20分鐘左右，會(huì)發(fā)現(xiàn)丸子都浮起來(lái)，然后保持蓋子不掀開(kāi)燜20分鐘，再攪拌一會(huì)兒起鍋。

是糯米,木薯做的. 珍珠： 我用過(guò)N多種珍珠 什么臺(tái)灣505，什么小蛟龍。 個(gè)體大小差別不是很大，可是質(zhì)地相差很多 好的珍珠煮出來(lái)，用冷水過(guò)濾沖洗后，一個(gè)就是一個(gè)，絕不粘一起 而且非常非常Q~~ 經(jīng)過(guò)5分鐘奶茶的浸泡后，這樣的奶茶味道不要太棒啊

將起鍋的珍珠撈起后放到步驟1中的紅糖水里泡著，稍微用勺子攪拌一下，反復(fù)10次左右的冷卻，基本冷了就可以撈出來(lái)了。這樣珍珠就算煮好了

珍珠在煮好的5個(gè)小時(shí)內(nèi)食用是最好的。時(shí)間長(zhǎng)了珍珠就不Q了。我們只根據(jù)需要將木薯珍珠放到想喝的飲料里享用即可。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

珍珠奶茶里的珍珠的做法步驟圖，怎么做好吃

材料

珍珠：木薯淀粉50g，沸水50g，紅糖10g

奶茶：紅茶5g，淡奶60g，淡奶20g，速溶咖啡10g，方糖3塊，水300ml

做法

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、（制作珍珠）先燒開(kāi)一鍋水，稱50ml沸水，將紅糖倒入沸水中用手動(dòng)打蛋器攪至紅糖完全融化。

3、將木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把紅糖水倒入木薯淀粉中。（倒一點(diǎn)糖水，用手拌一下，糖水不要一次倒完，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，干了加糖水，濕了加木薯淀粉，自行調(diào)整）

4、重復(fù)操作，直至用手可以捏成面團(tuán)。

5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一點(diǎn)搓成團(tuán)，放進(jìn)盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾滿淀粉。

6、燒開(kāi)一鍋水，將珍珠倒進(jìn)鍋中煮20分鐘。

7、煮好之后關(guān)火，把鍋蓋蓋上再燜20分鐘。

珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的

1.水燒開(kāi)倒入紅糖，攪拌均勻后，分次倒入木薯粉，揉成面團(tuán)

2.從面團(tuán)取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盤(pán)子，搖晃盤(pán)子，使珍珠都過(guò)上木薯粉，過(guò)篩，篩掉多余木薯粉，余下的就可以了

3.水燒開(kāi)，倒入珍珠，改中火煮20分鐘，中間需要幾次攪拌，再關(guān)火燜20分鐘，晶瑩剔透就行了

希望得到你的采納

珍珠奶茶中的珍珠怎么做

相信大家都喜歡喝奶茶吧，也有像我一樣好奇珍珠奶茶里的珍珠是怎么做的吧?下面就和我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

材料/工具

木薯粉100克，黑糖或紅糖25克，清水75克

方法

1、準(zhǔn)備木薯粉和黑糖

2、紅糖、水同下鍋煮開(kāi)到糖完全融化，放置一旁待用。

3、把熱紅糖水倒到木薯粉里，用筷子不斷攪拌直到和成一個(gè)成形的面團(tuán)并蓋上保鮮膜

4、將面團(tuán)揉成小丸子（類(lèi)似黃豆大?。?，可以撒上少許木薯粉（防止粘連）

5、在鍋里放入些許清水煮開(kāi)后，把小木薯丸子放進(jìn)去，間隔時(shí)間攪拌一下（防止粘鍋底）。蓋上蓋子，保持水開(kāi)煮20分鐘左右，會(huì)發(fā)現(xiàn)丸子都浮起來(lái)，然后保持蓋子不掀開(kāi)燜20分鐘，再攪拌一會(huì)兒起鍋。

6、將起鍋的珍珠撈起后放到步驟1中的紅糖水里泡著，稍微用勺子攪拌一下，反復(fù)10次左右的冷卻，基本冷了就可以撈出來(lái)了。這樣珍珠就算煮好了

7、珍珠在煮好的5個(gè)小時(shí)內(nèi)食用是最好的。時(shí)間長(zhǎng)了珍珠就不Q了。我們只根據(jù)需要將木薯珍珠放到想喝的飲料里享用即可。

珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的呀？

珍珠奶茶里所用的珍珠粉圓，是由泰國(guó)進(jìn)口的木薯淀粉，加工形成的一種06-10MM圓形顆粒狀休閑食品。它具有燒煮時(shí)間短，入口彈性足，有Q感的特性，另外此產(chǎn)品也可以添加在各類(lèi)涼品，甜點(diǎn)，水果色拉里面。其產(chǎn)品分黑色，彩色，原味，水果味幾大類(lèi)品種。

木薯淀粉特征

顏色: 木薯淀粉呈白色。

沒(méi)有氣味:木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。

冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng)。本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

珍珠奶茶里的珍珠自己在家能做么，怎么做呢？

其實(shí)就是粉圓——可百度

配料:木薯淀粉,水,焦糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.

貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因氣溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏?

食用方法:將5---10倍的水煮開(kāi)后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出粉圓用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

步驟

1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 :

1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底

2) 維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小秘訣：

處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。

粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀

最后再用篩圓仔般篩過(guò)就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉圓也有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來(lái)當(dāng)然就QQ

Q：市面上粉圓的成份？

A：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。

Q：市面上許多粉圓在制造過(guò)程中添加防腐劑，主要原因?yàn)楹危?p>A：延長(zhǎng)保存期限。

天然粉圓-保存2天

加已二稀酸-保存10天（衛(wèi)生署允許，限量0.5g/kg）

加去水醋酸-保存30天（違法，此防腐劑禁用于糕餅類(lèi)）

挑選生粉圓時(shí)，必須特別注意。

甘薯粉600公克過(guò)篩后加入337.5公克的水，揉成半濕潤(rùn)的粉團(tuán)，將粉團(tuán)在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結(jié)成小粒狀，這就是粉圓！

粉圓形體較小，柔軟可愛(ài)，色彩可以做成多種多樣的，口感也由此豐富了。這次用的是紫薯做材料，一抹雅致的紫色，正是我所喜愛(ài)的感覺(jué)，溫柔與堅(jiān)韌并存，典雅與俏麗兼得。吃起來(lái)柔軟滑膩，入口綿香糯糍。

1 南瓜紫薯去皮切塊隔水蒸至輕松用筷子可以扎透，將蒸好的南瓜放在盆里用壓泥器壓成泥，南瓜本來(lái)就軟，用勺子也行，

2 加入150克木薯淀粉，50克太白粉，用筷子調(diào)和一下，因?yàn)槟瞎虾^多，適量的加一些些開(kāi)水，和成一個(gè)捏上去和耳墜差不多軟的面團(tuán)，如果太軟可以再加一些粉，余下的50克木薯粉可以當(dāng)手粉，或是覺(jué)得面團(tuán)太軟時(shí)再加進(jìn)去。

3 接著將面軒分成幾份，搓成長(zhǎng)條，撒上手粉后切成小段。紫薯的做法和南瓜一樣，不過(guò)紫薯質(zhì)地較硬且水份少，可以比南瓜多加一點(diǎn)兒水，大約在60克左右就可以了。兩種粉圓都做好后，可以撒上手粉后可以放在保鮮袋里放冰箱速凍起來(lái)，想吃時(shí)直接拿了煮。

4、鍋里煮好開(kāi)水后將做好的粉圓，放進(jìn)去，煮至全浮起來(lái)就可以了，如果是速凍的就多煮會(huì)兒，如果不清楚到底熟沒(méi)可以用最方便的辦法，撈一個(gè)嘗一下！可以自己組合啦，可以和龜苓膏王老吉組合成燒仙草本回答被提問(wèn)者采納

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