雙皮奶如何做

雙皮奶的做法，牛奶加入奶粉攪拌均勻，小火加熱后冷卻，加入蛋清攪勻，再隔水蒸12分鐘即可。 雙皮奶具體做法如下： 1、切芒果半個(gè)劃開(kāi)。 2、全脂牛奶加入適量全脂奶粉，攪拌均勻。 3、小火加熱至微微冒泡，倒入碗中冷卻。 4、蛋清加白砂糖，倒入

雙皮奶屬于甜品菜譜，主要原料是牛奶，工藝是蒸，其狀如膏，色潔白，口感細(xì)膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩，吃后唇齒留香。

材料/工具

雙皮奶的原料：純牛奶半斤雙皮奶的配料：蛋清一個(gè)

Hello！我是廣東人熟知的傳統(tǒng)甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細(xì)膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

方法

牛奶煮開(kāi)，但是不用煮的火太大，要不然會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也不容易起奶皮。

Hello！我是廣東人熟知的傳統(tǒng)甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細(xì)膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

蛋清一個(gè)，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬(wàn)別打的太厲害，要不然變蛋泡了。

準(zhǔn)備材料：牛奶 4袋、雞蛋 3個(gè)、黑芝麻 少許、枸杞 少許、白砂糖 少許。 1、首先把牛奶放入碗里，用準(zhǔn)備好的保鮮膜封好，放入蒸鍋里蒸10分鐘。 2、時(shí)間到后出鍋，放旁邊冷卻至出現(xiàn)奶皮，然后用刀割小口，倒出部分牛奶，留少許。 3、接著把蛋清和

煮開(kāi)的牛奶稍涼一下，這時(shí)候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會(huì)留在碗里了。

用料 鮮牛奶500ml 雞蛋3個(gè) 白砂糖隨意 步驟 1.準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。 2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開(kāi)，煮開(kāi)后會(huì)不容易形成奶皮。 3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮

把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會(huì)自動(dòng)的浮起來(lái)。

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層

準(zhǔn)備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。

Hello！我是廣東人熟知的傳統(tǒng)甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細(xì)膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

大功告成了！非常的香滑濃郁呢，夏天的時(shí)候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡(jiǎn)單又美味的雙皮奶教完了，希望都能喜歡。

牛奶一碗200克 2個(gè)蛋清（小雞蛋） 蒸15分鐘左右 具體問(wèn)題你可以看看下面2個(gè)方子的做法，很多小竅門(mén)小要點(diǎn)~~反正我就是這么學(xué)的。。嘿嘿 手把手教你做雙皮奶 圖解 http://www.yxlady.com/healthy/2007-12-29/53913.shtml 1、燒開(kāi)牛奶（小火） 2、

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

雙皮奶怎么做啊

嗯，我做的雙皮奶是一盒250ml的牛奶，然后兩個(gè)蛋清，2湯匙糖呀…不要太少蛋清或者太多牛奶，不然肯定不凝結(jié)的。中火大概蒸10分鐘吧～祝你成功噢本回答被提問(wèn)者采納

雙皮奶怎么做？

把全脂牛奶，淡奶油，鷹嘜煉奶放在一起攪拌均勻然后放到灶上加熱，將煮好的奶倒入準(zhǔn)備好的小碗里，等碗里的奶冷卻后表面結(jié)成奶皮留在碗里，再把和蛋清混合后的奶液過(guò)篩倒回小碗，最后放蒸鍋里蒸12分鐘出鍋，等冷卻后就會(huì)結(jié)成雙皮奶。

主料：全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清45克，

輔料：蜜豆適量。

具體做法步驟如下：

1、全脂牛奶，淡奶油，鷹嘜煉奶放在一起攪拌均勻。

2、放到煤氣灶上小火加熱，然后一直煮到微微冒泡即可關(guān)火。

3、將煮好的奶倒入準(zhǔn)備好的小碗里，等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過(guò)程中，表面會(huì)結(jié)出一層奶皮，結(jié)好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋，用筷子擋住奶皮再倒，將奶皮留在碗里。倒的時(shí)候，不要把奶全都倒完，留一點(diǎn)點(diǎn)在碗底。

4、蛋清用筷子充分打散，然后把奶倒進(jìn)去，攪拌均勻。

5、再把和蛋清混合后的奶液過(guò)篩。貼著碗壁，把過(guò)篩后的奶液慢慢倒回小碗里。

6、蒸鍋里放小半鍋水，用保鮮膜把碗的表面封號(hào)，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，蒸12分鐘，關(guān)火，即可出鍋。

7、拿去保鮮膜，讓雙皮奶自然冷卻。冷卻過(guò)程中會(huì)形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮。

8、雙皮奶可以在溫?zé)岷笫秤茫部梢员淅洳睾笫秤?，放上蜜豆或自己喜?ài)的水果即可。

注意事項(xiàng)

1、從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣(mài)的奶大多都比較淡。

2、中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩。

3、可以加香草精是去蛋的腥味，沒(méi)有可不加。

4、熱著吃或者冷藏吃都可以。

雙皮奶是怎么做的？

　　雙皮奶的做法也是很簡(jiǎn)單，先將新鮮的牛奶煮開(kāi)，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來(lái)的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來(lái)，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口，故命名為“雙皮奶”。

　　原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)（倒來(lái)倒去，想起變魔術(shù)了）。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛(ài)吃呢。

　　做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質(zhì)量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

　　雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。

雙皮奶怎么做

雙皮奶的做法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺

第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

第二步 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

第三步 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)

第四步 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，

秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了

教你做雙皮奶

1、燒開(kāi)牛奶（小火）

2、燒開(kāi)后倒入碗里待涼

3、打蛋清，打散

4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒(méi)打過(guò)，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

最后說(shuō)說(shuō)制作要點(diǎn)和重復(fù)一下制作順序

奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬(wàn)要緩緩地）注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

珍珠超市里有賣(mài)。速凍食品那里。買(mǎi)了用水煮了就可以了

布丁可以去買(mǎi)瓊脂。自己加喜歡的料來(lái)做。本回答被提問(wèn)者采納

雙皮奶該怎么做？

雙皮奶的做法步驟

1

牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。

2

加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。

3

用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。

4

把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。

5

這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。

6

3個(gè)蛋白和蛋黃分離。

7

蛋清攪散。

8

牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。

9

蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。

10

把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11

牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12

蓋上蓋子，沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住，涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

小竅門(mén)

1.從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣(mài)的奶大多都比較淡。

2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。

3.香草精是去蛋得腥味，沒(méi)有可不加。

4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個(gè)人覺(jué)得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍(lán)莓果醬和黃桃味道也不錯(cuò)。

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