臘豬腳如何做好吃

蕓豆燉臘豬蹄的做法 原料：臘豬蹄、蕓豆 調(diào)料：辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精 做法： 1、臘豬蹄 2、洗凈后斬段 3、蕓豆要提前一天泡上，因?yàn)榕葜频臅r(shí)間如果太短，做時(shí)就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破

臘豬腳怎么做好吃？怎么樣才能讓平常的臘豬腳與眾不同呢？

方法

簡單處理。由于當(dāng)初做成臘肉豬腳的時(shí)候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個(gè)時(shí)候就需要一個(gè)簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進(jìn)行下一步。

怎么搞得這么復(fù)雜？ 1、清潔：用熱水（注意是熱水）沖洗豬腳，邊用刀刮刮表面洗不掉的臟東西； 2、去油膩異味：豬腳放鍋里加冷水滿過豬腳1cm；大火煮開，中火5分鐘； 3、蒸制熟爛：撈出豬腳放入碗中，再放到高壓鍋里，高壓鍋別忘了放水。選燉肉

洗豬腳。豬腳由于存放太長時(shí)間以及烤制后皮會(huì)比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進(jìn)行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。

主料 海帶200克 臘豬蹄250克 調(diào)料 食鹽 5克 姜 5片 蒜 5瓣 花椒 10粒 干辣椒 5個(gè) 料酒 5克 生抽 5克 剁椒 5克 臘豬蹄燉海帶的做法 1.臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入適量的清水 2.加入料酒和生抽大火煮開 3.開鍋后加入

剁開豬腳。清洗好后，就可以進(jìn)行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進(jìn)行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個(gè)拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。

食材明細(xì)：臘豬腳半個(gè)，蘿卜一個(gè)，雞粉適量。 農(nóng)家臘豬腳的做法步驟 1、農(nóng)家自制的臘豬腳半個(gè)，洗凈砍成小塊備用。 2、蘿卜切塊。 3、把切好的蘿卜和臘豬腳一起放到高壓鍋里，加水燉15分鐘，出鍋的時(shí)候加點(diǎn)雞粉，就可以了。

其他輔助菜系的準(zhǔn)備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進(jìn)行一起燉制，因?yàn)樘}卜的一種鮮味可以彌補(bǔ)豬腳的缺少鮮味這個(gè)特點(diǎn)，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準(zhǔn)備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。

臘豬腳怎么做 材料 山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜 做法 1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。 2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色

豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲(chǔ)存，所以花費(fèi)的時(shí)間比較久，需要慢火進(jìn)行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時(shí)候，海帶放入，在快熟的時(shí)候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進(jìn)入蘿卜中，蘿卜的鮮味進(jìn)入豬腳中，使它們相互作用。

臘豬腳煲的做法 1.臘豬腳剁成塊，放鍋里煮 2.白蘿卜洗凈切成片放小燉鍋里 3.草魚洗凈剁成塊，放姜絲和鹽，雞蛋清腌15分鐘 4.牛肉洗凈切成小片，放姜絲和鹽腌15分鐘 5.臘豬腳煮兩個(gè)滾就可以把它撈起來了 6.把撈起來的豬腳放小燉鍋里 7.鍋里加上炸

佐料的使用。在開始燉肉的時(shí)候，切一點(diǎn)生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進(jìn)入鍋中，在即將完成的時(shí)候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時(shí)候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。

先提前把臘豬腳泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干凈，毛拔干凈。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。燉湯放蘿卜比較好吃，放海帶也行

豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。

先提前把臘豬腳泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干凈，毛拔干凈。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。燉湯放蘿卜比較好吃，放海帶也行

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連州東陂臘豬腳火鍋怎么做好吃

土家臘豬蹄火鍋 材料 臘豬蹄肉1250克，干土豆250克 做法 1.一、將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末； 2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟； 3.三、將準(zhǔn)備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘 4.四、當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。 臘豬蹄蒸干豆角 材料 臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。 做法 1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。 2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。 3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。 4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。 5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。 6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。 臘豬蹄燉兒菜 材料 臘豬蹄，兒菜，雞精 做法 1.臘豬蹄過開水煮幾滾撈出～ 2.準(zhǔn)備高壓鍋（上班回家時(shí)間關(guān)系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了） 3.加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就OK了！ 蒸臘豬蹄 材料 臘豬蹄，干辣椒粉，豆豉，雞精 做法 1.臘豬蹄大塊焯水沖干凈； 2.加豆豉，干辣椒粉，高壓鍋上氣大火蒸40分鐘撒雞精就OK了！

臘豬腳火鍋的做法，臘豬腳火鍋怎么做好吃，臘豬

臘豬蹄火鍋

主料：

臘豬蹄肉1250克、干土豆250克

臘豬蹄火鍋的做法步驟：

1. 將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末；

2. 將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；

3. 將準(zhǔn)備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘

4. 當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。

筍子燉臘豬腳的做法，筍子燉臘豬腳怎么做好吃

筍子燉臘豬腳

主輔配料

臘豬蹄、竹筍、小辣椒、花椒、蔥、蒜、姜、八角、醬油、鹽。

制作方法    

1、先將豬蹄洗干凈并把水瀝干，把干竹筍用熱水泡好；

2、將蔥、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起；

3、把豬蹄放進(jìn)里面腌制20分鐘左右，入味就可拿出來；

4、將腌好的豬蹄放進(jìn)熱鍋里；

5、蓋上蓋子，用中火燉上20分鐘，到豬蹄湯很濃的時(shí)候，放入泡好的干竹筍，等干竹筍煮熟，就可以起鍋食用。

方竹筍燉臘豬腳怎么做

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料：臘豬蹄250克，筍干50克，生姜3片。

　　2.燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起。

　　3.沖洗干凈。

　　4.生姜拍扁。

　　5.筍干臘豬蹄生姜全部放入煲中。

　　6.加入適量的清水。

　　7.蓋好蓋子，大火燒開后調(diào)到最小火燉2個(gè)小時(shí)左右。

　　8.加入適量的鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可。

　　小貼士：

　　新鮮豬蹄也一樣好吃，大火燒開的時(shí)候注意開火候，以免溢出，燒開后即調(diào)到最小火，一直燉到豬蹄軟爛即可。最后加少量的鹽調(diào)味，并繼續(xù)煲10分鐘（這樣沒有生鹽味），使鹽和湯融為一體，不需要任何調(diào)料已經(jīng)很鮮美了！

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