皮蛋瘦肉粥的簡單做法

主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克 調(diào)料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升 做法步驟： 1、準(zhǔn)備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切絲，皮蛋剝皮洗凈 2、瘦肉與姜絲放入料理機(jī)中檔打碎，然后加入料酒，鹽，少許油腌制10分鐘 3、大米洗凈

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大米：100克;松花蛋：1個(gè); 蝦皮: 30克;餃子餡: 50克; 香菜：1根;白胡椒粉：1/2茶匙;食鹽：1/2茶匙;

我一般都提前半小時(shí)就先把米提前掏洗干凈 放在鍋?zhàn)永锵扔美渌?水和米的比例官方是8:1 我不喜歡太薄的,個(gè)人覺得皮蛋瘦肉粥有點(diǎn)厚度才有口感所以差不多4比一,我不清楚你家電高壓鍋的功率多大,不過一般性的家用電高壓鍋煮粥一刻鐘最多了,開始煮

皮蛋瘦肉粥的做法

教您一個(gè)正綜皮蛋瘦肉粥的做法: 原料:皮蛋（切丁）、少量瘦肉（切絲）、大米、生姜（切沫）、蔥（切絲）、食用油、鹽、味素 1、頭一天晚上需要先將大米姜一下，把淘好的米用姜沫、食用油浸泡（食用油要正好淹上大米），用把鮮膜蓋好，放入冰箱存

大米淘洗一遍，按照煮粥的比例加水

皮蛋瘦肉粥 材料：皮蛋2個(gè)、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許 白粥2碗。 調(diào)味料： 鹽1小匙、鮮雞精1小匙、淀粉1/2大匙。 作法： 1、皮蛋切塊，油條切小段備用。 2、瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。 3、將瘦肉絲燙一滾撈起。 4、將白粥煮滾后

準(zhǔn)備餃子餡、皮蛋、蝦皮備用

材料： 瘦肉一塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。 作法： 1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制 3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎

放入隔水燉盅中，時(shí)間設(shè)定3小時(shí)，蓋蓋

一、皮蛋瘦肉粥 主材：大米1小碗，松花蛋1個(gè)，瘦豬肉2兩 輔材：鹽1勺，清水500ml，淀粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml 做法 1、米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，尋粥/湯”那檔，10分鐘。 2、利用這10分鐘，把皮蛋用小

皮蛋去殼切小丁，白菜餃子餡做法（白菜切丁用鹽搓去多余水分，瀝干和姜蓉一起加入豬肉餡中，加入適量醬油、雞精，少許的植物油攪拌均勻就可以）

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋）， 姜1塊，水足量，油鹽適量。 操作過程： 1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。 2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)

2.5小時(shí)后打開，按照餃子餡、皮蛋、蝦皮，順序放入，磨少許的白胡椒顆粒、加點(diǎn)鹽，繼續(xù)半小時(shí)左右

制作方法為： 材料： 主料：大米1量杯（約140g） 配料：瘦肉100g、皮蛋2個(gè) 、姜1小塊、香蔥1根 調(diào)料：香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙 準(zhǔn)備： 姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎； 做法： 1．將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘； 2．起

最后撒入香菜末即可

皮蛋瘦肉粥的做法 原料： 大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個(gè)； 瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個(gè)人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么做皮蛋瘦肉粥？

一般家里做皮蛋瘦肉粥有兩種做法：

一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。

二是稍復(fù)雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內(nèi)，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內(nèi)放入調(diào)好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據(jù)口味也可放入適量切碎的香菜，當(dāng)瘦肉變色即為已熟，根據(jù)口味也可滴入適量的香油，即可關(guān)火食用。

第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當(dāng)然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。本回答被提問者采納

皮蛋瘦肉粥怎么做？

用料：

主料：大米120克，皮蛋1個(gè)，豬肉100克。

輔料：胡蘿卜50克，蔥20克，姜5克，鹽少量，油10毫升。

步驟：

1、所有食材食材洗干凈：瘦豬肉切碎后要用少許鹽和淀粉拌勻，將胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁狀，蔥也切成小丁狀；

2、將皮蛋剝?nèi)サ捌?，切成小塊，大小隨意，喜歡吃大塊的皮蛋就切大一點(diǎn)，想要皮蛋融入粥里就切碎一點(diǎn)；

3、在鍋中放油，待油熱后將瘦肉放入鍋中，不斷翻炒，直至肉變色；

4、然后將胡蘿卜和蔥粒一起，全部放入鍋中翻炒出香味（稍抄一下就可以，一會(huì)還會(huì)放在砂鍋中煮），完成后盛到碗里備用；

5、在砂鍋中放入水，然后將洗凈的大米放入鍋中，大火煮開后，用小火煮至米粒軟爛；

6、然后將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中，輕輕攪動(dòng)再煮至沸騰即可關(guān)火；

7、粥煮好后靜置幾分鐘，利用砂鍋的余熱讓粥更粘稠更入味，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了

用電飯鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克

調(diào)料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升

做法步驟：

1、準(zhǔn)備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切絲，皮蛋剝皮洗凈

2、瘦肉與姜絲放入料理機(jī)中檔打碎，然后加入料酒，鹽，少許油腌制10分鐘

3、大米洗凈用水加入鹽少量油拌勻

4、皮蛋切小塊

5、將米與水按照1:3的比例倒入九陽鐵釜內(nèi)膽，并一同倒入瘦肉和皮蛋攪拌均勻

6、選擇煮粥功能即可，自動(dòng)跳至保溫狀態(tài)即可立享一碗香，滑，糯，軟的皮蛋瘦肉粥了，最后加入蔥絲，香油，少量生抽即可。

皮蛋瘦肉粥的做法 要詳細(xì)步驟

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　[編輯本段]原料：

　　大米，150克，大約三分之二小碗；

　　皮蛋，3個(gè)；

　　瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個(gè)人口味增減；

　　香油，3克，大約二分之一湯匙；

　　食鹽，5克，大約一湯匙；

　　清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許；

　　請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計(jì)算，請按人數(shù)或個(gè)人口味酌情增減。

　　[編輯本段]做法：

　　1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。

　　2，將姜切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。

　　3，把瘦肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。

　　4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。

　　5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。

　　6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。

　　7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

　　8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。

　　9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。

　　方法修改如下：

　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進(jìn)去

　?。?）改用砂鍋并且不用攪拌

　　[編輯本段]注意事項(xiàng)：

　　A，關(guān)于皮蛋

　?。?）推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；

　?。?）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時(shí)，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀；

　?。?）皮蛋分兩次放入是因?yàn)椋谝淮螢榱耸蛊さ爸蠡?，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；

　　B，關(guān)于瘦肉

　?。?）在制作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對于最后粥的味道非常重要；

　　（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會(huì)非常好；

　　C，關(guān)于米和其它

　?。?）大米用水和香油浸泡后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。

　?。?）在煮到最后的20分鐘時(shí)，極其容易粘鍋，建議火關(guān)到最小，勤加攪拌。

　?。?）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規(guī)定和做法，都可以依個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整或增減。

　　（4）煮粥用的鍋，強(qiáng)烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態(tài)。

皮蛋瘦肉粥怎么熬得濃稠做法，5分鐘做出美味？

皮蛋瘦肉粥是大家非常喜歡的家常粥之一，特別是沒有胃口的時(shí)候，來上一碗咸香四溢的皮蛋瘦肉粥，可謂是滿足。皮蛋瘦肉粥主要食材是皮蛋和瘦肉，也可以根據(jù)自己的喜愛加入蔬菜和蘑菇，讓粥的味道更上一個(gè)層次。很多人熬粥不知道怎么熬得稠，稀稀的影響口感。今天三聯(lián)小編在此教大家怎么把皮蛋瘦肉粥熬得濃稠，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

要想熬出濃稠的皮蛋瘦肉粥，接下來叁聯(lián)分享的技巧很關(guān)鍵：

技巧一：

1.水過米，冷藏浸過夜;

2.留浸米水，大米撈出搗碎(沒大杵臼?g碎、或料理機(jī)招乎一下);

3.開水加少許食用堿煮粥(可以不加，加是為了縮短煮粥時(shí)間爛的更快);

4.煮粥容器用砂鍋。

技巧二：

1、提前泡一晚上再煮。

2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。

3、大火燒開，小火慢熬。

4、攪：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

還有一個(gè)快速的方法就是前一天晚上先燒開，然后關(guān)開關(guān)，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。

技巧三：

這是一個(gè)百試百靈的妙招，保證一秒鐘get!

淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個(gè)瓷勺(匙羹)。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會(huì)在鍋底撲通撲通震動(dòng)，讓粥米更加綿綢。

技巧四：

用冷凍過的好米放入開水鍋中燒粥，鍋開后不停攪拌。

技巧五：

用隔夜米飯熬粥，又快又好!小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然后濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油(目的是幫助乳化)，再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。

學(xué)會(huì)這些技巧，下面我們就來實(shí)操做美味的皮蛋瘦肉粥吧：

原料：粳米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

做法：

1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上;

2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥;

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;

4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

關(guān)于皮蛋瘦肉粥其他做法：

做法一：

做法二：

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